{"id":9785,"date":"2015-02-11T08:00:57","date_gmt":"2015-02-11T07:00:57","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=9785"},"modified":"2026-06-03T11:08:57","modified_gmt":"2026-06-03T09:08:57","slug":"krapfen-recetas-carnaval","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/krapfen-recetas-carnaval\/","title":{"rendered":"Krapfen {Recetas Carnaval}"},"content":{"rendered":"

Es tiempo de Carnaval y por eso os traigo una deliciosa receta tradicional de esta \u00e9poca en el sur de Alemania y en Austria: Krapfen<\/em>. Son las famosas berlinesas, tal como se conocen en el norte de Alemania, muy t\u00edpicas de esta \u00e9poca, aunque ahora se pueden encontrar en las pasteler\u00edas durante pr\u00e1cticamente todo el a\u00f1o. Los krapfen<\/em> tradicionales van rellenos de mermelada, como los que os traemos hoy aqu\u00ed, que los he rellenado de mermelada de fresa y de frambuesa. \u00a1Menuda pinta!<\/p>\n

\"Krapfen-4\"<\/a><\/p>\n

Ahora tambi\u00e9n se encuentran con diferentes rellenos, como crema de chocolate o crema pastelera, pero nosotros hemos querido mantenernos fieles a la tradici\u00f3n de este dulce alem\u00e1n y los hemos rellenado de mermelada y espolvoreado con az\u00facar glac\u00e9, \u00a1como manda la tradici\u00f3n! Y la verdad es que no me arrepiento… \u00a1Estaban buen\u00edsimos! Adem\u00e1s, tuvo gracia porque mi hermano el a\u00f1o pasado estuvo en Stuttgart durante todo el a\u00f1o (sudoeste de Alemania) y cuando los vio me dijo: \u00ab\u00a1Ala! Esos los com\u00eda yo en Alemania\u00bb. \u00a1Me hizo mucha ilusi\u00f3n!<\/p>\n

\"Krapfen-1\"<\/a><\/p>\n

\u2665\u2665\u2665Como molan las jarras con pajita Kilner<\/a>!! Qu\u00e9 color te gusta mas?\u2665\u2665\u2665<\/p>\n

Seguro que muchos de vosotros estar\u00e9is pensando que debe ser una receta super complicada y dif\u00edcil de hacer. Pues nada m\u00e1s lejos. Estos dulces de carnaval son muy f\u00e1ciles de hacer y son m\u00e1s o menos como los donuts<\/em>, solo que con un ligero toque de lim\u00f3n que os va a encantar. Son sencillos y no se necesita horno. \u00a1Venga, animaos! \u00a1Os dejo con la receta y un peque\u00f1o paso a paso que espero que os sirva!<\/p>\n

\"Krapfen-3\"<\/a><\/p>\n

\n

Krapfen<\/h2>\n

Ingredientes (15 krapfen, aprox.)<\/strong><\/h3>\n

– 25 gr de levadura fresca<\/p>\n

– 230 ml de leche entera<\/p>\n

– 380 gr de harina normal<\/p>\n

– 80 gr de az\u00facar<\/p>\n

– Ralladura de un lim\u00f3n<\/p>\n

– Una pizca de sal<\/p>\n

– Una cucharada de extracto de vainilla<\/a><\/p>\n

– 3 yemas de huevo<\/p>\n

– 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente<\/p>\n

– Aceite de girasol<\/p>\n

– Mermelada de fresa o frambuesa<\/p>\n

– Az\u00facar glac\u00e9<\/a><\/p>\n

Materiales<\/strong><\/h3>\n

Cortador\u00a0circular<\/a><\/p>\n

Term\u00f3metro de cocina<\/a><\/p>\n

Manga pastelera<\/a><\/p>\n

Boquilla para rellenar<\/a><\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n

1. En un bol disolvemos 16 gr de levadura con 180 ml de leche. A\u00f1adimos 100 gr de harina y revolvemos hasta crear una pasta homog\u00e9nea. Podemos hacerlo a mano. Queda un poco l\u00edquida, no os asust\u00e9is. Tapamos bien con un trapo h\u00famedo y dejamos reposar durante 30-40 minutos.<\/p>\n

Adem\u00e1s, mezclaremos el az\u00facar con la ralladura de un lim\u00f3n.<\/p>\n

Pasado el tiempo de reposo, en otro bol mezclamos el resto de levadura con la leche y a\u00f1adimos la mezcla anterior. Mezclamos bien. Yo he utilizado un robot de cocina.<\/p>\n

\"Donuts<\/a><\/p>\n

2. A\u00f1adimos la vainilla. No batimos a\u00fan.<\/p>\n

3. A\u00f1adimos las yemas. No batimos a\u00fan.<\/p>\n

4. A\u00f1adimos el az\u00facar con la ralladura de lim\u00f3n y la sal. Y ahora s\u00ed, cuando hayamos incorporado los cuatro ingredientes mezclamos hasta que est\u00e9 todo bien incorporado.<\/p>\n

5. A\u00f1adimos 80 gr de harina y mezclamos bien.<\/p>\n

6. Luego vamos a\u00f1adiendo la mantequilla en dados y seguimos amasando. Si lo haces con un robot de cocina ser\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil, pero recuerda utilizar la pala para mezclar y los ganchos para amasar (las varillas, las guardamos para montar y batir incorporando aire).<\/p>\n

A\u00f1adimos 50 gr de harina y empezamos a amasar, hasta que est\u00e9 bien incorporada.\u00a0Dejamos de amasar e incorporamos otros 50 gr de harina y amasamos de nuevo hasta que est\u00e9 bien incorporada. Repetimos esta operaci\u00f3n hasta que obtengamos una masa blanda pero no pegajosa. Puede que no hay\u00e1is gastado toda la harina, a m\u00ed me suele sobrar normalmente. Tened en cuenta que cuanta m\u00e1s harina a\u00f1adamos m\u00e1s secos y duros quedar\u00e1n nuestros krapfen<\/em>, es mejor que amasemos m\u00e1s antes que a\u00f1adir m\u00e1s harina.<\/p>\n

7. Enharinamos ligeramente una superficie de trabajo y amasamos la masa durante 5 o 10 minutos. As\u00ed conseguiremos que sea m\u00e1s esponjosa. Dejamos reposar 30 minutos a temperatura ambiente.<\/p>\n

8. Engrasamos un bol con un poco de aceite y colocamos la masa. Tapamos con papel film para que no se forme costra y dejamos en el frigor\u00edfico durante al menos una hora. Yo recomiendo que la dej\u00e9is m\u00e1s tiempo, pero nunca m\u00e1s de 12 horas.<\/p>\n

\"Krapfen<\/p>\n

9. Pasado ese tiempo, sacamos del frigor\u00edfico. Veremos como ha aumentado de volumen respecto a como estaba justo despu\u00e9s del amasado (foto n\u00famero 8).<\/p>\n

10. Vamos amasando con un rodillo hasta conseguir un grosor de un cent\u00edmetro, m\u00e1s o menos. Yo he usado un rodillo de anillas<\/a> para cerciorarme del grosor que quer\u00eda alcanzar, os lo recomiendo encarecidamente: un buen rodillo puede ser vuestro mejor amigo.<\/p>\n

11. Cortamos con un cortador circular. Yo he usado el tercero empezando por los peque\u00f1os.\u00a0Vamos colocando los cortes en una bandeja con papel film y separados por dos cent\u00edmetros, por lo menos. Los cubrimos con papel film y los dejamos en un lugar caliente para que leven. Tenemos que dejarlos hasta que al tocarlos con el dedo vuelvan a su posici\u00f3n inicial lentamente. Si lo hacen muy r\u00e1pido es que no est\u00e1n listos, y si no vuelven significa que nos hemos pasado: volvemos a amasar y empezamos de nuevo.<\/p>\n

La masa restante, la que nos haya sobrado, la amasamos de nuevo, la dejamos reposar y la metemos en el frigor\u00edfico media hora para poder volver a empezar a cortar de nuevo, as\u00ed hasta acabar con el resto de la masa. No intent\u00e9is reamasarla y cortarla directamente ya que ver\u00e9is como la masa va encogiendo, necesita reposar.<\/p>\n

12. Calentamos aceite de girasol en una sart\u00e9n grande. Debemos conseguir que llegue a los 360\u00aaF o 180\u00baC. Debemos mantenerlo siempre a esta temperatura para que no se nos quemen pero se nos hagan bien por dentro. Lo mejor es utilizar un term\u00f3metro de cocina<\/a>.<\/p>\n

Vamos introduciendo los krapfen<\/em>\u00a0de dos en dos y los vamos friendo. Primero un lado y despu\u00e9s otro.<\/p>\n

13. M\u00e1s o menos hay que fre\u00edrlos uno o dos minutos por cada lado, hasta que est\u00e9n dorados y se hayan hinchado.<\/p>\n

\"Krapfen-como2\"<\/p>\n

Sacamos con cuidado de no quemarnos y los colocamos en un plato con papel de cocina para que absorba bien el aceite sobrante.\u00a0Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de\u00a0rellenarlos.<\/p>\n

– Mezclamos unas cucharadas de mermelada con unas gotas de agua para hacerla m\u00e1s l\u00edquida y que se pueda rellenar bien el krapfen.<\/p>\n

– Metemos la mermelada en una manga pastelera con una boquilla de relleno. Vamos rellenando los krapfen hasta que veamos que la mermelada se sobra.<\/p>\n

– Espolvoreamos con az\u00facar glac\u00e9.<\/p>\n

– Servimos en fr\u00edo, acompa\u00f1ados de un delicioso batido, por ejemplo.<\/p>\n

\"Krapfen-2\"<\/p>\n<\/div>\n

Espero que os haya gustado esta deliciosa receta que os he tra\u00eddo hoy\u00a0y que os anim\u00e9is a hacerla en casa, \u00a1que es muy sencilla!. Ya sab\u00e9is que cualquier duda que teng\u00e1is estar\u00e9 encantado de solucionarla.<\/p>\n

Ah! Y no os olvid\u00e9is de compartir la receta en las redes sociales, es s\u00faper importante para ayudarnos a crecer un poquito m\u00e1s cada d\u00eda. \u00a1Gracias por estar al otro lado!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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