He conseguido engatusar a mi hijo Nono con este bizcocho! por fin me dice que un bizcocho le gusta y es saludable! porque es malo para hacerse con la textura de los bizcochos con harina de avena o integral. ..pero poquito a poco!
Este bizcocho de Lima es perfecto para esa transición, para ir pasando poco a poco de la repostería tradicional a la más saludable, intentando cuidar las texturas y los sabores.
No necesitas nada extraño para hacerlo, pero te pongo aquí algunas posibles sustituciones para intolerancias
-Yo voy a usar harina normal común de trigo, pero puedes usar en caso de intolerancias una mezcla en partes iguales de harina de avena y harina de arroz, cambiará un poco la textura pero quedará rico rico
-Para endulzar y que no se note el sabor a estar endulzado diferente al azúcar he usado una mezcla de eritritol y azúcar panela, es perfecto para ir rebajando poco a poco las cantidades de azúcar hasta conseguir acabar con ella. De todas maneras puedes usar todo eritritol o mezclar un poco de sucralosa, te pongo las cantidades en los ingredientes
-He usado lima porque es lo que tenía pero puedes usar igualmente limón
-El molde perfecto para hacer este bizcocho es el de 21 x 11 cm quedará altito y perfecto, aunque perfectamente lo puedes hacer con otro un poco más grandecito.
la receta es lo más sencillo del mundo, no necesitas ni peso para medir, tan solo vamos a usar el mismo vasito del yogur, en mi caso he usado un yogur normal 0% de 125 ml de los de toda la vida
Bizcocho de Lima
Herramientas que vamos a usar
Para batir he usado una kitchen aid con el accesorio batidor
Puedes usar también una batidora eléctrica de doble varilla
Una espátula o legua de silicona
Un molde de 21 x 11 cm de tamaño, te recomiendo este
Ingredientes
3 huevos tamaño L
1 yogur natural, el mio ha sido 0%
Usando la medida del yogur
medio vasito de azúcar panela
3/4 del vasito de eritritol (puedes usar estos 3/4 de eritritol + 1 cdita de sucralosa y eliminas la panela)
2 cucharaditas de levadura química
1/2 vasito de aceite de oliva suave o aceite de maíz o girasol o incluso aceite de coco
2 y medio vasitos de harina común de trigo
el zumo de una lima entera o de un limón (no te preocupes por el tamaño, que sea un limón normal, pequeñito o una lima de tamaño normal de lima, medida en el vasito me ha salido un poco más de la mitad del vasito de yogur)
la ralladura de la lima o el limón
Preparación
Empezamos batiendo con una batidora de doble varilla eléctrico o con la kitchen aid y el accesorio batidor los huevos, con los endulzantes y la vainilla. Lo batimos bien hasta que cambie de color, blanquee y tengo punto de letra, esto es cuando está super montadito y esponjoso.
Mezclamos el yogur con el limón bien y lo añadimos a la mezcla anterior, además de añadir el resto de ingredientes: la ralladura, la harina, la levadura y el aceite de oliva.
Ya fuera de la máquina y con una espátula mézclalo todo y listo para verte en el molde
El horno debe estar precalentado a 175º.
Horneamos durante unos 35-40 minutos o hasta que al pincharlo en el centro salga limpio.
Sacamos del horno, ponemos sobre la rejilla para que termine de enfriar y podemos desmoldar una vez que no queme el molde, aún tibio.
Conservación: yo lo dejo a temperatura ambiente porque lo consumimos en dos o tres días, y simplemente lo envuelvo en papel aluminio, o bien lo guardo en un tupper pero en este caso me gusta guardarlo en la nevera porque sino puede coger moho..aquí es muy común porque hay mucha humedad siempre.
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Mira que interior más rico tiene , que tierno es..y es que además se mantiene así como la seda durante varios días!
Estoy segura que a tus niños les encantará!
Anímate a hacerlo, verás que rico
Si te gustan este tipo de recetas, te recomiendo que hagas estos bizcochos ricos ricos:
Mi bizcocho de plátano y nueces …es mi pura tentación! siempre lo hago cuando tengo muchos plátanos maduros
Plum Cake de Nutella Saludable..me super encanta y es fácil y rico que les encantará a todos y super saludable
Plum Cake de Canela…yo es que todo lo que lleva canela me pierde, así que no te puedo contar…irresistible
Ya me dices que tal te sale y si te gusta y lo compartes en tus redes sociales no olvides decirme, me encantará ver que te ha gustado!
Un beso muy gordo! y buen inicio de Septiembre y vuelta al cole!!
