Crema pastelera con leche condensada

4 Trucos para una crema pastelera perfecta

-Usa leche entera: es imprescindible si quieres conseguir la untuosida, la textura aterciopelada de una perfecta crema pastelera.

-Usa sin dudarlo una varilla manual: si quieres que tu crema pastelera no tenga ni un solo grumo trabaja siempre removiendo constantemente con tus varillas.

-Mantenla siempre en el frigorífico: recuerda que es una crema delicada, hecha con yemas y no puedes arriesgarte a dejarla sin su frío. En la nevera te durará perfectamente unos 4 días.

-Para darle el toque a la verdadera crema pastelera usa siempre limón: es la clave, no hay ese sabor tradicional si no lo usas…y por supuesto..que sea ecológico! (todo el mundo a pedir limones a esos vecinos con esos grandes arboles colmados de limones)

Crema pastelera con leche condensada

Ingredientes

300 gr de leche entera 

200 gr de leche condensada

2 yemas

40 gr de almidón de maíz

25 gr de mantequilla

2 tiras de cascara de limón

1 cucharadita de pasta de vainilla

Preparación

Retira un poco de leche de la leche total y deslía la maicena para disolverla.

Pon a infusionar o calentar el resto de la leche con la vainilla y con las cascaras de limón. Cuando empiece a hervir retirar del fuego.

Añadir fuera del fuego la leche mezclada con la maicena, la leche condensada y las yemas y mueve bien para mezclarlo todo.

Poner de nuevo al fuego medio y sin parar de mover con un batidor de varillas espera a que espese. Lo notarás enseguida, en cuanto notes como que al pasar la varilla queda señalado en la crema está lista para retirar. No te excedas en el espesado, pues fuera al enfriar espesa un poco más.

Una vez terminada, añadirle ya fuera del fuego la mantequilla y disuélvela. Cúbrela con un film transparente a pelo con la crema para que no cree una costa y quede mucho más suave. Enfría a temperatura ambiente y si no la vas a usar en el día, mantenla en la nevera al frío.