Lo utilizo en todas mis tartas, para pegar, lo insostenible, y para decorar, haciendola un poco más gorda (punto pétalo).
Receta de Glasé Real Clásico
Ingredientes:
– 1 clara de huevo
– 250 gr de azúcar glass
– el jugo de medio limón, colado, o una cucharadita de café o vinagre blanco.
Preparación:
1. Mezclar la clara de huevo con un poco de azúcar.
2. Verter el jugo de limón, o lo elegido y mezclar con una batidora electrica( entre 5 y 10 minutos), hasta que la preparación adquiera consistencia cremosa
3. La cantidad de azúcar que se le añade depende del punto que se quiera el glacé.
Punto liviano: el más brilloso
Punto mediano: es un poco más espeso y con poco brillo
Punto pétalo: con mucho cuerpo. Es el que se usa para preparar flores, porque es el unico que impide que estas se desarmen.
