Uno de mis recuerdos felices de infancia es el Domingo de Ramos, en el que todas las niñas nos vestíamos como princesas; y el Domingo de Pascua, en el que los padrinos nos entregaban nuestros regalos. Al margen del aspecto religioso, la Pascua es un tiempo que me encanta. Por fin decimos adiós al gris invierno, comienza la luminosidad de la primavera, los días cada vez son más largos, empezamos a disfrutar del jardín, las largas tardes en las terrazas… Este año para que mis niñas disfruten de este momento como una verdadera fiesta primaveral, he decidido decorar la casa, creando rincones románticos, primaverales y dulces. 
Con una corona de ramitas blanca reciclada de decoraciones navideñas, unos tulipanes (mi flor favorita) y unas galletas de pascua he preparado esta guirnalda tan chula que ya se ha hecho absoluta protagonista de la casa.
Y además nos lo hemos pasado bomba, porque he implicado a las niñas en la elaboración, desde la elección de los colores, de los lacitos, yendo al vivero a por las flores, ha sido muy satisfactorio y me temo que será el inicio de una larga tradición.
Esta corona la he decorado con preciosas galletas de temática de Pascua. Las galletas, con forma de huevo, están decoradas con glasa utilizando plantillas de stencil que logran un efecto brocado tan elegante. La glasa está hecha con polvo de merengue, es mi preferida por su textura y sabor. Hoy os mostraré como elaboro esta glasa, y en próximos post la haré con clara pasteurizada y con albúmina en polvo, para que puedas hacer tus propias pruebas y elegir cual te gusta más. Y si la glasa te da terror estás de suerte, porque he probado los nuevos preparados de Squires Kitchen y son sensacionales. ¡Ya no tienes excusa para decorar galletas con glasa!
[Tetera Candy Mint de GreenGate]
Galletas Decoradas de Pascua – Stencil
INGREDIENTES
Galletas Básicas de Mantequilla (Podéis encontrar la receta aquí)
6 cucharitas de 5 ml Polvo de Merengue
1/2 Kg de Icing Sugar
68 ml de agua mineral
Colorante Gooseberry Sugarflair
Colorante Dark Brown Sugarflair
UTENSILIOS
Cintas de tela decorativas para hacer lacitos
Batidora con el accesorio de pala
PREPARACIÓN
Con la receta básica de galletas de mantequilla y el cortante en forma de huevo horneamos las galletas para decorar.
Para elaborar la glasa ponemos en el vaso de la batidora 6 cucharitas rasas de polvo de merengue medidas con la cucharita de 5ml del medidor de cucharas. Añadimos medio kilo de icing sugar o en su defecto medio kilo de azúcar glas tamizada con tamizador fino y 68 ml de agua mineral pesado en báscula digital. Batimos a la velocidad mas baja de la batidora durante 8 minutos. Obtenemos la glasa madre con la que delinearemos las galletas y que utilizaremos para aplicar el stencil. Apartamos en los botes de plástico para glasa tantos colores como vayamos a utilizar (en nuestro caso tres). Al resto de la glasa añadimos agua mineral cuidadosamente y batimos. Tendremos que añadir agua hasta que comprobemos que tiene una consistencia de 10 segundos. Para ello, cogemos una cucharada de la glasa y la vertemos sobre el resto. Cuando contemos 10 segundos y la glasa se haya fundido con el resto, estará en su punto para utilizar como relleno. (Es muy importante añadir el agua poco a poco para no licuarla en exceso).
Una vez lista la glasa procedemos a teñirla. En este caso he utilizado para delinear y rellenar una cantidad muy pequeña del Colorante Dark Brown Sugarflair para darle ese aspecto tostado. Para la aplicación de stencil he utilizado el Colorante Gooseberry Sugarflair y el Colorante Claret Sugarflair.
La glasa de delineado la ponemos en una manga desechable con una Boquilla nº 3. La glasa de relleno que hemos licuado la ponemos en Biberones. Delineamos cuidadosamente la galleta sin pegarnos en exceso a los bordes. A continuación rellenamos con la glasa de los biberones. Dejamos secar las galletas durante 12 horas.
Una vez secas estarán listas para aplicar el stencil. Para ello ponemos una plantilla sobre la galleta, con una cucharita medidora ponemos en el centro un montoncito de glasa y extendemos con una Paleta alisadora primero hacia abajo y luego hacia arriba por toda la superficie de la galleta. No tengas miedo a que se mueva la plantilla. Sujeta con los dedos y en cuanto extiendas la glasa en una dirección la plantilla permanecerá sujeta a la galleta.
Debes tener especial cuidado al retirar la plantilla, la glasa aun está fresca y puedes «cargarte» el brocado. Levanta por la solapa muy despacio, recuerda que la glasa esta tierna y se puede estropear. Este es el aspecto de la galleta una vez que retiras la plantilla.
Deja que seque durante media hora sin tocarla por ningún lado. Una vez seca será mucho mas bonita. Finalmente le añadí unos lacitos pegados con un puntito de glasa para darle ese aspecto primaveral que buscaba.
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Espero que te haya gustado y te animes a decorar tu casa con galletas y otros motivos de Pascua. No dudes en preguntar cualquier cosa que se te ocurra, estaré encantada de ayudarte.
¡Nos vemos en el próximo post!
Laura
