Como hacer bizcochos de soletilla

Receta de bizcocho de soletilla

Ingredientes

4 yemas

4 claras

120 gr azúcar

120 gr de harina floja

azúcar glas para espolvorear

Preparación

Precalentamos el horno a 200º. Preparamos una bandeja de horno con papel de horno y una manga desechable con una boquilla de punto nº 10 o 12 para hacer luego los churritos.

Tamiza la harina y resérvala.

Separa las claras de las yemas. Monta con un batidor eléctrico de doble varilla o con tu amasador de sobre mesa con el accesorio batidor las claras a medio punto de nieve. Antes de terminar de montarlas, añade en forma de lluvia el azúcar y termina de montar las claras a punto de nieve hasta que formen picos.

Añadimos de un solo golpe las yemas y batimos solo lo necesario hasta mezclar.

Luego poco a poco y con movimientos envolventes usando una espátula lengua, vamos incorporando la harina.

Nos resultará una masa deliciosamente suave y esponjosa.

Llenamos nuestra manga y sobre la bandeja hacemos churritos, tiritas con la clásica forma de las soletillas, que separaremos una a una para que al hornearse no se junten, mínimo unos 5 cm.

Espolvoreamos con un espolvoreador mini las soletillas antes de hornearlas.

Horneamos durante unos 8 a 10 minutos hasta que estén ligeramente doraditas en los bordes.

Dejamos enfriar un poco sobre la bandeja y luego utilizando una espátula de galletas las retiramos de la bandeja y dejamos enfriarlas en una rejilla enfriadora.

Apunta estos tips para unos bizcochos de soletilla perfectos

1. Usa los huevos a temperatura ambiente: yo tengo un truco, «templo» mis huevos, introduciendolos en un bol con agua caliente del grifo, no hirviendo, sino caliente. Así mis huevos están perfectos y montarán mucho mejor
2. Usa harina floja, con un máximo de porcentaje en proteína de un 9%
3. No te excedas en batir la harina, solo intégrala con movimientos envolventes.
4. Puedes guardas las soletillas en una lata y te aguantarán perfectas varios días, incluso una semana.