Hoy os traigo un elegante pastel, un naked cake de fresas con nata, es decir un pastel desnudo. Se le llama así porque se monta sin crema ni frosting que recubra el pastel, los bizcochos quedan al descubierto logrando así un acabado imperfecto, rústico y elegante.
Este pastel es perfecto para celebrar cualquier evento, un cumpleaños, una mesa dulce o incluso para una boda rústica al aire libre decorando el pastel con flores naturales o frutas, quedando muy estilosos a la par de sencillos y resultones. Y fijaos si esta de moda este tipo de pastel que lo vemos en casi todas las bodas americanas, donde su estilo rústico y romántico se convierte en el protagonista de la fiesta.
La preparación es muy sencilla, he utilizado la receta del bizcocho de vainilla, doblando las cantidades. Como ya os he dije esta receta es un todo terreno, un básico en nuestro recetario, tanto te vale para hacer un layer cake, una tarta forrada con fondant o para comerlo directamente. Después prepararemos un relleno, en esta ocasión elegí las fresas con nata, ¡que me encantan! Pero si no os gusta podéis elegir cualquier otra fruta o crema como por ejemplo chocolate, crema pastelera…
Naked Cake de fresas con nata
Ingredientes (2 bizcochos de 20cm y 2 de 15cm):
– 6 huevos
– 2 yogurt de vainilla o natural (250g)
– 500gr de azúcar
– 750gr de harina
– 120ml de aceite de oliva suave
– 130ml de leche entera
– 2 cucharada de pasta de vainilla de Madagascar
– 20g de levadura química
Ingredientes para el relleno:
– 500ml de nata para montar
– 80g de azucar glas o icing sugar y un poquito más para decorar
– 400g de fresas aproximadamente
Preparación:
Engrasamos dos moldes redondos, uno de 20cm y otro de 15cm con spray desmoldante Bake Easy o con mantequilla y harina. Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
En un bol amplio, batimos los huevos, el azúcar, el yogurt, la leche, el aceite y la vainilla en pasta; hasta obtener una mezcla cremosa. A continuación añadimos la harina y la levadura química (previamente tamizada para airearla y eliminar posibles impurezas), removiendo constantemente para que no se formen grumos.
Vertemos la mezcla en los moldes y horneamos a 180ºC durante 50-60 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palillo éste salga completamente limpio.
Una vez transcurrido el tiempo de horneado, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla durante unos 10 minutos, dentro del molde. Después, con mucho cuidado, desmoldamos los bizcochos y los dejamos enfriar sobre la misma rejilla hasta que vayamos a utilizarlo.
Con la ayuda de un cortador o lira, cortamos los bizcochos horizontalmente en dos o tres partes iguales, eso lo dejo a vuestra elección. Si no tenemos un cortador podemos utilizar un cuchillo de sierra, con cuidado de hacer los cortes bien rectos y no torcernos.
Para preparar el relleno de nata montada, ponemos la nata en un bol amplio y batimos con unas varillas eléctricas o con el batidor de varillas de nuestro robot de cocina a velocidad máxima. Cuando empiece a espesar añadimos el azúcar glas y continuamos batiendo hasta que quede firme y se mantenga fijada a las varillas, pero sin pasarse, que sino se volverá mantequilla. En cuanto la veais al punto, paramos de batir.
Para el montaje de la tarta, la ponemos en el plato o cake stand donde la vayamos a presentar. Empezaremos colocando una capa del bizcocho más grande, seguido de una buena capa de nata montada que extenderemos con ayuda de una espátula. A continuación ponemos las fresas por toda la superficie y repetimos esta operación con las siguientes capas de los bizcochos más grandes. Hacemos después lo mismo con los discos de bizcocho más pequeños. La última capa la podemos dejar con nata y fresas, o decorarla con un poco de azúcar glass espolvoreado y fresas, como la he presentado yo.
Y hasta aquí la receta de hoy, espero que os haya gustado. Si tenéis alguna duda hacérmelo saber a través de los comentarios, estaré encantada de ayudaros. Si queréis podéis compartir la receta en las redes sociales, así nos ayudareis a crecer un poquito más cada día.
Nos vemos en el próximo post, besos y feliz semana.
