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Cinnamon Roll Cake {Rollo Especiado de Canela}

Si en mi anterior post [Cheesecake de Oreo] te confesaba como uno de mis vicios las galletas Oreo®, hoy voy a confesarte uno de mis pecados capitales: los cinnamon rolls. Estos rollitos especiados de canela, tiernos, esponjosos, aromáticos y absolutamente deliciosos me hacen perder la cabeza. Existen muchas versiones de cinnamon rolls…recetas americanas… recetas escandinavas… y cada uno tendrá su preferencia, pero sin duda para mí la receta sueca de cinnamon rolls es mi preferida. Y es la que hoy quiero compartir contigo … pero no queda ahí la cosa, además es un cinnamon roll gigante!!!!

[Cucharas de latón vintage]

[Molde cerámica rosa]

Y es que para los amantes de los cinnamon rolls, los rollitos se nos quedan pequeños!! Por eso que mejor cosa que una tarta de rollitos de canela? Es deliciosa, gusta a todo el mundo y no necesita refrigerado, así que es fantástica para llevar a las salidas al campo y la playa este verano.

[Paño de cocinca GreenGate]

[Cesta huevos vintage]

[Bol cerámica Colección Audrey Indigo GreenGate]

Receta de Cinnamon Roll Cake

Ingredientes

Masa:

400 grs harina de fuerza
80 grs azúcar
80 grs mantequilla
4 grs de levadura seca o 12 gramos de levadura fresca
200 ml leche entera
4 grs de sal
5 grs de canela molida

Relleno:

80 grs mantequilla
80 grs azúcar moreno
80 grs almendra molida
8 grs de canela molida

Decoración:

90 grs azúcar glas
20 ml agua mineral

Azúcar perlado

1 huevo batido

Utensilios

Rasqueta
Bol mezclador

Pincel pastelero

Molde
Spray desmoldante
Espátula flexible
Rodillo cortador

[Lata contenedor harinas e ingredientes vintage] [Pinceles pasteleros]

Preparación

1. Pesamos todos los ingredientes con una Báscula digital y los preparamos en platitos listos para utilizar. Si pones exactamente estas cantidades…no mas harina ni una pizca mas de azúcar…sino exactamente estas proporciones…te saldrá perfecto!

2. Ponemos la leche y la mantequilla al fuego hasta que funda. La dejamos templar hasta que tenga temperatura corporal. Si tienes un Termómetro de cocina hasta que tenga unos 35 grados. Si no tienes… pones el dedito hasta que no te queme. Añades la levadura y remueves para que se disuelva completamente. Añadimos 270 grs de harina de fuerza y removemos con una cuchara de madera hasta que se integre.

3. En un bol mezclamos el resto de la harina de fuerza (130 grs), el azúcar, la sal y la canela y lo añadimos a la masa. Mezclamos con una Rasqueta y volcamos sobre la mesa. Seguimos con el amasado durante 4-5 minutos hasta que esté lisa y brillante. Ponemos en un bol ligeramente enharinado y dejamos reposar tapado con un paño durante una hora y cuarto. En este tiempo levará un poquito, pero no doblará su volumen.

4. Mientras vamos preparando el relleno. Ponemos en la Batidora todos los ingredientes y mezclamos hasta que se quede como una pasta.

5. Cuando haya pasado el tiempo correspondiente, cogemos la masa y la estiramos en la mesa formando un rectángulo. Con una Espátula flexible, ponemos la pasta de relleno en 2/3 de la superficie, dejando 1/3 sin nada. Entonces doblamos el rectángulo como un tríptico. Primero la parte con pasta de relleno y sobre ella la parte que no tiene relleno. Pasamos el rodillo suavemente para estirarla un poquito mas. Ahora cortamos tiras de unos 3 cm de ancho con ayuda de un Rodillo cortador . Dejamos reposar las tiras 10 minutos. Ahora enroscamos cada tira como si fuera un sacacorchos.

6.Vamos poniendo las tiras sobre un molde que previamente hemos rociado con spray desmoldante dando forma de caracola o rollito gigante. Lo tapamos con un paño de cocina y lo dejamos reposar 2 horas hasta que vuelvan a levar.

7. Justo antes de meter en el horno se pincelan con huevo batido y se espolvorea con Azúcar perlado , o azúcar blanquilla en su defecto.

Introducimos en el horno precalentado a 250 º. Es muy importante que el horno esté a su máximo de temperatura, pues es la manera de lograr una corteza crujiente y un interior super tierno. Horneamos durante 8 minutos.

Sacas del horno y lo dejas reposar 15 minutos en el mismo molde, y después lo traspasas a una rejilla para que acabe de enfriarse.

8. Mezcla el agua mineral con el azúcar glas y viértelo sobre el pastel en chorritos finos.

[Platos Postre Pip Studio]

Te apetece una porción de cinnamon roll? O quizá el molde entero? Pruébalo porque está para chuparse los dedos y no parar!!!

Y a ti… te pierden los cinnamon rolls? Cual es tu versión preferida? Ya sabes que para cualquier duda estoy al otro lado de la pantalla y estaré encantada de poder ayudarte.

Nos vemos de nuevo en agosto!!!

Besossss