Me encanta conseguir el resultado que esperaba en una receta y en este caso ha sido un éxito rotundo! Los Mejores Donuts Bomba Muerte por Chocolate!
La combinación del bizcocho húmedo y delicado, junto al relleno tierno, suave y cremoso con esa cobertura untuosa y delicada, hacen de este Donuts Bomba Muerte por Chocolate, el Dulce más delicioso Saludable que jamás he hecho!
La receta está totalmente equilibrada en ingredientes por lo que cualquier sustitución no te garantiza que sea el mismo resultado, por lo que en esta ocasión no quiero ponerte sustituciones, intenta hacerte con mi combo de harinas que hacen que el resultado sea bestial.
¿Cuál es el origen de los donuts?
Aunque puedas pensar que el origen de los donuts es americano, no es así, se dice que su origen viene de un dulce navideño Neerlandés Oliebollen que estos trajeron a New York en el siglo XVI y que evolucionaron al donuts que ahora conocemos todos, y a las cien mil versiones que puedes encontrar, incluso donuts al horno, donuts sin gluten, donuts sin azúcar ….
¿Por qué los donuts tiene agujero?
No es un capricho que tenga un hueco…en sus orígenes eran bolas o bombas que se frían, pero en muchas ocasiones quedaban crudas en el centro por lo que un marinero llamado Hanson Gregory, se le ocurrió hacerle un agujero para evitar esto, y ni imaginó que revolucionó la historia de los donuts.
Que herramientas usar para hacer donuts sin azúcar caseros y esponjosos
Molde de Donuts
En el mercado hay principalmente dos tipos de moldes de donuts para hacerlos horneados: Moldes de aluminio o metal y moldes de silicona. Yo en esta receta he usado este molde de silicona con 6 cavidades, ya que en recetas horneadas me gusta mucho más usar este material, ya que los horneados se hacen de manera más uniforme y queda el resultado mucho más jugoso.
Procesador de alimentos
En este caso, como la receta es tan fácil, solo necesitarás un procesador o picador de alimentos. El mio es este procesador todo terreno de Kitchen Aid, que lo adoro.
Varilla manual
Te ayudará mucho a mezclar mejor tanto los ingredientes de la masa como la de la cobertura. Tener en casa una varilla manual es un básico imprescindible en la repostería.
Boles de preparación
Los boles de preparación de todos los tamaños te ayudarán a hacer el mise and place, tan imprescindible para que todo te salga bien. Yo los uso de todos los tamaños, y puedes ver los míos en este enlace.
Espátula o lengua de silicona
El mayor invento! pero aún más invento es tener el pack de 3 mini espátulas que tanto recomiendo y uso. Sin ellas la repostería no es repostería, jejeje
Rejilla enfriadora
Siempre os recomiendo la misma, el pack de 3 rejillas de Wilton, porque ocupan poco espacio, tiene un montón de capacidad y son buenas. Son las que más uso, aunque hay muchas más que puedes tener según tus necesidades. Te dejo link a todas las rejillas aquí.
Manga pastelera desechable
Para según que uso, asegúrate que tienen el tamaño perfecto. Yo siempre recomiendo el pack de mangas desechables mínimo de 40 cm, este pack de mangas de Patisse, es mi preferida.
Papel de horno
El papel de horno en esta receta, lo usarás para poner entre el chocolate bañado de chocolate y tu bandeja, evitando así que se pegue y sea sencillo separar cuando enfríe.
Bandeja de horno
Como Bandeja de horno puedes usar por supuesto la del horno, pero tener una bandeja de horno adicional es un super ayuda, en mi tienda tienes de todos los tamaños aquí.
Jarra medidora para aplicar el glaseado
Yo siempre uso esta jarra medidora de cristal, porque además la tengo si tengo que medir algún líquido sin pesar.
La mejor receta casera de donuts de chocolate sin azúcar
Ingredientes para el bizcocho
50 g de harina de avena sin gluten integral
50 g de harina de almendra
15 g de harina de coco
1 cdita de levadura química
1/2 cdita de bicarbonato sodico
1/2 cdita de sal
30 g de cacao en polvo 100%
2 huevos
1 cdita pasta de vainilla
125 g de yogur natural o queso fresco batido
50 g de eritritol + 1/2 cdita sucralosa normal o moreno
30 g de agua caliente
Ingredientes para el relleno
70 g de boniato cocido o asado o al vapor
50 g de crema de turrón MaxProtein o algún mantequilla de fruto seco (en este caso tendrás seguro que endulzar un poco la crema)
2 cditas de cacao en polvo 100%
Ingredientes para el baño
200 g de chocolate negro del 70%
200 g de nata para montar
50-70 ml de leche
50 g de chocolate blanco para decorar
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Pasos a seguir para hacer donuts de chocolate
Paso 1 Preparamos la masa del bizcocho de chocolate
Precalentamos el horno a 175ºC y tenemos listo el molde
En un bol grande mezclamos el huevo con los endulzantes y la vainilla hasta que esté mezclado
Le añadimos los ingredientes secos: las tres harinas, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal
Mezclamos todos los ingredientes y por último le añadimos el agua caliente.
Metemos la mezcla en una manga desechable y repartimos la mezcla en las seis cavidades del molde hasta casi el borde.
Horneamos por unos 22 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla enfriadora.
Paso 2 Preparamos el relleno de chocolate del donut
Ponemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos y picamos todo junto, probamos de sabor y si lo notas soso, añade un poquito de el endulzante que prefieras.
Paso 3 Rellenamos el donuts
Como al hacer los donuts hemos rellenado mucho, al hornearse el hueco se habrá cerrado, pero si no es así, cierralo poniendo un poco de chocolate y dejando solicificar para taparlo.
Rellena el hueco del donuts usando una espátula de ángulo que te permitirá aplicarla mejor y alisar la superficie.
Poner los donuts ya rellenos sobre la rejilla y justamente debajo poner una bandeja con un papel de horno donde irá y caerá todo el glaseado que vaya a caer, para que así lo que caiga se pueda volver a usar si lo necesitas.
Paso 4 Preparamos el glaseado de chocolate del donut y lo aplicamos
Ponemos a calentar la nata en el micro hasta que está a punto de hervir.
Lo echamos encima del chocolate y dejamos reposar 5 minutos sin remover, si haces este truco se deshace solo y el brillo será increíble
Mezclamos y añadimos de poco a poco leche que la tendremos caliente hasta que notemos una fluidez perfecta para el baño.
Vamos echando sobre los donuts y recogiendo del papel de horno si es necesario, asegurándonos que está caliente o con la perfecta fluidez para seguir con el baño.
Dejamos reposar unos 10 minutos antes de decorar con chocolate blanco derretido.
Conservación: Aguanta perfectamente en el frigorífico durante una semana.
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Dime que no te quedas muert@ del resultado de este interior tan delicioso….
Queda tan fundente y delicioso que ya te digo que es difícil superarlo….
Mira…¿a qué es increíble?
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Si te animas a hacer mi receta no olvides compartirme en las redes sociales, nombrarme y etiquetarme para que así pueda ver lo delicioso que ha quedado y la perfección de tu resultado! porque como te digo esta receta es ÉXITO ASEGURADO!
Un beso grande grande…Silvia.
