{"id":9920,"date":"2015-02-05T08:00:26","date_gmt":"2015-02-05T07:00:26","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=9920"},"modified":"2025-06-03T11:09:46","modified_gmt":"2025-06-03T09:09:46","slug":"naked-cake-de-nueces-caramelizadas-y-peras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/naked-cake-de-nueces-caramelizadas-y-peras\/","title":{"rendered":"Naked cake de nueces caramelizadas y peras"},"content":{"rendered":"<p>Hoy os quiero ense\u00f1ar una receta de Naked cake, con nueces caramelizadas y peras, que he sacado del nuevo libro de Martha\u00a0Stewart \u00ab<a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/libro-pasteles-de-martha-stewart.html\" target=\"_blank\">Pasteles<\/a>\u00ab.<\/p>\n<p>Para hacer este pastel, necesitaremos <a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/molde-bizcocho-redondo-15cm-x-5-cm-master-class.html#.VM1B9F5PLg4\" target=\"_blank\">tres moldes de layer cake<\/a>, son muy \u00fatiles porque as\u00ed todas las capas quedan iguales y perfectas, mucho mas sencillo que si lo hacemos en un molde normal y luego lo cortamos, adem\u00e1s una vez fuera del horno, es tan sencillo como dejarlo reposar boca abajo para que nos quede completamente plano y perfecto.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Naked-cake-de-nueces-y-peras1.jpg\" rel=\"attachment wp-att-9924\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-9924\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Naked-cake-de-nueces-y-peras1.jpg\" alt=\"Naked cake de nueces y peras\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u2665\u2665\u2665 Una combinaci\u00f3n que nunca falla: los <a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/?subcats=Y&amp;status=A&amp;pshort=Y&amp;pfull=Y&amp;pname=Y&amp;pkeywords=Y&amp;search_performed=Y&amp;cid=319&amp;q=tazon&amp;x=0&amp;y=0&amp;dispatch=products.search\" target=\"_blank\">tazones pastel de metal esmaltado<\/a> y los <a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/?subcats=Y&amp;status=A&amp;pshort=Y&amp;pfull=Y&amp;pname=Y&amp;pkeywords=Y&amp;search_performed=Y&amp;cid=168&amp;q=pa%C3%B1o&amp;x=0&amp;y=0&amp;dispatch=products.search\" target=\"_blank\">pa\u00f1os florales de Greengate<\/a>\u00a0\u2665\u2665\u2665<\/p>\n<p>En los ingredientes veremos nueces pecanas, lo podr\u00edais sustituir por nueces normales, pero sinceramente no es lo mismo, la nuez pecana es mucho mas dulce y la textura es mas suave que la nuez normal que es mas seca, yo las compro en una tienda de frutos secos de Barcelona que se llama Gispert, pero vosotros tendr\u00e9is que buscar en vuestra ciudad alguna tienda especializada en frutos secos, o hace poco en el Lid&#8217;l vend\u00edan&#8230;<\/p>\n<p>As\u00ed que vamos con la receta:<\/p>\n<div class=\"recetas\">\n<p class=\"titulosrecetas\">Naked cake de nueces caramelizadas y peras<\/p>\n<p>(para tres moldes de layer cake de 15cm de di\u00e1metro)<\/p>\n<p class=\"ingredientesrecetas\">Ingredientes para las nueces caramelizadas:<\/p>\n<p>240gr de nueces pecanas picadas<\/p>\n<p>45gr mantequilla sin sal, fundida<\/p>\n<p>45gr <a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/?subcats=Y&amp;status=A&amp;pshort=Y&amp;pfull=Y&amp;pname=Y&amp;pkeywords=Y&amp;search_performed=Y&amp;cid=0&amp;q=azucar+moreno&amp;x=0&amp;y=0&amp;dispatch=products.search\" target=\"_blank\">az\u00facar moreno<\/a><\/p>\n<p>1 cucharada <a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/extracto-de-vainilla-60-ml.html#.VNKoCZ2G9S0\" target=\"_blank\">extracto de vainilla<\/a><\/p>\n<p>2 cucharaditas de canela en polvo<\/p>\n<p>1\/4 de cucharadita de nuez moscada<\/p>\n<p class=\"ingredientesrecetas\">Preparaci\u00f3n:<\/p>\n<p>-Precalentamos el horno a 200\u00baC.<\/p>\n<p>-Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco y los extendemos en una bandeja de horno.<\/p>\n<p>-Lo hornearemos diez minutos, y a mitad de cocci\u00f3n abriremos el horno para remover las nueces.<\/p>\n<p>-Lo dejamos enfriar en la bandeja mismo, encima de una reja. Reservamos.<\/p>\n<p class=\"ingredientesrecetas\">Ingredientes para el bizcocho:<\/p>\n<p>170gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente<\/p>\n<p>360gr<a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/harina-panadera-1kg.html\" target=\"_blank\"> harina panadera<\/a><\/p>\n<p>2 cucharaditas <a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/levadura-quimica-nuevo-formato-funcakes.html\" target=\"_blank\">levadura qu\u00edmica<\/a><\/p>\n<p>1\/2 cucharadita de sal<\/p>\n<p>350gr az\u00facar<\/p>\n<p>270gr leche entera<\/p>\n<p>90gr claras de huevo (unas tres claras)<\/p>\n<p class=\"ingredientesrecetas\">Preparaci\u00f3n:<\/p>\n<p>-Reducimos la temperatura del horno a 180\u00baC.<\/p>\n<p>-Engrasamos con spray de desmoldaje nuestros moldes de layer cake.<\/p>\n<p>-Tamizamos la harina juntamente con la levadura qu\u00edmica y la sal, reservamos.<\/p>\n<p>-Con una batidora el\u00e9ctrica con varillas, batimos la mantequilla con 250gr del az\u00facar, a velocidad media, hasta que blanquee y obtengamos una mezcla espumosa, unos tres minutos aproximadamente.<\/p>\n<p>-Bajamos la velocidad de la batidora y a\u00f1adimos la mezcla de harina en tres tandas, alternando con 2 tandas de leche, acabando siempre con mezcla de harina, no hay que batir mucho, s\u00f3lo hasta integrar los ingredientes.<\/p>\n<p>-En un recipiente a parte, batimos las claras, cuando empiecen a estar espumosas agregamos el resto de az\u00facar y batimos bien hasta que formen picos firmes, lo agregamos a la mezcla anterior, con movimientos envolventes y con mucha suavidad, con ayuda de una esp\u00e1tula, hasta que est\u00e9 bien integrado.<\/p>\n<p>-Dividimos la masa entre los tres moldes y alisamos la superficie.<\/p>\n<p>-Horneamos unos 30 minutos, o hasta que el interior del bizcocho est\u00e9 a 90\u00baC.<\/p>\n<p>-Una vez fuera del horno, los dejaremos diez minutos dentro del molde y encima de una reja, pasado ese tiempo, desmoldamos y los dejamos enfriar del todo encima de la reja, boca abajo.<\/p>\n<p>-Mientras se enfr\u00edan, hacemos el relleno de peras:<\/p>\n<p class=\"ingredientesrecetas\">Ingredientes para el relleno:<\/p>\n<p>4 peras medianas<\/p>\n<p>1 cucharada de zumo de lim\u00f3n reci\u00e9n exprimido<\/p>\n<p>60gr mantequilla sin sal<\/p>\n<p class=\"ingredientesrecetas\">Preparaci\u00f3n:<\/p>\n<p>-Pelamos las peras y les sacamos el coraz\u00f3n, las cortamos a rodajas de 1cm de grosor aproximadamente, les agregamos el jugo de lim\u00f3n y mezclamos bien.<\/p>\n<p>-En una sart\u00e9n, fundimos la mantequilla, cuando empiece a estar doradita, le agregamos las peras y las salteamos hasta que est\u00e9n bien blanditas.<\/p>\n<p>-Las dejamos enfriar del todo.<\/p>\n<p>-Para el montaje, montamos 200gr de nata , cuando est\u00e9 casi montada le agregamos 20gr de az\u00facar y acabamos de montar hasta que forme picos firmes (ten\u00e9is todos los trucos para montar nata en <a href=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/2014\/11\/como-montar-nata.html\" target=\"_blank\">\u00e9ste post<\/a>).<\/p>\n<p>-Disponemos nuestro primer bizcocho encima de nuestro stand, encima le ponemos una capa de peras salteadas y un poco de nata montada, ponemos otro bizcocho encima, volvemos a poner una capa de peras salteadas y acabamos con el \u00faltimo bizcocho. Coronamos con el resto de nata montada y nueces picaditas.<\/p>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: left;\">[printfriendly]<br \/>\nSi no ten\u00e9is el libro de Martha Stewart os lo recomiendo, tiene muchas recetas y todas tienen muy buena pinta.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Naked-cake-de-nueces-y-peras.jpg\" rel=\"attachment wp-att-9925\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-9925\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Naked-cake-de-nueces-y-peras.jpg\" alt=\"Naked cake de nueces y peras\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u2665\u2665\u2665 Qu\u00e9 ser\u00eda de una buena tarta sin un bonito <a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/?subcats=Y&amp;status=A&amp;pshort=Y&amp;pfull=Y&amp;pname=Y&amp;pkeywords=Y&amp;search_performed=Y&amp;cid=0&amp;q=cake+stand&amp;x=0&amp;y=0&amp;dispatch=products.search\" target=\"_blank\">cake stand<\/a>?\u00a0\u2665\u2665\u2665<\/p>\n<p>En fin, \u00a1hasta pronto!<\/p>\n<p>Ester<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy os quiero ense\u00f1ar una receta de Naked cake, con nueces caramelizadas y peras, que he sacado del nuevo libro de Martha\u00a0Stewart \u00abPasteles\u00ab. 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