Receta de Cinnamon Roll Cookies

Receta de cinnamon roll cookies

Ingredientes

Para las galletas

175 gr. mantequilla a temperatura ambiente

225 gr. azúcar blanco

420 gr. de harina

2 huevos L

½ cucharadita de levadura química

2 cucharaditas de pasta de vainilla

1 pizca de sal

Para el relleno

125 gr. azúcar moreno

2 cucharaditas de canela

75 gr. mantequilla a temperatura ambiente

Para el glaseado

50 gr. mantequilla a temperatura ambiente

80 gr. de queso crema

130 gr. icing sugar o azúcar glacé

1 cucharada (15 ml.) de leche

♥♥♥Un básico que no puede faltar son las botellas de leche vintage♥♥♥

Elaboración

1. Comenzamos preparando la masa de las galletas. Para ello, batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad media hasta que comience a blanquear.
2. Añadimos los huevos, de uno en uno, y la pasta de vainilla, sin dejar de batir.
3. Agregamos la mitad de la harina, la levadura y la sal y batimos a velocidad mínima. Incorporamos el resto de la harina.
4. Cogemos nuestra masa y la amasamos ligeramente hasta darle forma de disco. Para ello formamos una bola y la aplastamos hasta aplanarla. La envolvemos en papel film y la llevamos al frigorífico durante una hora.
5. Empezamos con el relleno. Para ello, mezclamos en un bol el azúcar moreno y la canela. Sacamos la masa de la nevera, cogemos la mitad de la misma y la estiramos con un rodillo a una altura de aprox. 0,6 cm., formando un rectángulo de unos 30×15 cm.
6. Untamos la mitad de la mantequilla a temperatura ambiente del relleno sobre la masa y ponemos encima la mitad de la mezcla de azúcar moreno y la canela, presionando para que se adhiera bien. A continuación, enrollamos la masa desde el lado más estrecho del rectángulo, envolvemos el rollito obtenido en papel film y lo llevamos a la nevera 10-15 minutos. Repetimos con la otra mitad de masa que teníamos reservada.
7. Precalentamos el horno a 175º.
8. Sacamos la masa de la nevera y la cortamos en rodajitas de unos 2 cm. Disponemos las galletas sobre un tapete de silicona o papel de horno, con una separación entre ellas de unos 3 cm. Una vez hecho esto, horneamos a altura media durante unos 11-12 minutos o hasta que comiencen a dorarse muy levemente por los bordes (deben quedar tirando a pálidas).
9. Dejamos enfriar las galletas en una rejilla y mientras tanto preparamos el glaseado.
10. Para el glaseado, ponemos en un bol la mantequilla, el queso y el azúcar glacé y batimos hasta que se integren. Añadimos la cucharada de leche y batimos hasta que la crema esté homogénea y sin grumos.
11. Aplicamos el glaseado sobre nuestras galletas de canela con ayuda de una manga pastelera y boquilla nº 3 o con una cuchara.

Receta adaptada de Picky Palate.