Neutro para Helados Sorbete 100 g Dayelet

Referencia: WDH002

4,10 €

Impuestos incluidos

Neutro para Helados de Dayelet es un agente de textura indispensable para estabilizar y retener los líquidos en toda la gama de helados en especial en los de frutas.

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¿Qué es y para que lo puedes usar?

El Neutro para Helados de Dayelet compone de tres gomas vegetales: goma guar – que se extrae de las semillas de la planta leguminosa del guar; goma tara – que se obtiene de las semillas de la planta leguminosa de la tara; y goma xantana – polisacárido que se obtiene por vía enzimática a partir del maíz.

Con el contenido de este envase usted puede elaborar 5 litros mix líquido para helado de frutas.

DAYELET NEUTRO SORBETE es un estabilizador en polvo que puede emplearse tanto en helados con o sin azúcar* y se aplica en dosis del 2%, es decir de 20 g por litro de mix. Estabiliza muy bien los procesos de congelación y descongelación.

Su empleo sustituye total o parcialmente las tradicionales yemas de huevo, consiguiendo con ello un helado más ligero, menos denso, más frio y con notable reducción del colesterol.

Su composición básica es una mezcla sinérgica de tres gomas vegetales que actúan como: espesantes – aumentando la viscosidad de la mezcla; emulsificantes – para incorporar más aire al helado; estabilizantes – evitando cristalizaciones y aportando al helado textura, cuerpo y fusión.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
350 kcal/ 1470 kJ por 100g. Grasas: 0%. Hidratos de carbono: 75%, de los cuales son azúcares: 15%. Almidones: 60%. Fibra alimentaria: 17%. Proteínas: 0%. Sal: 0,5%. Las tres gomas se metabolizan como fibra dietética. Índice Glucémico MEDIO = 50. * El contenido final de glucosa por litro de helado queda por debajo del 0,5%, admitido en helados ”Sin azúcar añadido”.

No contiene Gluten

Nuestros estabilizantes para helados DAYELET no contienen grasas y se metabolizan en forma similar a la fibra dietética, sin afectar el nivel de glucosa en la sangre.

Al igual que todas las fibras solubles su Índice Glucémico es notablemente bajo y favorece positivamente la flora intestinal gracias a su efecto prebiótico.

La cantidad de hidratos de absorción rápida que aporta al helado final es solo del 0,3%