Por fin he encontrado un huequito entre el trabajo para poder meteros esta recetas, está es de las que repetiréis mil veces, porque no veas lo buena que está la joía!!!
Desde que me compré el libro de Peggy Porchen (bueno, me adueñé,…que no es lo mismo, jjjj), tenía unas ganas enormes de hacer alguna receta de su libro, para probar si la inversión de este libro merece la pena…y anda que si lo merece! es un lingote de oro!
La recetas no es la típica receta de bizcocho de zanahoria, tiene un toque riquísimo y fresco a piña, y limón, que lo hacen irresistible.
Si…lo sé, no esto muy original yo últimamente para decorar las tartas, pero es que con tantas prisas y con tanto trabajo por medio siempre ando corriendo y se me van las ideas.Ahora que ya está la tarta en el séptimo estomago, le estoy hechando faltas a la decoración, que si podría haberla decorado con tal..con cuál,…… pero la receta por si sola es tan espectacular que hasta a pechizcos y mal cubierta está de muerte!!así que todo el mundo a por ella!!!
Ahí va la receta:
Tarta de zanahoria, piña, nueces y canela
(adaptada del libro: Boutique de Pastelería de Peggy Porchen )
Ingredientes para los bizcochos:
He usado 3 moldes de 15 cm de PME
– 140 gr de aceite vegetal
– 200 gr de azúcar panela o azúcar de coco
– 80 ml de huevo L batido
– 80 gr de nueces picadas más o menos grandecitas a gusto.
– 320 gr de zanahorias, peladas y ralladas
– 280 gr de piña en su jugo, escurrida y troceadita
– 290 gr de harina normal o repostería (sin levadura añadida)
– 3/4 cucharadita de bicarbonato sódico
3/4 cucharadita de levadura en polvo
– 3/4 cucharadita de canela en polvo
– una pizca de sal
– una cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla
Ingredientes para el Buttercream de Limón
La buttercream es mejor hacerla justamente antes de preparar y montar la tarta
(Cantidad suficiente para rellenar y cubrir perfectamente pulida la tarta, no te asustes por las cantidades de azúcar y mantequilla es para la tarta completa de relleno y cobertura)
– 700 gr de mantequilla
– 700 gr de azúcar icing sugar
– la ralladura de un limón grande (sin tratar)
– una pizca de sal
Preparación:
Precalentar el horno a 180º
1. Preparar los moldes engrasándolos, o bien con mantequilla y harina, o bien con spray desmoldante, y poniéndole en la base un circulo cortado de papel de horno , siempre me gusta proteger la base de los moldes para que el desmoldado sea perfecto.
2. Se puede hacer perfectamente sin necesidad de batidora, tranquilamente a mano. Yo lo hice en la Kitchen Aid, pero no es necesario batido especial ni nada.Mezclar el aceite con el azúcar, y batir bien.
3. En un bol a parte, batir con un tenedor los huevos y la vainilla y añadir gradualmente a la mezcla anterior, hasta conseguir que esté mezclado uniformemente.
4. Añadir las nueces, la zanahoria y la piña y mezclar suavemente
5. Tamizar junto los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela y la sal, y añadir en dos tandas y con movimientos envolventes, o a velocidad muy bajita hasta que la mezcla esté ligada.
6. Dividir la masa en tres partes para los tres moldes de 15cm y hornear aproximadamente unos 40 a 50 minutos o hasta que al pincharla con una varillita salga limpia, o hasta que veas que las paredes empiezan a despegarse del horno y al tocarlo vuelve a su posición inicial.
7. Desmoldar del molde y poner a enfriar un una rejilla enfriadora, hasta que esté frió. Envolverlo en film transparente y meter en el frigorífico toda la noche(es conveniente refrigerar el bizcocho un día antes para que no se desmorone y para que así se mantengan jugosos)
Preparacion de la buttercream:
1. En la Kitchen aid o una amasadora de este estilo como está, introducir todos los ingredientes juntos y batir al principio a velocidad flojita hasta que esté todo mezclado y luego a velocidad media, hasta que la preparación esté esponjosa y empiece a blanquear.
Y listo a montar y cubrir y una vez todo montado meter en el frigo hasta consumir…pero no esperéis mucho a consumirla…que no sabéis lo que os perdéissssssss!!!!!!!Maravillosssaaaaa!!!!!Deliciosa!!!!!….
Omaita!!! que rica!!mmmmmmmm
Bueno, que ya no os aburro más, que espero que me comentéis como os ha quedado la vuestra, porque quiero que la hagáis!! Please…varéis que cosa más espectacular!!
Besitos a todos golosones!
Fundadora y Pastelera de Megasilvita
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