Harina de repostería Fuerza cero 1.5kg El Amasadero

Referencia: harina-floja-amasadero

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Harina de trigo blanca para repostería clásica como bizcochos, magdalenas, en la que usas normalmente levadura química o impulsor con muy baja fuerza del Amasadero.

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¿Qué es y para que lo puedes usar?

Harina de trigo blanca para repostería clásica como bizcochos, magdalenas, en la que usas normalmente levadura química o impulsor con muy baja fuerza del Amasadero.

Es conocida como harina floja, con muy baja fuerza W60.

No tiene impulsor químico ni agentes leudantes. 

Peso: 1.5kg

Ingredientes: 100 % harina de trigo. No contiene aditivos.

Alérgenos : Contiene gluten. Puede contener trazas de soja y frutos secos.

Tipo de molido: Cilindro.

W : 60

% proteína : 11g

Origen : España

Envasado : En bolsa aislante con atmósfera protectora

¿Para qué se usa la harina floja o de repostería de fuerza cero?

En repostería usamos la harina floja para conseguir ligereza en bizcochos, magdalenas, scones, tortitas, galletas, cupcakes y mugcakes y demás masas no fermentadas que se hace que suban usando levadura química o gasificante o claras montadas a punto de nieve.

¿No es lo mismo la harina de fuerza que la harina de repostería?

Es una confusión muy común pensar que la harina de repostería tiene que ser de fuerza, si usas esta para hacer un bizcocho quedaría apelmadazo, pesado y tardaría más en cocerse.

Esto se debe a que la harina de fuerza, a diferencia de esta harina floja de repostería, contiene mucha proteína y al mezclarse con líquidos forma una masa compacta y con tendencia a encogerse que necesita fermentarse lentamente para volverse manejable.

No uses harina de fuerza en repostería a no ser que hagas masas dulces fermentadas tipo roscón de reyes, panettone, croissant o bollos suízos.

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