Brownie de Boniato

Herramientas que he usado para hacer el brownie de boniato

Un molde de cerámica redondo de aproximadamente unos 22 cm de diámetro. El mío es ESTE, pero puedes usar el que quieras, puedes usar incluso uno cuadrado de unos 20 cm de lado que te irá perfecto.

Un procesador de alimentos: el mío es el nuevo de Kitchen Aid de 3.1 litros

Una espátula o lengua de silicona

Spray desmoldante

Papel de horno (si usas un molde que no sea de cerámica como el mío)

Rejilla enfriadora: yo adoro esta rejilla en tres alturas, son como 3 rejillas en una y se apilan super fácil y se guardan más fácil aún, no ocupan nada de espacio y perfectos en un cajón.

Ingredientes del Brownie de Boniato

400 gr de boniato o batatín asado sin piel y hecho puré

65 gr de harina de almendra

50 gr de aceite de coco derretido en estado líquido (puedes usar de oliva suave o de girasol, pero con este de coco es lo más)

70 gr de cacao en polvo 100% (mi preferido es Callebaut)

1 huevo L

80 gr de miel o sirope de arce o agave, o el endulzante que te guste, eso va a gusto.

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

1 cucharadita de bicarbonato sódico

3 cucharadas soperas de leche vegetal (yo he usado de soja, pero puedes usar del almendra, de arroz, de vaca..la que quieras)

100 gr de Chocolate negro al 54% en pepitas:¡ ya sabes adoro el Callebaut, siempre!

Opcional: puedes ponerle unos 75 gr de trocitos de nueces o bien unos 5 dátiles hidratados a trocitos. Yo le puse los dátiles que me encantan.

Preparación del Brownie de Boniato

Precalentamos el horno a 170ºC y preparamos el molde. En mi caso solo engraso con spray desmoldante, pero si usas uno de metal, engrásalo y fórrale el fondo y los laterales con papel de horno.

Una vez que tenemos todos los ingredientes preparados y tal como te los pongo en la lista los ponemos todos en el procesador de alimentos y los mezclamos todos, quedando un puré espeso.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 35 a 40 minutos hasta que al pincharlo salga limpio, pero sin pasarnos de cocción para que quede como debe quedar, húmedo, chicosito y delicioso.

Una vez horneado, lo ponemos sobre una rejilla enfriadora y lo conservamos en el frigorífico. Está brutal al día siguiente, es más yo te recomiendo que lo comas reposado del día siguiente.

Yo adoro comerlo del frigorífico, porque en serio está brutal, pero si no te gusta frío, puedes comerlo a temperatura ambiente.