Existen miles de fórmulas para hacer arroz con leche. Es un postre que se elabora en cualquier punto de nuestra geografía y es un dulce barato, fácil de hacer y que gusta a casi todo el mundo. Pero si hay un sitio donde el arroz con leche pasa de ser un postre corriente a una absoluta delicia, ese sitio es Asturias. Y si, soy asturiana, se nota verdad? jeje
[Bol Plata GreenGate] [Cuchara latón vintage]
No es un arroz con leche líquido, de esos en los que el arroz parece flotar en la leche. Es totalmente cremoso y aterciopelado y lleno de aromas a cítricos, vainilla y canela. Apenas notas el arroz en la boca y es un postre fantástico para culminar una cena informal con amigos o incluso una comida potente de esas que apenas dejan sitio para el postre. Servido en vasitos, en pequeños boles, en tacitas y fresquito es irresistible!
[Bol corazón de cerámica Ib Laursen] [Boles GreenGate]
Receta de arroz con leche
Ingredientes
100 grs de arroz redondo
200 ml de agua
1 litro de leche entera
300 ml de nata líquida
200 gr de azúcar
Cáscara de naranja y limón
1 rama de canela
1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de pasta de vainilla
Una pizca de sal
25 ml de Cointreau
50 grs mantequilla
Preparación
1. Pon en un recipiente a hervir la leche, la nata, la vaina de vainilla, la rama de canela y un trocito de cáscara de naranja y otro de limón.
2. En otro recipiente pon al fuego el arroz y el agua removiendo para que no se pegue, hasta que el agua reduzca y se integre en el arroz.
3. En el momento que la leche comience a hervir, añadimos la pasta de arroz y ponemos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Cuando ya la mezcla comience a hervir, tenemos que remover de forma continua para que no se pegue y el arroz suelte todo su almidón y quede super cremoso.
4. Cuando vemos que la crema ha espesado y tiene un aspecto cremoso (aproximadamente 45 minutos)…quitamos del fuego y añadimos el cointreau y la mantequilla y removemos para integrar. Seguidamente incorporamos el azúcar espolvoreado por toda la superficie y una pizca de sal. Notarás que la mezcla ha vuelto a ponerse líquida…volvemos a poner a fuego lento y seguimos removiendo…y pasados 10 minutos habrá espesado de nuevo ligeramente.
5. Este es el momento de apartarlo del fuego y dejar reposar unos 10 minutos. Y ahora que aun sigue caliente pero sin hervir…ponlo en el recipiente que vayas a servirlo y déjalo enfriar completamente para que cuaje.
6. Yo en este caso he decorado los boles con almendras fileteadas, una pizca de semillas de amapola y una frambuesa para darle un aire mas sofisticado. Si lo prefieres en su versión mas clásica tan solo tienes que espolvorear con canela en polvo o bien espolvorear de azúcar y quemarlo con un soplete.
Espero que pruebes esta receta porque es muy especial y te aseguro que comenzará a formar parte de tu recetario personal. Es la receta que siempre has buscado, la receta definitiva. Lo haces y me lo cuentas? Ya estoy impaciente….
Pronto volveré con una nueva receta…
Besos
Silvia.
