Chocolate Callebaut

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CHOCOLATE CALLEBAUT

Callebaut es sinónimo de excelencia en el mundo del chocolate profesional. Utilizado por maestros chocolateros, pasteleros y reposteros de todo el mundo, este chocolate belga ofrece una calidad constante, un sabor profundo y una trabajabilidad perfecta para todo tipo de elaboraciones. En Megasilvita te traemos una cuidada selección de chocolates Callebaut para que puedas llevar tus postres al siguiente nivel.

EXPLORA NUESTRA SECCIÓN DE CHOCOLATES CALLEBAUT

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¿POR QUÉ ELEGIR CHOCOLATES CALLEBAUT PARA TUS RECETAS?

Porque es una marca de referencia a nivel mundial y con una máxima calidad y una relación calidad precio excelente.

Callebaut trabaja con habas de cacao de origen sostenible, cuidadosamente seleccionadas y transformadas en chocolate en su fábrica de Bélgica, donde se controla todo el proceso: desde el tostado del grano hasta el refinado final.

El resultado es un chocolate de textura fluida, sabor equilibrado y aroma intenso, ideal para repostería, bombonería y panadería.

Usar Chocolates Callebaut es totalmente una diferencia, notarás como tus recetas suben de nivel. 

VARIEDAD DE CHOCOLATES CALLEBAUT DISPONIBLES EN MEGASILVITA

CHOCOLATE NEGRO CALLEBAUT: INTENSIDAD Y PROFUNDIDAD.

El chocolate negro Callebaut destaca por su carácter robusto y su intensidad.

Disponible en diferentes porcentajes de cacao (54%, 70%, 80% y 100%), es ideal para mousses, ganaches, coberturas y postres con personalidad.

Su fluidez controlada permite fundirlo, moldearlo o trabajarlo en capas sin complicaciones.

CHOCOLATE CON LECHE CALLEBAUT: DULZURA Y SUAVIDAD

Perfecto para quienes buscan un equilibrio entre cremosidad y sabor.

Suavemente dulce, con notas de caramelo y leche, es ideal para trufas, cremas, galletas, tabletas y figuras.

CHOCOLATE BLANCO CALLEBAUT: CREMOSO Y DELICADO.

De sabor dulce y notas lácteas, el chocolate blanco Callebaut se adapta muy bien a postres con frutas, tartas o rellenos suaves. También es perfecto para teñir con colorantes liposolubles y trabajar con decoraciones llamativas.

CHOCOLATE RUBY CALLEBAUT: INNOVACIÓN EN COLOR Y SABOR

Una auténtica revolución en repostería. El chocolate ruby tiene un color rosa natural y un sabor afrutado único, sin añadir colorantes ni saborizantes. Ideal para crear postres sorprendentes y visualmente impactantes.

CHOCOLATE GOLD: DULZURA ACARAMELADA

Una pura delicia de chocolate con leche con caramelo, perfecto para cremas, batidos, galletas, tabletas y más. 

CHOCOLATES APTOS PARA HORNEADO: CHIPS XS, CHIPS L, CHUNKS, CHOCOCUBES Y BARRITAS.

Los chocolates perfectos para para usar en horneados sin perder la forma y el sabor, adaptados a temperaturas altas gracias a la menor cantidad de manteca de cacao. En Megasilvita lo tenemos en un montón de tamaños y formatos. 

PRESENTACIÓN Y FORMATOS DE CHOCOLATE CALLEBAUT

CALLETS: FACILIDAD DE FUNDIDO Y DOSIFICACIÓN

Los callets (gotas de chocolate) están diseñados para fundirse fácilmente y medir la cantidad exacta sin necesidad de cortar. Son perfectos para coberturas, baños, ganaches y masas, y como parte de un ingredientes de una receta.

CHUNKS Y CHOCOCUBES: TAMAÑO XL

Los chunks y chococubes son ideales como parte de trozos en tus recetas para que no se deshagan durante el horneado, ideal para cookies, para encontrar los trocitos dentro de tus masas. Están compuesto por una menor cantidad de manteca de cacao de ahí su resistencia.

EN TODOS LOS FORMATOS Y A GRANEL

Los Chocolates callebaut no solo los puedes encontrar en formatos de 400g, 1kg, 2.5kg y 10kg, sino que en Megasilvita te lo pesamos a granel según tus necesidades en otros formatos.

CONSEJOS PARA TRABAJAR CHOCOLATE CALLEBAUT EN REPOSTERÍA

  • Funde lentamente: usa el microondas a baja potencia o baño maría para mantener la textura y evitar que se queme.
  • Tempera si buscas brillo y crujido: especialmente importante en bombones o figuras.
  • Combina bien con otros ingredientes: el chocolate Callebaut resalta el sabor de frutas, frutos secos, cítricos y especias.
  • Guárdalo correctamente: lejos de la humedad, la luz directa y los cambios de temperatura.

PREGUNTAS FRECUENTES SOBRE CHOCOLATES CALLEBAUT

¿Cómo conservar el chocolate Callebaut para mantener su calidad?

Debe almacenarse en un lugar fresco y seco (entre 16 °C y 20 °C), alejado de la luz solar y olores intensos. No es recomendable refrigerarlo, ya que la humedad del frigorífico puede causar “blanqueo” (fat bloom).

¿Qué significa que el chocolate Callebaut está “conchado y temperado”?

El conchado es un proceso que mejora la textura y el sabor del chocolate, eliminando acidez y rugosidad. El chocolate Callebaut está conchado y luego pre-temperado, lo que facilita su uso, aunque para bombonería o moldes se recomienda realizar un nuevo templado en casa para garantizar el acabado brillante y crujiente.

¿Qué porcentaje de cacao debo elegir para cada receta?

  • Para ganaches o trufas suaves: entre 54% y 60%.
  • Para mousses intensas o bizcochos de chocolate: 70% o más.
  • Para contrastes con frutas o cítricos: 80% para sabores más marcados.

¿Es apto para dietas sin gluten o sin lactosa?

Los chocolates Callebaut están libres de gluten, pero siempre se recomienda revisar la etiqueta de cada producto. En cuanto a la lactosa, el chocolate negro puede ser apto (según la variedad), mientras que el con leche o blanco no lo es. Los chocolates preparados a granel pueden tener alguna contaminación cruzada.