Es tiempo de cerezas. Las he visto en el mercado y no he podido remediarlo, el primer postre con cerezas está aquí. Aunque a decir verdad me gustan en todos los formatos, en macedonia, en mermelada, en helado, en tartas o simplemente como fruta. Este año para inaugurar oficialmente la temporada de cerezas he elegido una tarta que me fascina: La charlota.
Esta vez las he montado en formato individual, son más fáciles de servir y espectaculares cuando vienen invitados a cenar. Además es un postre delicioso para épocas calurosas pues se sirve bien fresquito. Y en este caso el relleno es una adorable bavarois de cerezas, bizcocho de chocolate y nata montada. Apetitoso ¿verdad?
Cake Stand Cerámica Rojo | Saca Huesos cerezas | Baker’s Twine Rojo | Tazon Mini Star Pale Blue | Tazon Leche Spot Blue | Plato Cerámica Postre Pale Blue | Cacerola cuadrada con tapa
Receta de Charlota de Cerezas
Ingredientes (para 3 unidades)
– 27 bizcochos de soletilla
– 250 ml de nata líquida
– Mermelada de cerezas
– Cerezas para adornar
Para el bizcocho de chocolate:
– 2 huevos
– 65 grs de azúcar
– 85 grs de harina de trigo
– 25 grs cacao en polvo
– 1/2 cucharadita de polvos de levadura de repostería
– Una pizca de sal
Para el bavarois de cerezas:
– 400 grs de cerezas
– 1/4 limón en zumo
– 1 huevo
– 75 grs azúcar
– 125 ml nata líquida
Utensilios:
– Molde para plancha de bizcocho
Preparación
Para el bizcocho de chocolate:
Engrasamos con spray desmoldante un molde de plancha de bizcocho. En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta que queden esponjosos. En otro recipiente tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la sal y la incorporamos a la mezcla y batimos hasta que se integre.
Vertemos la mezcla sobre el molde y extendemos bien para que nos quede lisa y uniforme e introducimos en el horno previamente precalentado a 180 º durante 12-15 minutos.
Para el bavarois de cerezas:
Poner en remojo en agua fría las láminas de gelatina. Lavar bien las cerezas y deshuesar, y siempre lo hago con mi gran descubrimiento, el deshuesador de cerezas. Triturar las cerezas junto al zumo de limón. Incorporar el huevo y el azúcar y mezclar hasta integrar. Poner la mezcla a fuego lento durante 10 minutos. Añadir la nata líquida y dejarlo al fuego 1o minutos mas. Siempre a fuego bajito y sin dejar de remover, para que no se nos agarre al fondo. Quitar del fuego y añadir las láminas de gelatina previamente escurrida.
Para el montaje:
Con un cortador circular cortamos discos de bizcochos, que servirán de base a nuestra charlota. Cortamos una tira de pvc de repostería (si no tienes, puedes utilizar un papel de acetato o incluso una cartulina) y colocamos alrededor de la base, dejando espacio para colocar los bizcochos. Cortamos todos los extremos de los bizcochos para que la base nos quede plana, y los colocamos dentro del círculo de pvc. Rodeamos con ellos todo el bizcocho, ajustamos bien el pvc para que no quede flojo y le ponemos un trocito de cinta de doble cara para que no se mueva. (Importante poner las charlotas sobre una bandeja rígida y que nos quepa en el frigo)
Ahora vamos a rellenar. Vertemos en primer lugar bavarois de cerezas (Es muy importante dejar la bavarois enfríar por completo y que espese antes de verter dentro, si no esta densa se escapará y el desastre será mayúsculo). Seguidamente ponemos otro disco de bizcocho y sobre el una cucharada de mermelada de cerezas. Por último, rellenamos con nata montada y coronamos con una rica cereza. Lo llevamos al frigo para que cuaje bien y que los bizcochos se impregnen de la humedad de las cremas.
Aunque parezca un jeroglífico lo cierto es que es muy fácil y el resultado merece la pena, y sino juzga con tus propios ojos… ¿No te apetece meter la cuchara? Mmmm
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Y a ti.. ¿te gustan las cerezas? ¿cual es tu fruta preferida en verano? Espero que te haya gustado el post de hoy y que me cuentes si ha tenido éxito en tu casa. Espero como siempre tus comentarios o dudas.
Nos vemos en el próximo post.
Laura
