Ya comenzamos a estar un poco saturados de los dulces navideños, pero aun nos quedan varios días que celebrar así que hoy vengo con una propuesta golosa pero fresquita, ideal para comidas copiosas: Charlota Real. Puedes hacerlo con multitud de frutas, pero en este caso la he preparado con mango porque en casa nos encanta.
Es un postre fácil de hacer con un exterior de rollitos de bizcocho esponjoso y un interior cremoso, frutal y crujiente. Una verdadera delicia que puedes adaptar a tu gusto particular sustituyendo por fresas, piña, melocotón… las posibilidades son infinitas!! Este año será el dulce que cierra mi menú de Nochevieja y esta será mi última receta del año…. así que mis mejores deseos son para ti.
Receta de Charlota Real de mango
Ingredientes
Bizcocho
4 huevos
120 gr harina
120 gr azúcar
1 cucharadita de vainilla en pasta
Relleno
250 ml leche entera
250 ml nata líquida
150 gr azúcar
5 yemas
10 láminas de gelatina
50 ml de Cointreau o ron tostado
1/2 cucharadita de pasta de vainilla
250 gr mermelada mango
1 mango fresco o en almíbar
80 grs chips de caramelo salado
Elaboración
Para elaborar el tronco he seguido al pie de la letra las instrucciones del Tronco de Navidad que Yaiza nos mostró hace unas semanas y que puedes encontrar AQUI. He hecho siguiendo su receta (por partida doble pues he preparado dos planchas de bizcocho: una para el rollo y otra para la base) y la he rellenado de la mermelada de mango. Envolvemos en papel film y reservamos en el frigorífico.
Para elaborar la crema comenzamos poniendo a remojo las láminas de gelatina en agua fría. Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén integradas. En un cazo llevamos la leche junto a la vainilla a ebullición. Justo cuando empiece a hervir vertemos poco a poco sobre las yemas sin dejar de batir. Seguidamente ponemos a fuego medio y removemos sin parar hasta que espese. Retiramos y añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos hasta que se disuelva. Dejamos enfriar y añadimos el licor y la nata previamente montada. Si montar nata te da problemas Ester nos explica todos los trucos para montar nata AQUI.
Montaje
Para hacer la cúpula he usado un molde de media esfera de 20 cm de diámetro de Fat Daddio’s. En la tienda puedes encontrar toda la colección de moldes de esta firma que son de extraordinaria calidad y aun precio buenísimo. Puedes verlos todos AQUI.
1. Cubrimos todo el interior del molde con film transparente (yo lo coloco poniendo dos paños de film en cruz).
2. Cortamos el tronco en rodajas de 1,5 cm de grosor y los colocamos en toda la superficie interior del molde.
3. Vertemos la crema sobre los bizcochos hasta prácticamente llenar el molde.
4. Colocamos la fruta elegida en rodajas y encima espolvoreamos los chips de caramelo salado.
5. Colocamos por último un disco de bizcocho del mismo diámetro del molde y presionamos.
6. Introducimos en el frigo durante al menos 4 horas para que la gelatina solidifique.
7. Desmoldamos poniendo el molde sobre un plato de servir. Retiramos el molde y seguidamente y con cuidado el film transparente.
Te apetece preparar tu propia charlota real para Nochevieja?? Aun estas a tiempo!!! Si te surgen dudas ya sabes que puedes contar conmigo y que estoy siempre al otro lado de la pantalla. Gracias por habernos acompañado a lo largo de este año… receta tras receta.. y ¡FELIZ 2015!
Hasta el año que viene!!!!!!!
Besos
Silvia
