S´More Cookie | LA COOKIE con centro de Marshmallow|

S´more Cookie Las Cookies más típicas de Estados Unidos

Herramientas que he usado

Amasadora Ankarsrum o Kitchen Aid, o puedes usar una batidora de doble varilla eléctrica

Peso digital

Medidor de cucharas

Bandeja de horno

Plancha de horneado perfecto

Rejilla enfriadora

Film Transparente

Rasqueta o paleta de galletas.

Bol de preparación en caso que lo hagas a mano o con batidora eléctrica.

Ingredientes para las S´more Cookie

250 g de mantequilla blandita sin sal

100 g de azúcar

100 g de azúcar moreno (si es demerara mucho mejor)

1 cda de pasta de vainilla, ya sabes mi favorita de todas por todas es la de Eurovanille

2 huevos tamaño L

400 g de harina panadera o harina V18 (te enlazo mis dos favoritas)

1/2 cdita de sal fina

1/2 cdita de bicarbonato de sodio

1 cdita de levadura química

125 g de chunks de Chocolate negro Callebaut

125 g de Chunks de Chocolate con leche Callebaut

10 a 12 marshmallows o como decimos por aquí Esponjitas de las de siempre con preferencia blancas, Yo en mi tienda tengo unas chulísimas de Funcakes, en mini que quedaría de locos también.

Preparación de los S´more Cookie

Preparación de la masa

Para hacer la receta no necesitas nada especial, incluso puedes hacerlo a mano con una batidora de doble varilla o con una espátula, lo importante es cremar un poco la mantequilla con el azúcar para que se integren, para ello aplasta ambos ingredientes hasta que estén bien mezclados.

Añadimos la vainilla y los huevos y mezclamos hasta que esté medio integrado, no te asustes si tiene aspecto de cortado, es normal.

Le añadimos la harina , con la levadura, el bicarbonato y la sal, poco a poco pero sin batir en exceso, solo hasta que se integre.

Añadimos por último los chunks de chocolate, dos vueltas y listo!

Reposo  de la masa

Una vez acabada, pasamos toda la masa a un film transparente para el reposo.

Este reposo debe de ser mínimo de una a dos horas en el frigorífico para que los ingredientes se hidraten.

Formado de bolas, congelación

Uno de los puntos más importantes de las cookies es el congelado de bolas.

Una vez que la masa esté reposada, hacer bolas irregulares, en mi caso pesan 100 g de masa.

Como estas cookies llevan un maarshmallow en el centro, antes de formar la bola poner una esponjita en el centro y envolver.

Sobre una bandeja, plancha o molde que te entre en el congelador, vamos poniendo todas las bolas, para luego cubrir bien con film transparente y llevar a congelar.

Mínimo deben congelar una hora, aunque si prefieres las puedes tener congeladas en una bolsa de congelación o zip y tenerlas para cuando las quieras hacer. Luego te cuento como tratarlas en ese momento.

Horneado de las S´More cookie

Precalienta el horno a 200º y ve preparando tu bandeja de horneado con tu plancha de horneado perfecto. Ya sabes que siempre te recomiendo este conjunto para un horneado perfecto de galletas, pero si no tienes plancha de horneado, puedes usar por supuesto un papel de horno.

Pon las bolas congeladas separadas en tu bandeja (ten en cuenta que en el horneado algo se expanden) y metelas a hornear al horno.

Cuando las hornees, hornea por 5 minutos a 200º y luego baja la temperatura a 180º hasta que las veas doradas por los bordes y ligeramente por encima. Tardará como unos 20 minutos (ten en cuenta que si la masa está congelada tardará un poco más)

Sacar del horno y no tocar hasta que estén frías o casi frías.

Pasar las cookies sobre una rejilla enfriadora para que terminen de enfriar y listo.

Conservación de las S´more Cookie:

Una vez horneadas, guárdalas en un tupper de cristal con tapa hermética o una lata, también en un tupper de plástico por supuesto, pero aguantan más en estos anteriores.

A temperatura ambiente las puedes tener por 2 días y luego las puedes conservar en el frigorífico y sacar un poco antes de comer por hasta un mes.