{"id":9856,"date":"2015-01-27T08:00:39","date_gmt":"2015-01-27T07:00:39","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=9856"},"modified":"2026-05-06T17:01:52","modified_gmt":"2026-05-06T15:01:52","slug":"pasteis-de-belem-receta-definitiva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/pasteis-de-belem-receta-definitiva\/","title":{"rendered":"Past\u00e9is de Bel\u00e9m {Receta definitiva}"},"content":{"rendered":"

Hay ciudades que tienen ese algo<\/em> especial que hacen que quieras volver una y otra vez. Esto con Lisboa siempre sucede… es misteriosa, po\u00e9tica, melanc\u00f3lica al igual que un Fado. Por si todo esto fuera poco, tienen el pastelito mas delicioso jam\u00e1s probado: los famos\u00edsimos Past\u00e9is de Bel\u00e9m.<\/p>\n

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\u2665\u2665\u2665 La nueva \u00a0tabla de cer\u00e1mica<\/a>\u00a0 de Greengate me ha cautivado! Tiene una textura tan especial.. y en dos colores a cada cual mas bonito\u2665\u2665\u2665<\/p>\n

Los Past\u00e9is de Bel\u00e9m son unos pastelitos de hojaldre y crema originarios del barrio de Bel\u00e9m a orillas de la desembocadura del Tajo. En la actualidad se elaboran en la F\u00e1brica dos Past\u00e9is de Bel\u00e9m con una receta secreta que guardan desde hace mas de dos siglos, lo cual los hace aun mas atractivos.<\/p>\n

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\u2665\u2665\u2665 La combinaci\u00f3n de blanco y gris siempre es un acierto a la hora de poner la mesa. Me gusta much\u00edsimo \u00a0lograr ese efecto bicolor con el plato ondulado de Ib Laursen<\/a>\u00a0y \u00a0el de estampado Vichy de AHWM<\/a>\u00a0\u2665\u2665\u2665<\/p>\n

\u2665\u2665 Sabes cual es mi \u00faltimo capricho? Las hueveras de alambre antiguas<\/a>. Las adoro\u00a0\u2665\u2665<\/p>\n

Tambi\u00e9n son muy populares en Portugal los past\u00e9is de nata\u00a0<\/em>que como es l\u00f3gico llevan nata en su elaboraci\u00f3n. Pero los Past\u00e9is de Bel\u00e9m se elaboran con una crema de leche y huevo que les da un sabor mucho mas profundo y contundente. Como es una receta secreta llevo a\u00f1os haciendo probaturas para intentar ajustarme al m\u00e1ximo al sabor que he podido probar en Lisboa…y despu\u00e9s de muchos intentos esta es mi receta definitiva!<\/p>\n

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\u2665\u2665\u2665 Los nuevos pa\u00f1os de cocina de Greengate S\/S 2015<\/a> son incre\u00edbles! El de chevron gris y el de cuadritos azul tinta me pierden\u00a0\u2665\u2665\u2665<\/p>\n

\u2665\u2665 Ya tienes los nuevos boles de cupcake en porcelana de Ib Laursen<\/a>? Son un b\u00e1sico con mucho encanto que no puede faltar\u00a0\u2665\u2665<\/p>\n

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Receta de Past\u00e9is de Bel\u00e9m<\/h3>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

500 grs masa hojaldre<\/p>\n

500 gr az\u00facar<\/p>\n

250 ml agua<\/p>\n

8 yemas<\/p>\n

75 gr harina<\/p>\n

500 ml leche<\/p>\n

Corteza de lim\u00f3n<\/p>\n

Una ramita de canela<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

1. Ponemos al fuego el agua y el az\u00facar durante 5 minutos para crear un alm\u00edbar de hebra fina. Retiramos del fuego y reservamos.<\/p>\n

2. Del medio litro de leche retiramos una tacita y en ella disolvemos la harina sin que queden grumos. El resto de leche lo ponemos al fuego con la corteza de lim\u00f3n y la ramita da canela.Cuando rompa a hervir lo retiramos del fuego y a\u00f1adimos la mezcla de harina y leche. Removemos para integrar y volvemos a poner al fuego hasta que comience a hervir.<\/p>\n

3. Volvemos a retirar del fuego y a\u00f1adimos el alm\u00edbar que hab\u00edamos reservado en forma de hilo. Mezclamos bien y lo ponemos de nuevo al fuego durante 2 minutos mas. Retiramos, colamos (para evitar grumos y que quede muy fina) y dejamos templar.<\/p>\n

4. Batimos ligeramente las yemas y las vertemos sobre la crema. Removemos bien con las varillas para que quede perfectamente integrado. Reservamos en una jarrita.<\/p>\n

5. Para montar los pastelitos usamos como molde la bandeja para hornear mini cupcakes<\/a>\u00a0o los\u00a0boles de cupcake en porcelana de Ib Laursen<\/a>. Rociamos de spray desmoldante<\/a>. Para forrar cada cavidad con la masa de hojaldre lo ideal es hacer una bolita del tama\u00f1o de una nuez e ir aplanando con los dedos desde el centro a los extremos dejando siempre los bordes de mayor grosor (de esta forma la crema no se desbordar\u00e1 al \u00a0hornear porque actuar\u00e1 de barrera). Es much\u00edsimo mejor este sistema que ir cortando c\u00edrculos con el cortapastas pues as\u00ed los bordes ser\u00e1n demasiado finos. Colocamos cada porci\u00f3n de masa sobre el hueco del \u00a0molde y rellenamos con la crema que hab\u00edamos reservado (si la tienes en una jarra la comodidad es absoluta). Rellenamos los pastelitos con 3\/4 de su capacidad porque luego crecer\u00e1 un poquito en el horneado<\/p>\n

6. Introducimos en el horno precalentado a 230 \u00ba durante 15 minutos aproximadamente, hasta que vemos que los bordes est\u00e1n doraditos. Sacamos del horno y dejamos que enfr\u00eden durante 10 minutos antes de desmoldar. Despu\u00e9s traspasamos a una rejilla enfriadora<\/a>.<\/p>\n