Como sabéis la Crème Brûlée es una de las recetas más internacionales de la repostería francesa y… ¿Os queréis creer que es la primera vez que la hago en casa? Pero por supuesto no será la última, está deliciosa. Aunque su elaboración es diferente, se parece un poco a la crema catalana.
Se traduce como crema quemada ya que es tradicional poner en la superficie azúcar y tostarla con un soplete para darle un punto crujiente.Es la mejor forma de conseguir una deliciosa capa de caramelo, pero si no tienes yo os contaré una forma de sustituirlo.
Según he podido ver en Internet fue hacia 1691 cuando aparecen las primeras menciones acerca de esta crema: es dulce, hecha a base de huevos y leche y muy fácil de preparar.
♥♥♥¿Tienes ramequins en tu cocina? Son indispensables en repostería para poder hornear cremas y soufflés♥♥♥
Receta de Crème Brûlée
Ingredientes
60 gr de azúcar para decorar
250 gr. de leche
250 gr. de nata
80 gr. de azúcar
1 cuchara de esencia de vainilla
4 yemas de huevo
Elaboración
En una cacerola echamos la leche junto con la nata y la esencia de vainilla, llevamos a ebullición. Una vez que hierva dejamos reposar media hora tapando la cacerola, de esta manera la leche tomara el sabor de la vainilla.
Precalentamos el horno a 100 º con calor tanto arriba como abajo.
Mientras en un bol batimos las yemas junto con los 80 gramos de azúcar, cuando lo tengamos bien mezclado le añadimos poco a poco la mezcla anterior de leche y nata, e iremos removiendo hasta que quede todo bien incorporado.
Rellenamos unos cuencos o cazuelas que sean aptas para el horno, colocamos en una bandeja donde podamos echar agua hasta la mitad de esta para hacer un baño maría. Hornearemos durante unos 25-30 minutos, una vez listo dejamos enfriar en la nevera un par de horas. Espolvorear con azúcar y quemar con un soplete. Si no lo tienes en un cazo haz azúcar liquido y verter por encima, ya tendremos nuestra costra crujiente.
♥♥♥Me chifla comer las cremas con cucharas de cerámica. Las tengo de todos los colores y estampados♥♥♥
Espero que te haya gustado la receta y que mis trucos fotográficos te ayuden para hacer tus propias composiciones. Prometo volver pronto con más cositas interesantes.
Besos
