Glucosa Líquida 250g Pastry Colours

Referencia: P050255

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Glucosa líquida ideal para usar en multitud de preparaciones de pastelería, como glaseados, baños, chocolates, ...en formato de 250g de Pastry Colours.

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¿Qué es y para que lo puedes usar?

Glucosa líquida ideal para usar en multitud de preparaciones de pastelería, como glaseados, baños, chocolates, ...en formato de 250g de Pastry Colours.

¿Para que puedes usar la glucosa en repostería?

La glucosa se utiliza en repostería para muchas preparaciones porque tiene funciones muy especificas que ayudan en:

Mejora la textura: La glucosa ayuda a mantener la humedad en los productos horneados, lo que contribuye a una textura más suave y húmeda. Esto es especialmente útil en la fabricación de pasteles, galletas y otros productos donde la textura es crucial.

Evita la cristalización del azúcar: La glucosa es un azúcar invertido, lo que significa que impide que el azúcar cristalice. Esto es esencial en la preparación de jarabes y caramelos para evitar que se vuelvan granulados.

Aumenta la vida útil: La glucosa puede actuar como conservante en ciertos productos, ayudando a prolongar la vida útil al evitar que los productos horneados se sequen demasiado rápido.

Mejora el color y sabor: La glucosa puede contribuir a mejorar el color y el sabor de los productos horneados al caramelizar durante el proceso de horneado, lo que agrega un tono dorado y un sabor característico.

Controla la cristalización del helado: En la fabricación de helados, la glucosa también se utiliza para controlar la formación de cristales de hielo, lo que resulta en una textura más suave y cremosa.

Es importante tener en cuenta que, aunque la glucosa tiene beneficios en la repostería, también puede afectar la dulzura y el sabor de los productos. Por lo tanto, su uso debe equilibrarse cuidadosamente para lograr el resultado perfecto.

Peso: 250 g.

Ingredientes: maíz, agua.

¿Cómo debes conservar la glucosa siempre?

La glucosa no necesita una conservación especial, puedes mantenerla a temperatura ambiente hasta su caducidad, aunque siempre es recomendable mantenerla en un tarro hermético fuera de la luz y el calor. Si quieres puedes conservarla en el frigorífico para que dure mucho más.