Como hacer rosquillas de yema

Como hacer rosquillas de yema-Paso a Paso

Ingredientes:

2 planchas de hojaldre

Para la yema:

130 gr de azúcar

35 gr de agua

3 yemas

Para el glaseado:

130 gr de azúcar

20 gr de agua.

Preparación:

Hacer rosquillas es lo más fácil del mundo, y te lo explico en 4 pasos:

Precaliente el horno a 200ºC. Poner una plancha sobre la otra y estirar un poco con el rodillo para juntarlas, solo un poco.

Cortar todas las rosquillas que salgan. Si te sobra masa, puedes aprovecharlas para hacer botoncitos de yema, que están de muerte, con cortantes de circulo más pequeñitos. Ponlas sobre una bandeja preparada con un papel vegetal y rocía el papel de horno con un poco de agua.

♥♥Mi delantal de Green Gate Olive Pale Blue es de mis preferidos♥♥

Hornear unos 10 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar en una rejilla enfriadora.

Preparamos el baño de yema:

Mientras horneamos preparamos la yema.

Hacer un almíbar con el agua y el azúcar hasta que alcance los 103ºC. Contrólalo con un termómetro digital. Retirar y dejar entibiar.

Mezclar con las yemas.

Poner de nuevo en el fuego y sin parar de mover espesar poco a poco.

Listo para bañar tus rosquillas!

Puedes sellar la yema con un simple glaseado de azúcar y agua. Simplemente mézclalos y baña las rosquillas bañadas ya en yema.

5 consejos infalibles para un resultado 10

1.Para que el hojaldre suba bien, no olvides el truquito de salpicar con agua el papel.

2.Cuando hagas el baño de yema, nunca batas! solo es remover para evitar que las yema se pongan blancas, es solo mover

3.No dores demasiado el hojaldre, puede transparentar el baño de yema y no te quedarán tan bonitas

4.Cuando bañes las rosquillas con yema dejar secar y escurrir en una rejilla enfriadora.

5.Para sellar la yema no olvides sellarlo con el glaseado sencillo una vez que haya reposado mínimo 30 minutos, con ello no te pringarás al coger la rosquilla y le acentuará esa capita tan deliciosa crujiente.