Harina integral de espelta ecológico 1.5kg El Amasadero
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Harina integral de espelta ecológico 1.5kg El Amasadero

Harina integral de espelta ecológico 1.5kg El Amasadero

Referencia: espelta-amasadero

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¿Qué es y para que lo puedes usar?

Harina de espelta integral, perfecta para hacer panes super enriquecidos, masa madre...una maravilla ecológica de altísima calidad del Amasadero.

Peso: 1.5kg

Ingredientes: 100 % harina integral de espelta de cultivo ecológico. No contiene aditivos.

Tipo de molido: Molido a piedra de grano completo.

% proteína: 12,5 %

Alérgenos: Contiene gluten. Puede contener trazas de soja y frutos secos.

Origen: España

Certificados: Agricultura ecológica de la UE

Envasado: En bolsa aislante con atmósfera protectora

La espelta es un cereal similar al trigo común y es un ingrediente de gran valor nutritivo.

El grano de espelta está recubierto por una cáscara dura que hace que sea más difícil y caro molerlo que el trigo común, que no tiene este recubrimiento.

Por eso es un cereal que suele venir de explotaciones agrícolas pequeñas.

Las características de la harina integral de espelta del Amasadero son:

La harina integral de espelta del Amasadero es de muy poca fuerza, pero se puede usar para hacer un pan con un aspecto, sabor y olor espectaculares.

Proviene del grano entero molido.

La harina integral de espelta del Amasadero no es una mezcla de salvado con harinas refinadas. No contiene conservantes ni mejorantes panarios artificiales.

Está Envasada en atmosfera protectora en bolsas de 1,5 kg (por eso no necesita conservantes).

Certificado de agricultura ecológica del CAAE (la agencia andaluza de certificación de agricultura ecológica).

Color crema.

Aroma marcado a cereal.

Textura gruesa.

Conserva el germen de la espelta gracias al molido a piedra.

Harina de poca fuerza, pero que absorbe mucha agua.

Alto contenido en vitaminas E, B1, B3, B6 y B9 y potasio, fósforo, magnesio, hierro, zinc y manganesio (puedes consultar los analisis de esta harina hechos por un laboratorio independiente).

Contiene gluten, por lo que no es apta para celíacos.

Te explico algunos consejos para hacer pan con harina de espelta integral

La harina integral de espelta del Amasadero absorbe muy bien el agua.

Usa unos 375 gramos de agua por cada 500 gramos de esta harina.

No amases mucho porque el gluten de esta harina es débil.

Haz 4 ó 5 amasados cortos de 1 minuto, con reposos de 5-10 minutos entre ellos.

Usa agua caliente en la masa para evitar que las fermentaciones se alarguen mucho, algo que debilitaría un gluten ya débil de por sí.

¿Cómo se usa la harina integral de centeno para hacer masa madre?

La Harina de Espelta del Amasadero es muy buena harina para hacer pan con masa madre.

Mézclala con harina de fuerza o de gran fuerza cuando quieras pan con más volumen.

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