{"id":6284,"date":"2016-08-02T10:15:54","date_gmt":"2016-08-02T08:15:54","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=16636"},"modified":"2026-06-07T23:13:17","modified_gmt":"2026-06-07T21:13:17","slug":"tarta-de-limon-con-merengue-crujiente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/tarta-de-limon-con-merengue-crujiente\/","title":{"rendered":"Tarta de lim\u00f3n con merengue crujiente"},"content":{"rendered":"

Hay mayor placer que la combinaci\u00f3n del delicioso lim\u00f3n con un toque de merengue? \u00bfy si te digo que lleva DOBLE merengue y la base es crujiente? \u00bfNo me digas que no te pica la curiosidad sentir esa sensaci\u00f3n en tu paladar?<\/p>\n

Hoy voy a compartir contigo la mejor tarta de lim\u00f3n del mundo! y no solo eso! la mejor receta de merengue para coronarla de tu vida! y una base crujiente de merengue con almendras que…arrrrrr!!! que te encandilar\u00e1!<\/p>\n

\"Tarta<\/a><\/p>\n

Puedes optar por hacerla o no con horno, pero si quieres disfrutar de la deliciosa base crujiente, lo necesitas! necesitas hacer ese crujiente\u00a0espectacular!<\/p>\n

Voy a contarte lo perfecta que es esta tarta! y que s\u00e9 que cuando te lo cuente se volver\u00e1 tu receta preferida!<\/p>\n

\n

\u00a1Hacer esta tarta de lim\u00f3n con merengue crujiente es una maravilla!!y….\u00bfPor qu\u00e9?<\/p>\n

Es diferente, tiene una base con un delicioso merengue crujiente con trocitos de almendras que te encantar\u00e1, porque puedes usarlo como base de la tarta sin horno que prefieras! casa con muchos sabores! y es deliciosa!<\/p>\n

El pastel de lim\u00f3n es suave y lo haces en un plis plas. Solo mezclar, verter en el molde con nuestra base crujiente y dejar reposar en la nevera 6 horas! y listo para comer!<\/p>\n

Hoy aprender\u00e1s un topper de merengue infalible! lo puedes usar en cualquier tarta, y lo mejor…soporta nevera y se mantiene cremosito, no suelta l\u00edquido ninguno y sin costras duras durante d\u00edas! Mi tarta aguant\u00f3 m\u00e1s de una semana..y que conste…llor\u00e9 mantenerla tanto tiempo sin catarla! pero quer\u00eda hacer la prueba…. y \u00a1PERFECTO!. Si quieres aprender adem\u00e1s m\u00e1s trucos sobre merengues lee mi post super completo<\/a> con toda la info, seguro que te viene genial.<\/p>\n<\/div>\n

\"Tarta<\/a><\/p>\n

Vamos con la receta, son tres pasos muy f\u00e1ciles que puedes preparar del tir\u00f3n.<\/p>\n

\n

Tarta de lim\u00f3n con merengue crujiente<\/h2>\n

Ingredientes<\/h3>\n

Para la base de merengue crujiente<\/h3>\n

100 gramos de almendras picadas\u00a0en trocitos, no picada pulverizada, sino con trozos toscos.<\/span><\/p>\n

4 claras de huevo<\/span><\/p>\n

200 g de az\u00facar granulada. Si tienes caster sugar <\/a>mejor que mejor.<\/span><\/p>\n

1 cucharadita de extracto de vainilla<\/a> o pasta de vainilla<\/a>.<\/span><\/p>\n

Para el pastel de lim\u00f3n<\/h3>\n

Ralladura de 2 limones, preferiblemente org\u00e1nicos<\/span><\/p>\n

150 ml de jugo de lim\u00f3n preferiblemente org\u00e1nicos<\/span><\/p>\n

100 ml de agua<\/span><\/p>\n

200 gramos de az\u00facar granulada<\/span><\/p>\n

6 huevos grandes<\/span><\/p>\n

6 hoja de gelatina en remojo en agua muy fr\u00eda para hidratar.<\/span><\/p>\n

600 gramos de queso crema<\/span><\/p>\n

Para el topper de merengue<\/h3>\n

60 ml de agua<\/span><\/p>\n

150 g de az\u00facar granulada + 1.5\u00a0cucharada a parte.<\/span><\/p>\n

80 g de jarabe de ma\u00edz Karo o glucosa l\u00edquida<\/a><\/span><\/p>\n

3 claras de huevos grandes (100 g aproximadamente)<\/span><\/p>\n

1 cucharadita de extracto<\/a> o pasta de vainilla<\/a><\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/h3>\n

Empezamos por la base crujiente<\/h3>\n

He preparado la tarta en un molde de 18 cm con base desmoldable de Master Class<\/a>, mi molde favorito, pero puedes usar cualquier molde desmoldable aunque sea algo m\u00e1s grande, no pasa nada, mi tarta sale muy alta y en otro molde m\u00e1s grande solamente saldr\u00eda algo m\u00e1s baja, pero igual de rica.<\/p>\n

He engrasado el molde con spray desmoldable<\/a> y puesto en la base un circulo de papel de horno<\/a>. Precalentamos el horno a 160\u00baC.<\/p>\n

Batir las claras a media velocidad en una batidora de sobremesa tipo Kitchen Aid<\/a> un minutos y luego a\u00f1adir en forma de lluvia el az\u00facar y subir a media alta la velocidad hasta que est\u00e9 bien montado y esponjoso, unos 5 minutos. Si usas una batidora de doble varilla<\/a> tal vez tarde un poco m\u00e1s en montar, pero quedar\u00e1 perfecta igual.<\/span><\/p>\n

A\u00f1adir con movimientos envolventes las almendras y la vainilla.<\/span><\/p>\n

Verte en el molde y hornear por 35 minutos. No te asustes cuando mires como hornea esta base porque subir\u00e1 mucho, pero quedar\u00e1 como hueca al terminar el tiempo.<\/span><\/p>\n

No te preocupes por eso, d\u00e9jalo enfriar un poco en una rejilla enfriadora<\/a> hasta que puedas tocar el molde sin quemarte y empuja el merengue crujiente que ha subido por las paredes del molde y pr\u00e9nsalo con tu mano en la base. Quedar\u00e1 una base de trocitos de merengue crujientes con un centro h\u00famedo y esponjoso del merengue.<\/p>\n

Lo tenemos preparado para verterle el relleno, pero antes de prepararlo, siempre aseg\u00farate que una vez has prensado todo esto, puedes desmoldar la base aunque no la desmoldemos todav\u00eda (ya que luego si no puedes sacarlo con el relleno cuajado no podr\u00e1s). Si ves que sale y se desmolda perfecto, d\u00e9jalo dentro del molde y procedemos a hacer el relleno.<\/p>\n

Antes prepara una tira de papel de acetato<\/a> a todo el alrededor de las paredes del molde, esto te facilitar\u00e1 un desmoldado perfecto de tu tarta. Como mi tarta es tan alta junte dos tiras de acetato que pegue con celo.<\/p>\n

\"Tarta<\/a><\/p>\n

Preparamos ahora el relleno de lim\u00f3n<\/h3>\n

Lavar los limones, sacarle la ralladura con un buen rallador (yo uso el microplane que es lo mejor<\/a>) y sacar el jugo de ellos. Mientras tanto remojo la hoja de gelatina en agua fr\u00eda unos minutos.<\/span><\/p>\n

En una cacerola, a fuego medio-alto, poner a hervir el jugo de lim\u00f3n, el agua, la ralladura, el az\u00facar y los huevos batiendo constantemente, hasta que la mezcla se espese. Retirar del fuego y a\u00f1adir la gelatina hidratada, removiendo hasta disolver. Dejar que la mezcla se enfr\u00ede durante unos 10 minutos o hasta que llega a 60 \u00b0 C.<\/span><\/p>\n

Batir la crema de lim\u00f3n enfriada con el queso crema con el accesorio batidor hasta que est\u00e9 bien mezclado.<\/span><\/p>\n

Vertemos sobre la base de merengue y almendras y dejamos reposar y enfriar m\u00ednimos unas 6 horas o de un d\u00eda para otro en el frigor\u00edfico.<\/span><\/p>\n

Preparar el merengue del topper<\/h3>\n

El merengue prep\u00e1ralo cuando la tarta ya haya reposado y est\u00e9 cuajada.<\/p>\n

Poner en un cazo a hervir el agua, el sirope de ma\u00edz y los 150 gr de az\u00facar, hasta que alcance 117\u00baC. Uso para ello un term\u00f3metro digital.<\/a><\/p>\n

Mientras esto llega a la temperatura, pongo en la batidora con el accesorio batidor a velocidad baja-media, las claras hasta que empiecen a montar con la cucharada y media de az\u00facar de los ingredientes.<\/p>\n

Cuando el alm\u00edbar llegue a la temperatura, subir la velocidad de las claras a velocidad media-m\u00e1xima y a\u00f1adir el alm\u00edbar en forma de hilo sobre la pared del bol\u00a0sin que toque las varillas del batidor para que no salpique y batir a m\u00e1xima velocidad durante el tiempo necesario hasta que enfri\u00e9. (esto puede tardar hasta 10 minutos)<\/p>\n

Decorar la tarta con la esp\u00e1tula<\/a> de manera r\u00fastica, como yo lo he puesto en la tarta y quemar con un soplete de cocina.<\/p>\n<\/div>\n

\"Tarta<\/a><\/p>\n

La tienes que hacer si o si! porque ni te imaginas lo que te pierdes si no la haces!<\/p>\n

\u00bfque me repito mucho? \u00bfverdad? pero creedme, yo receta que pongo en mi blog, receta que es rica, me niego a enga\u00f1ar con recetas malas por rellenar este espacio…\u00bfa que si? pues ala! A disfrutar!<\/p>\n

Besos amig@s<\/p>\n

Silvia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hay mayor placer que la combinaci\u00f3n del delicioso lim\u00f3n con un toque de merengue? \u00bfy si te digo que lleva DOBLE merengue y la base es crujiente? \u00bfNo me digas que no te pica la curiosidad sentir esa sensaci\u00f3n en tu paladar? 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