No hay cosa que me gusta más en esta vida que una buena crema pastelera, pero tengo que reconocer que hay mil y una recetas por todos los sitios y es difícil decidirse por una.
Yo siempre soy partidaria de buscar la sencillez y la cantidad adecuada, y más si nos referimos a una crema tan sencilla, versátil y práctica.
Hoy os voy a dar el tesoro de mi libro particular de recetas, la receta que desde que la probé, me encantó! es suave, nada dulce, delicada y densa en su justa medida.
♥♥ Delantal Maria , Paño Anita Clay y Bol de cristal de Green Gate, batidor varillas Tala, cazo Enamel ♥♥
Mi receta de Crema Pastelera preferida
(del libro La Boutique de la Pastelería)
Ingredientes:
75 gr de yemas de huevos (aproximadamente 3 )
125 gr de azúcar
1 vaina de vanilla o una cuacharadita de pasta de vainilla
500 ml de leche entera
50 gr de almidón de maiz o maicena
Preparación:
– Mezclar las yemas con el azúcar en un cuenco. Añadir la maicena y disolverla bien, hasta que no haya ni un solo grumito.
♥♥ los juegos de boles de Ib Laursen son super prácticos♥♥
– Calentar la leche con la vainilla hasta llegar a ebullición. Agregar un cuarto de la leche caliente a la mezcla del huevo hasta que la preparación esté bien mezclada.
– Añadirla al resto de la leche caliente que está en el cazo.
♥♥ La lechera de Iblaursen y las cucharas de madera son un básico perfecto♥♥
– Continuar cociendo sin dejar de remover con un batidor de varillas manual, hasta que espese. Mover continuamente para que no se pegue al fondo del cazo. Hay que dejarla cocer bien para que no sepa a harina, así que la mejor opción es probarla. Su textura debe ser lisa y densa.
– Pasar a un bol frío y cubrir con film transparente al ras de la crema para evitar que forme costra. Dejar enfriar y refrigerar hasta usarla.
♥♥Perfecto en altura y en anchura, el bol mezclador de Green Gate, mi favorito♥♥
– Puedes tenerla en la nevera durante un par de días o tres en perfectas condiciones
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Con ella puedes hacer mil recetas! como base de tartas de frutas, natillas, relleno de donuts, eclairs, ….y siempre con un resultado delicioso!
Espero que te guste! es mi receta preferida!!Yummmm!
Mil millones de besos mis cielos
Silvia.
