Palatinosa Edulcorante Dayelet

WDR008

Palatinosa un disacárido que se obtiene por transformación enzimática de...

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Palatinosa , un disacárido que se obtiene por transformación enzimática de la sacarosa. Tiene su misma composición, es decir glucosa y fructosa, pero su estructura molecular es diferente. Con ello se ha logrado que su poder endulzante sea la mitad con respecto al azúcar. Su perfil de dulzor es el mismo, sin embargo su intensidad es la mitad (50%), por lo que se emplea como sustituto parcial o total del azúcar cuando se quiere disminuir su dulzor sin variar la consistencia. Su solubilidad en agua es relativamente baja (30%). Sola o combinada con otros endulzantes se emplea para elaborar toda clase de alimentos y bebidas, sobre todo las energéticas.

La característica más notable es que aporta la mitad de dulzor con el mismo peso de textura.

Peso: 450 gr

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