Manteca de Cacao en polvo 550 g Callebaut

Ref: NCB-HDO3-654

Manteca de cacao en polvo perfecto para temperar chocolate y hacerlo más fluido de Callebaut

17,95 €AGOTADO

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Manteca de Cacao en polvo 550 g Callebaut

Manteca de cacao en polvo perfecto para temperar chocolate y hacerlo más fluido de Callebaut

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Descripción del articulo:

Con la manteca de cacao en polvo de Callebaut conseguirás una mayor fluidez del chocolate y perfecto desmoldado en la realización de bombones.

Permite un atemperado perfecto, consiguiente una perfecta cristalización del chocolate, evitando las manchas blancas y aumentando el brillo del chocolate.

Peso: 550 g

Modo de empleo: 10 g por kilo de chocolate

Producto Vegano, 100% manteca de cacao

Como usarlo para atemperado:

Fundir el chocolate a 40-45º C.
Dejar enfriar el chocolate hasta 34-35º C para el chocolate negro y 33-34º C para el chocolate con leche, blanco o de color.
Añadir 10 gramos por cada kilogramo de chocolate y mezclar.
Cuando el chocolate alcance la temperatura ideal (31-32º C para el chocolate negro y 29-30º C para el chocolate con leche, blanco o de color) ya estará listo para usar, perfectamente atemperado.