Brownie de aguacate y coco con Nutella casera

Herramientas que he usado

Procesador de alimentos: he usado mi procesador Kitchen Aid y para la crema mi Thermomix TM5

Espátula o lengua de silicona

Tamizador

Boles de preparación

Peso digital

Spray desmoldante

Molde de 18 cm de lado cuadrado con base desmoldable

También puedes usar uno de 20 cm de lado, perfectamente quedará también bien, algo más bajito, pero perfecto igual.

Rejilla enfriadora

Papel de horno

Ingredientes para el Brownie de Aguacate

2 aguacates medianos bien maduros

150 gr de miel o sirope de arce o sirope de agave

1 cucharada de aceite de coco derretido

2 cucharaditas de pasta de vainilla o extracto de vainilla

3 huevos M

55 gr de cacao en polvo 100%

60 gr de harina de coco*

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

una pizca de sal

40 gr de coco rallado

60 gr de chocolate negro en grageas yo he usado el Callebaut al 54%

*puedes usar otra harina, pero tendrás que poner en peso 1/3 más, es decir 3 veces más el peso.

Ingredientes para la crema de Nutella

50 gr de avellanas tostadas

250 gr de boniato o batatín asado

3 cucharadas de miel

4 cucharadas de cacao en polvo 100%

Preparación de la receta

Preparación del brownie de aguacate

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde con spray desmoldante y un papel de horno en la base.

Ponemos a procesar junto el aguacate, la miel, la vainilla y el aceite de coco hasta que quede un puré muy fino.

Añadir también los huevos a la preparación mezclando muy bien.

Mientras tamizamos la harina de coco con el bicarbonato, el cacao y la sal y reservamos.

Añadimos al puré los ingredientes secos e integramos.

Por último y fuera del procesador mezclamos el coco rallado y las chips de chocolate.

Vertemos la masa cruda en el molde y horneamos durante 30 minutos. Estará listo cuando al pincharlo mancha un poco la punta del palito, así es como debe quedar para que el brownie sea perfecto.

Ponemos a enfriar en el molde sobre una rejilla enfriadora y una vez tibio, desmoldamos y demos enfriar del todo.

Preparación de la Nutella saludable

Mientras que he hecho el brownie yo he asado los boniatos, aunque necesitarán más tiempo del que he usado para el brownie, aproximadamente como una hora y media o así a temperatura de 180ºC o hasta que al pincharlo lo notes bien tierno.

Esperar a que enfríe para preparar nuestra Nutella.

Ponemos en el procesador de alimentos, en este caso he usado la Thermomix TM5 porque era poca cantidad, pongo las avellanas y las pico hasta que empiecen a soltar el aceite.

Una vez en este punto añadir el resto de ingredientes y procesar. Resultará una crema super suave y brillante y perfecta para aplicar sobre nuestro brownie.

Una vez listo, ¡cortar en cuadraditos y disfrutar!