Se acerca San Valentín y desde Megasilvita no podíamos perder la oportunidad de preparar una tarta Red Velvet, un clásico de este día. Sin embargo, hemos querido ofrecer una receta diferente a las que hayáis visto en la red estos días y por eso he preparado este layer cake de Red Velvet y Cheesecakes que sé que os va a encantar.
♥♥♥ Los cake stand de cristal son mis preferidos. Son tan versátiles que no pueden faltar en tu armario ♥♥♥
La esencia del Red Velvet clásico la mantiene: bizcochos de Red Velvet intercalados con cheesecakes, emulando el papel del frosting de queso crema. Además, el frosting de chocolate blanco le da un toque fantástico con el que acabamos este postre redondo. ¿A que os he convencido y os han entrado ganas de prepararla YA mismo?
Como podéis ver el interior es algo muy cercano a la mayor de las tentaciones (si es que esta no tiene el nombre de esta receta). Me ha encantado la mezcla de texturas en el mismo corte, no solo encontramos bizcocho, sino que hay dos capas más tiernas, las de queso, que encajan perfectamente con el resto de la tarta. Espero que os guste y os animéis a hacerla en casa.
Red Velvet&Cheesecake Layer Cake
Receta: My Recipe
Ingredientes
Para las cheesecakes
1250 gr de queso crema a temperatura ambiente
200 gr de azúcar
Dos huevos
Una cucharadita de vainilla en pasta
Para el Red Velvet
170 ml de aceite de girasol
4 huevos
340 gr de azúcar
250 gr de harina
1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
200 ml de buttermilk (*)
Dos cucharaditas de vainilla en pasta
Tres cucharadas de cacao puro sin azúcar
(*) Si no encontráis buttermilk, lo que podéis hacer es mezclar el zumo de medio limón en 200 ml de leche y dejar reposar durante 10 minutos.
Para el buttercream de chocolate blanco
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Herramientas
Realización
– Comenzamos preparando las cheesecakes. Debemos hacerlo un día antes. Precalentamos el horno a 160ºC.
– Cubrimos la base de los dos moldes con papel de hornear y engrasamos los bordes.
– Derretimos con cuidado el chocolate blanco y lo dejamos templar.
– En un bol mezclamos el queso crema con el azúcar.
– Cuando esté todo bien integrado, añadiremos el chocolate y la vainilla.
– Cuando lo tengamos bien mezclado, añadiremos los huevos, batidos, de uno en uno. Cuando hayamos integrado uno, añadiremos el siguiente.
– Ya tenemos la masa preparada, la distribuimos en los dos moldes y alisamos las superficie con una espátula.
– Horneamos durante 30-35 minutos, hasta que veamos que está firme. No abrimos la puerta del horno y dejamos los moldes dentro durante 8 horas con el horno apagado (sin abrir el horno, repito).
– Al día siguiente desmoldamos las tartas de queso con cuidado y las metemos en el frigorífico. Dejamos que acaben de coger cuerpo.
– Mientras, preparamos los bizcochos de Red Velvet. Para ello, precalentamos el horno a 180ºC.
– Engrasamos bien los moldes de nuevo.
– En un bol mezclamos el aceite con los huevos, la vainilla, el buttermilk y el azúcar.
– Tamizamos la harina con el bicarbonato de soda y el cacao.
– Vamos añadiéndolo a la mezcla e integrándolo con cuidado. Yo la he añadido en tres veces. Yo lo integro con una lengua o espátula de goma y con movimientos envolventes.
– Toca teñir el bizcocho. Yo he añadido colorante en gel poco a poco hasta que he visto que conseguía el color que quería.
– Distribuimos la mezcla en los dos moldes y horneamos durante 35 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio.
– Dejamos 10 minutos en el molde y después desmoldamos y traspasamos a una rejilla. Dejamos enfriar por completo.
– Yo he nivelado los bizcochos con ayuda de una lira y los he dejado del mismo grosor que los cheesecakes para que quedase mejor el resultado final. Guardad los trozos que sobren de bizcocho.
– Para el buttercream batimos bien la mantequilla con el azúcar glacé hasta que blanquee. Debe aumentar ligeramente su volumen.
– Mientras, derretimos el chocolate blanco y dejamos enfriar hasta que se temple. Es importante que no esté caliente o derretirá la mantequilla.
– Añadimos el chocolate blanco a la mezcla de mantequilla y mezclamos bien hasta que esté todo bien integrado.
– Es la hora del montaje. Colocamos sobre la base donde vayamos a servir la tarta una capa de cheesecake. Sobre ella, colocamos uno de los bizcochos de Red Velvet. No hace falta poner crema, al ser una tarta de queso, se quedará ligeramente pegada. Acabamos con otra capa de cheesecake y otra de bizcocho de red velvet.
– Cubrimos toda la tarta con el buttercream de chocolate blanco y decoramos con migas de bizcocho de Red Velvet que hemos sacado de los trozos que hemos cortado con la lira.
– Yo además he usado un topper que me regaló Natalia, de Dreamy Hands, que queda fantástico sobre la tarta y que tendréis disponible en la tienda en unos días.
– Esta tarta es mejor que la guardéis en el frigorífico, pero recomiendo que la saquéis como una o dos horas antes de consumirla.
¿Os ha gustado la receta? A mí me encanta la tarta Red Velvet, pero esta versión, con cheesecake y un toque de chocolate blanco ya me parece impresionante. ¡Espero que os animéis a hacerla en casa, ya sea para el día de San Valentín o para cualquier ocasión! Si os ha gustado la receta, nos encantaría que la compartieseis en las redes sociales para poder llegar a más gente. ¡Muchas gracias!
