Cinnamon rolls layer cake

Receta de cinnamon roll layer cake

Ingredientes para un molde de 15 cm

Para la masa de los cinnamon roll

• 225 ml de leche entera
• 75 gr de mantequilla
• 300 g de harina todo uso
• 125 g de harina integral o harina de espelta
• 70 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela
• 20 g de levadura fresca
• 1 huevo L batido

Para el relleno de los rollitos

• 75 g de mantequilla derretida
• 50 g de azúcar moreno
• canela para espolvorear

Para el glaseado

• 60 g de azúcar glas
• 20 ml de sirope de arce
• 10 ml de leche
• 1/2 cucharadita de canela

Para el bizcocho de canela y vainilla

• 100 g de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar moreno
• 2 huevos L
• 100 g de harina
• 3/4 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela

Para el frosting

• 80 g de queso crema
• 40 g de azúcar glas
• 10-15 ml de sirope de arce

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Preparación

Empezaremos preparando la masa de cinnamon roll para hacer la parte superior e inferior de la tarta. En un cazo ponemos la leche y la mantequilla a fuego medio y retiramos cuando empiece a hervir. Dejamos que tibie y reservamos.

Tamizamos las harinas, la canela y ponemos en un bol junto con el azúcar. La levadura fresca la disolvemos mezclándola con una cucharada de azúcar. En un minuto se habrá quedado líquida y podremos añadirla a los ingredientes secos.

Hacemos un hueco en medio del bol de los ingredientes secos y añadimos la mezcla de leche y mantequilla, que deberá estar tibia, y el huevo batido. Mezclamos en nuestra batidora con el accesorio gancho durante unos 3-4 minutos. Obtendremos una masa bastante pegajosa que tendremos que dejar reposar en un bol tapado con papel film una hora. Aumentará su tamaño en el levado pero no va a llegar a doblar su volumen porque no estamos usando harina de fuerza.

Mientras leva, podemos preparar el relleno para lo cual derretimos la mantequilla en el microondas y mezclamos con el azúcar. Reservamos. Aprovechamos también y engrasamos 3 moldes de 15 cm.

Cuando la masa haya levado, la sacamos del bol con las manos enharinadas y la dividimos en dos porciones. Una porción la estiraremos con un rodillo sobre una superficie enharinada formando un rectángulo de unos 25x15cm. Pintamos con la mantequilla y azúcar y espolvoreamos canela al gusto. Enrollamos desde la parte más ancha y cortamos porciones de 1 cm de ancho. Procuraremos que los rollitos nos salgan pequeños para que quede más bonito. Los ponemos en uno de los moldes, separados un par de cm entre sí y pintamos con un poco de leche. Dejamos levar 1 hora más cubriendo el molde con papel film. Con la otra porción, formaremos una bola que pondremos en otro de los moldes engrasados, aplastando hasta que casi llegue a los bordes y dejamos levar también 1 hora.

Mientras levan, precalentamos el horno a 175º.

Cuando los rollitos hayan aumentado su tamaño y estén pegados unos a otros (no crecerán mucho porque no estamos usando harina de fuerza) horneamos junto a la base unos 12-15 minutos. Mientras se hornean, preparamos el bizcocho para lo cual batimos con varillas la mantequilla y el azúcar hasta que doble el volumen. Añadimos los huevo y la vainilla y seguimos batiendo. Por último, añadimos la harina, levadura y canela tamizadas y mezclamos con espátula hasta que obtener una masa homogénea. Vertemos en el molde engrasado.

Cuando saquemos los rollitos y la base del horno, hornearemos el bizcocho unos 25 minutos a 175º. Dejamos enfriar los tres moldes sobre una rejilla antes de desmoldar.

Mientras se enfrian podemos preparar el glaseado y el frosting.

Para el glaseado, mezclamos el azúcar tamizado con el sirope de arce, la leche y la canela.

Para el frosting, batimos el queso cremoso, el azúcar y el sirope de arce hasta que tener una mezcla homogénea.

Montamos la tarta poniendo como base la masa de cinnamon roll, extendemos parte del frosting de queso y sirope de arce, el bizcocho de vainilla y canela, más frosting y los rollitos. Glaseamos y a disfrutarla.