Hay ciudades que tienen ese algo especial que hacen que quieras volver una y otra vez. Esto con Lisboa siempre sucede… es misteriosa, poética, melancólica al igual que un Fado. Por si todo esto fuera poco, tienen el pastelito mas delicioso jamás probado: los famosísimos Pastéis de Belém.
♥♥♥ La nueva tabla de cerámica de Greengate me ha cautivado! Tiene una textura tan especial.. y en dos colores a cada cual mas bonito♥♥♥
Los Pastéis de Belém son unos pastelitos de hojaldre y crema originarios del barrio de Belém a orillas de la desembocadura del Tajo. En la actualidad se elaboran en la Fábrica dos Pastéis de Belém con una receta secreta que guardan desde hace mas de dos siglos, lo cual los hace aun mas atractivos.
♥♥♥ La combinación de blanco y gris siempre es un acierto a la hora de poner la mesa. Me gusta muchísimo lograr ese efecto bicolor con el plato ondulado de Ib Laursen y el de estampado Vichy de AHWM ♥♥♥
♥♥ Sabes cual es mi último capricho? Las hueveras de alambre antiguas. Las adoro ♥♥
También son muy populares en Portugal los pastéis de nata que como es lógico llevan nata en su elaboración. Pero los Pastéis de Belém se elaboran con una crema de leche y huevo que les da un sabor mucho mas profundo y contundente. Como es una receta secreta llevo años haciendo probaturas para intentar ajustarme al máximo al sabor que he podido probar en Lisboa…y después de muchos intentos esta es mi receta definitiva!
♥♥♥ Los nuevos paños de cocina de Greengate S/S 2015 son increíbles! El de chevron gris y el de cuadritos azul tinta me pierden ♥♥♥
♥♥ Ya tienes los nuevos boles de cupcake en porcelana de Ib Laursen? Son un básico con mucho encanto que no puede faltar ♥♥
Receta de Pastéis de Belém
Ingredientes
500 grs masa hojaldre
500 gr azúcar
250 ml agua
8 yemas
75 gr harina
500 ml leche
Corteza de limón
Una ramita de canela
Elaboración
1. Ponemos al fuego el agua y el azúcar durante 5 minutos para crear un almíbar de hebra fina. Retiramos del fuego y reservamos.
2. Del medio litro de leche retiramos una tacita y en ella disolvemos la harina sin que queden grumos. El resto de leche lo ponemos al fuego con la corteza de limón y la ramita da canela.Cuando rompa a hervir lo retiramos del fuego y añadimos la mezcla de harina y leche. Removemos para integrar y volvemos a poner al fuego hasta que comience a hervir.
3. Volvemos a retirar del fuego y añadimos el almíbar que habíamos reservado en forma de hilo. Mezclamos bien y lo ponemos de nuevo al fuego durante 2 minutos mas. Retiramos, colamos (para evitar grumos y que quede muy fina) y dejamos templar.
4. Batimos ligeramente las yemas y las vertemos sobre la crema. Removemos bien con las varillas para que quede perfectamente integrado. Reservamos en una jarrita.
5. Para montar los pastelitos usamos como molde la bandeja para hornear mini cupcakes o los boles de cupcake en porcelana de Ib Laursen. Rociamos de spray desmoldante. Para forrar cada cavidad con la masa de hojaldre lo ideal es hacer una bolita del tamaño de una nuez e ir aplanando con los dedos desde el centro a los extremos dejando siempre los bordes de mayor grosor (de esta forma la crema no se desbordará al hornear porque actuará de barrera). Es muchísimo mejor este sistema que ir cortando círculos con el cortapastas pues así los bordes serán demasiado finos. Colocamos cada porción de masa sobre el hueco del molde y rellenamos con la crema que habíamos reservado (si la tienes en una jarra la comodidad es absoluta). Rellenamos los pastelitos con 3/4 de su capacidad porque luego crecerá un poquito en el horneado
6. Introducimos en el horno precalentado a 230 º durante 15 minutos aproximadamente, hasta que vemos que los bordes están doraditos. Sacamos del horno y dejamos que enfríen durante 10 minutos antes de desmoldar. Después traspasamos a una rejilla enfriadora.
- Con esta cantidad saldrán unos 24 pastelitos. Si quieres hacer menos siempre puedes hacer la receta con la mitad de los ingredientes, pero te advierto que si haces solo 12 te quedarás corta. Son unos bocaditos irresistibles!
- Si además quieres hacer el hojaldre tu misma, Ester nos ha dado una receta espectacular en el recetario Nordic Cook. Yo es la que siempre uso y es infalible.
Si eres amante de los Pastéis de Belém o si nunca los has probado, no puedes dejar de probar esta receta. Te encantará! Son un verdadero capricho. Si los espolvoreas con una pizca de canela y azúcar a modo tradicional son irresistibles. Si quieres darle un toque rústico pon unas hojitas de romero fresco que lo aromatizarán y lo harán super especial. Y el mayor secreto de este pastelito es servirlo recién hecho y crujiente.. impresionante!!
Espero que te haya gustado y te animes a prepararlo.
Nos vemos pronto
