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Chocolates
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CHOCOLATES PARA REPOSTERÍA
El chocolate es uno de los ingredientes estrella en el mundo de la repostería.
Su textura, aroma y sabor lo convierten en un básico para todo tipo de elaboraciones: desde bizcochos y galletas hasta trufas o bombones.
En Megasilvita te ofrecemos una amplia selección de chocolates de repostería de alta calidad, pensados para que cada receta tenga un acabado perfecto y un sabor inolvidable.
DESCUBRE NUESTRA SELECCIÓN DE CHOCOLATES DE REPOSTERÍA
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BENEFICIOS DE UTILIAZAR CHOCOLATES DE CALIAD PARA REPOSTERÍA
El chocolate de repostería está diseñado para soportar las condiciones de horneado y elaboración sin perder sus propiedades.
A diferencia del chocolate de consumo directo, estos productos tienen un mayor contenido de cacao y una formulación adaptada para fundirse, mezclarse o endurecerse con mayor estabilidad.
Además, son más fáciles de trabajar al baño maría, microondas o en procesos de templado.
VARIEDAD DE CHOCOLATES DISPONIBLES PARA TUS POSTRES
CHOCOLATE NEGRO: INTENSIDAD Y PROFUNDIDAD DE SABOR
Perfecto para los amantes del chocolate con carácter. Aporta un sabor profundo, ligeramente amargo, ideal para brownies, mousses, ganaches o bizcochos con personalidad. Puedes encontrarlos en la Megasilvita con diferentes porcentajes de cacao al 100%, 80%, 70%, 72% y 54%, así como en todos los formatos e incluso pesados a granel.
CHOCOLATE CON LECHE: DULZURA Y CREMOSIDAD EQUILIBRADAS
Una opción más suave que encanta a todos los públicos. Es perfecto para trufas, rellenos, coberturas o para combinar con frutos secos, galleta o caramelo. En Megasilvita puedes encontrarlo incluso sin azúcar para los que más se cuidan.
CHOCOLATE BLANCO: SUAVIDAD Y NOTAS LÁCTEAS PARA CONTRASTES DELICADOS
Aporta cremosidad, un toque dulce muy delicado y combina genial con frutas ácidas como frambuesa, limón o maracuyá. También es ideal para teñir con colorantes liposolubles.
CHOCOLATE GOLD Y CHOCOLATE RUBY: SABORES, TEXTURAS GOURMET Y SABORES ESPECIALES.
Estos chocolates son especiales de Callebaut, sabores suaves, especialidades gourmet que en Megasilvita lo puedes disfrutar en formatos desde 250g hasta 10kg.
FORMAS Y PRESENTACIONES DE CHOCOLATES PARA REPOSTERÍA
GRAGEAS Y CALLET DE CHOCOLATE: PERFECTOS PARA USAR EN RECETAS
El formato grageas, gotas o callet son los más usados en repostería ya que debido a la gran varidad de sabores, porcentajes y textura, asi como las proporciones de manteca de cacao en equilibrio con el resto de ingredientes lo hacen perfecto para ser más fácil de derretir e incorporar en recetas, tanto antes durante la elaboración del postre como para derretir y usar en la decoración de coberturas, cremas,...
CHIPS DE CHOCOLATE: IDEALES PARA GALLETASY MUFFINS
Los chips de chocolate son gotitas pequeñas, los clásicos chips que siempre vemos en las cookies americanas y que son unos chocolates aptos para usar enel horneado, porque tienen menor cantidad de manteca de cacao que un chocolate normal. Puedes incluirlo en el interior de cookies, brownies y bizcochos y no pierden la forma.
CHIPS DE CHOCOLATE: IDEALES PARA GALLETAS Y MUFFINS
Los chips de chocolate son gotitas pequeñas, los clásicos chips que siempre vemos en las cookies americanas y que son unos chocolates aptos para usar enel horneado, porque tienen menor cantidad de manteca de cacao que un chocolate normal. Puedes incluirlo en el interior de cookies, brownies y bizcochos y no pierden la forma.
En Megasilvita los tenemos en dos tamaños los Chips L y los Chips XS
CHUNKS Y CHOCOCUBE: PERFECTOS PARA HORNEADOS Y CON TAMAÑO MÁS GRANDE
Son ambos Chocolates aptos para el horneado, igual que los chips de chocolate, solo que son de tamaño más grande.Los chunks son trocitos rectangulares de aproximadamente 0.5 cm que puedes usarlo en cookies, masas de bizcochos sin perder la forma. Son chocolates con menor cantidad de manteca de cacao por lo que soporta temperaturas altas sin perder forma. Los ChocoCube son de tamaño más grande y es usado normalmente en Panettones, aunque puedes usarlo en todos tus postres.
MARCAS DESTACADAS CHOCOLATES DE REPOSTERÍA EN MEGASILVITA
En Megasilvita trabajamos con las mejores marcas de Chocolates para todos los gustos y preferencias.
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CHOCOLATE CALLEBAUT
Chocolate de gran calidad Belga. En Megasilvita lo tenemos en todas las clases: Chocolates negros, Chocolate con leche, Chocolate blanco, Chocolate Gold, Chocolate Ruby y Chocolates aptos para horneado: Chips L, Chips XS, Chunks y ChocoCubes. Estamos especializados en presentaciones a granel a precios muy económicos y accesibles a todos los públicos.
CHOCOLATE TORRAS
Si quieres chocolates de calidad que sepan super bien y sin azúcar, la mejor elección es la marca Torras. Sin azúcar puedes encontrar chocolate negro, Chocolate blanco y con leche e incluso Chocolates aptos para horneado.
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CHOCOLATE DAYELET
Si necesitas además de un gran chocolate sin azúcar, con garantía de sin gluten, toda la marca Dayelet, tienen certificado garantizado. En formato de 350g, de 1kg y 2 kg, puedes encontrar Chocolate negro, Chocolate blanco y Chocolate con leche.
CONSEJOS PARA TRABAJAR CON CHOCOLATES EN REPOSTERÍA
Funde siempre a baja temperatura y con movimientos suaves para evitar que el chocolate se queme o se corte.
Recuerda que no por más temperatura derrite más, si ves que no se deshace añade un poco de manteca de cacao o una grasa similar (aceite de coco) te ayudará a conseguir la fluidez deseada.
Si vas a usarlo para bombones o decoraciones, templa el chocolate para conseguir un acabado brillante y con buen crujido.
Guarda el chocolate en un lugar fresco, seco y oscuro, lejos de olores fuertes.
Si no es necesario no lo refrigeres, ya que la humedad del frigorífico puede estropear su textura y provocar la aparición de "blanqueo" (fat bloom). El chocolate no se estropea, pero si que la textura puede cambiar al usarla en repostería.
PREGUNTAS FRECUENTES SOBRE CHOCOLATES DE REPOSTERÍA
¿Qué diferencia hay entre el chocolate de repostería y el chocolate común?
El chocolate de repostería tiene una composición adaptada para fundir y trabajar mejor en recetas. Suele tener mayor porcentaje de cacao, menos azúcares añadidos y no contiene ingredientes que puedan alterar el comportamiento durante la cocción o el templado.
¿Cómo conservar el chocolate para que mantenga su calidad?
Guárdalo en un lugar fresco (entre 16 °C y 20 °C), seco y sin exposición directa a la luz. Evita cambios bruscos de temperatura o ambientes húmedos. El chocolate bien conservado puede durar varios meses sin perder sabor ni textura.
¿Es necesario temperar el chocolate antes de usarlo en postres?
Depende del uso. Si vas a bañar bombones o hacer decoraciones con acabado brillante, sí, el templado es necesario para que el chocolate cristalice correctamente. Pero si vas a fundirlo para usar en bizcochos, trufas o salsas, no es imprescindible.