Chocolate negro 70% en grageas 10 kg Callebaut

IMPORTANTE: Por las altas temperaturas el chocolate puede perder su forma en el envío. Pero NO PIERDE SUS CUALIDADES NI CALIDAD, puedes usarlo como siempre.

Referencia: 70-30-38NV-01B

307,00 €

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¿Qué es y para que lo puedes usar?

Información importante: Debido a las altas temperaturas del verano, los chocolates pueden derretirse durante el transporte. El chocolate no pierde cualidades ningunas si ocurre esto, puedes usarlo como siempre y estará a la máxima calidad.

Grageas de chocolate negro de un 70% de cacao en formato de 10kg de la marca Callebaut

La receta n° 70-30-38 es uno de los chocolates negros favoritos de muchos chefs y chocolateros en todo el mundo. Tiene un sabor a chocolate intenso pero muy equilibrado. Está dominado por un cuerpo sólido de cacao tostado y un amargor potente. La proporción adecuada de acidez y dulzor confiere equilibrio y contraste.
La receta 70-30-38 es perfecta para intensificar los sabores de chocolate en sus creaciones. Al mismo tiempo, deja más margen para la creatividad que muchos otros chocolates, con una abundancia de cacao similar.

Gracias a su fluidez media, el 70-30-38 garantiza unos magníficos resultados en una amplia variedad de aplicaciones: moldear y recubrir confitería, aromatizar ganaches, mousses, cremas, cremosos, helados o salsas.

Peso: 10 kg

Ingredientes: pasta de cacao; azúcar; cacao desgrasado en polvo; emulgente: lecitinas (soja); aroma natural de vainilla.

Aquí tienes la ficha técnica completa.

Composición:

70.5% Mín. % Sólidos secos de cacao

38.9% Manteca de cacao

33.6% Cacao sin grasa

¿Cómo debes conservar el chocolate para que esté en perfectas condiciones?

El chocolate siempre es bueno conservarlo a temperatura ambiente si hay una buena temperatura en un lugar fresco y seco, aunque en tiempo de mucho calor, puedes guardarlo en el frigorífico. No te asustes si ves en la superficie del chocolate unas manchas blancas, esa es la floración de la manteca de cacao, solamente con derretirlo o usarlo en tu receta desaparecen, y el chocolate no pierde ni una sola propiedad ni calidad.