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Libro El Aprendiz de Panadero

Libro El Aprendiz de Panadero

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Cofundador de la legendaria panadería Brother Juniper´s Bakery, autor de libros de referenica y reconocido profesor en la ecademia culinaria más grande del mundo, Peter Reinhart ha liderado el movimiento a favor del pan artesanla en Estados Unidos durante más de quince años. Sin embargo, no satisfecho con las ténicas tradicionales, continúa refinando sus recetas y técnicas en una búsqueda incansable del pan perfecto

En esta obra,comparte con sus alumnos sus últimos hallazgos en la elaboración de pan despúes de realizar trabajos de investigación en diversas boulangeries de prestigio en Francia y del tiempo dedicado a la cocina en la escuela culinaria.

El libro incluye cincue

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