Chocolate negro 70% en grageas 500 g A GRANEL Callebaut

Información importante: Debido a las altas temperaturas del verano, los chocolates pueden derretirse durante el transporte. El chocolate no pierde cualidades ningunas si ocurre esto, puedes usarlo como siempre y estará a la máxima calidad.

Grageas de chocolate negro de un 70% de cacao en formato de 500g a granel de la marca Callebaut

La receta n° 70-30-38 es uno de los chocolates negros favoritos de muchos chefs y chocolateros en todo el mundo. Tiene un sabor a chocolate intenso pero muy equilibrado. Está dominado por un cuerpo sólido de cacao tostado y un amargor potente. La proporción adecuada de acidez y dulzor confiere equilibrio y contraste.
La receta 70-30-38 es perfecta para intensificar los sabores de chocolate en sus creaciones. Al mismo tiempo, deja más margen para la creatividad que muchos otros chocolates, con una abundancia de cacao similar.

Gracias a su fluidez media, el 70-30-38 garantiza unos magníficos resultados en una amplia variedad de aplicaciones: moldear y recubrir confitería, aromatizar ganaches, mousses, cremas, cremosos, helados o salsas.

Peso: 500g preparado a granel por Megasilvita. Al estar preparado por nosotros no podemos garantizar 100% que exista alguna traza aunque nosotros mantenemos las máximas medidas de higiene cada vez que empaquetamos a granel. 

Ingredientes: pasta de cacao; azúcar; cacao desgrasado en polvo; emulgente: lecitinas (soja); aroma natural de vainilla.

Alérgenos:contiene soja. Sin gluten. Apto para vegetarianos y veganos.

Aquí tienes la ficha técnica completa.

Composición:

70.5% Mín. % Sólidos secos de cacao

38.9% Manteca de cacao

33.6% Cacao sin grasa

¿Cómo debes conservar el chocolate para que esté en perfectas condiciones?

El chocolate siempre es bueno conservarlo a temperatura ambiente si hay una buena temperatura en un lugar fresco y seco, aunque en tiempo de mucho calor, puedes guardarlo en el frigorífico. No te asustes si ves en la superficie del chocolate unas manchas blancas, esa es la floración de la manteca de cacao, solamente con derretirlo o usarlo en tu receta desaparecen, y el chocolate no pierde ni una sola propiedad ni calidad.