Desde que entró el tiempo bueno, tengo más ganas de comer fruta. y siento una predilección especial por todas las tartas de frutas..y mira que yo soy de dulce dulce a morir, pero siempre es agradable ese sabor explosivo de acidez al comerte un pastel, y más con las fechas que se nos avecinan de grandes calores.
Este pastel con queso y albaricoques maduros, es un ejemplo perfecto. Tiene un sabor para nada dulce y un punto de acidez, delicado, pero perfecto.
Es además una receta sencilla, con una presentación espectacular que le encantará como un postre de una cena o almuerzo, consiguiendo éxito seguro!
Pastel de queso y albaricoque
Ingredientes:
250 gr de albaricoques (sin hueso) y cortados por la mitad
3 huevos
150 gr de queso fresco (yo usé uno batido)
150 de azúcar glass o azúcar blanquilla molida
140 gr de mantequilla fundida
150 gr de harina
1 cucharadita de pasta de vainilla
azúcar glass para espolvorear
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar el molde con spray desmoldante
Fundir a fuego muy suave la mantequilla con la pasta de vainilla. Retirar.
Batir los huevos con el azúcar hasta que consigas la consistencia de una mousse. Añadimos la mantequilla con la vainilla, el queso, y por ultimo la harina.
Batir hasta que no tenga grumos.
Verter en el molde, y añadirle los albaricoques cortados a la mitad y hornear durante unos 45 minutos, o hasta que al pincharlo salga limpio el testador.
Dejar enfriar. Está mucho más rica fresquita del frigorífico, pues tiene una consistencia como de tarta de queso.
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Tiene una consistencia compacta, tipo tarta de queso, un sabor suave, para nada dulce, con toque ácido..creo que os encantará
Con cualquier duda o pregunta estaré encantada de ayudaros.
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Muchos besitos.
Silvia.
