Madre mia!!!que delicia de receta, y mira que en un principio no estaba yo muy segura del resultado, pero ha sido genial.
Y de ello han sido testigos las niñas del curso del dia 12…vaya presión, la verdad que sin saber como han salido darlos así a probar….no os ha pasado???, siente una una congoja increible verdad??.
El unico inconveniente que yo le he visto, los melocotones…que compré una lata más mala que ojú y eso se noto, pues el melocotón estaba para mi gusto durillo y esto gusta que esté mas blandito más desboronado, …así que buscar una buena lata de melocotones en almibar, eso es primordial
Os pongo la receta:
Cupcakes de melocotón:
Para unos 12 cupcakes
Ingredientes:
120gr de harina
140gr de azúcar
1 y 1/2 cucharadita de levadura quimica
una pizca de sal
40gr de mantequilla a temperatura ambiente
120ml de leche entera
1 huevo
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
220 gr de melocotones en almibar a trocitos
Preparación:
1. Precalentar el horno a 170 º C, con el horno arriba y abajo con ventilador.
2. Mezclar los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura y la sal, con la mantequilla, en la kitchen aid con la pala (en su defecto con una batidora de varillas), a velocidad bajita, hasta que este integrado.
3. Separa la mitad de la leche por un lado y por otro lado mezcla en un bol, el resto de la leche con el huevo y la vainilla.
4.Echar la mitad de la leche con la mezcla anterior, hasta que esté incorporado
5. Ahora queda echar la mezcla del resto de la leche, con el huevo y la vainilla, pero hay que echarlo en tres veces, batiendo solo lo necesario entre cada vez. No abusar del batido.
6. Preparar los moldes de cupcakes con los papelitos de cupcakes, y reparte los trocitos de melocotón en la base de los moldes.
7. Verter la masa , hasta la mitad del cupcake, y hornear aproximadamente unos 20 minutos, o hasta que estén ligeramente doraditos y que la brocheta al clavarla salga limpia, pero sin excederse en el horneado.
8. Dejar enfriar los cupcakes en el molde unos 10 minutos y pasarlo a la rejilla hasta enfiarse completamente.
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Ahora os voy a poner una receta super sencillita de buttercream, riquisima no tan mantecosa como de costumbre
Buttercream de vainilla, receta súper sencilla
(suficiente para cubrir y decorar los cupcakes)
Ingredientes:
500gr de azúcar icing sugar
160 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
90 ml de nata para montar (35% grasa), o en su defecto de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Preparación:
1. Batir hasta que esté integrado, el icing sugar y la mantequilla hasta que esté integrado, bien usando una batidora de varillas o bien la pala de una amasadora tipo kitchen aid, a velocidad media.
2. Mezclar en un cuenco la nata o leche con la vainilla.
3. Batiendo a velocidad baja media, incorporar el liquido en dos veces, y a continuación batir a velocidad media alta durante aproximadamente unos 5 minutos.Tal vez si haceís la buttercream con varilla necesiteís batir más, simplemente es cuestión de tiempo y paciencia, hasta verlo subidito y esponjoso.
(receta modificada del libro Las recetas de la pastelería Hummingbird)
Para cubrir los cupcakes, primero es cubierto el cupcakes con buttercream y una espatula y luego he decorado el cupcakes con la boquilla 104 de petalo, haciendo la flor que veís, super vistoso y sencillito.
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Os aconsejo la receta, está riquisima, pero rica de verdad.
Muchos besitos y a disfrutar mucho!!
Silvia.
