{"id":626,"date":"2024-04-05T10:12:52","date_gmt":"2024-04-05T08:12:52","guid":{"rendered":"https:\/\/test.megasilvita.com\/noticias\/?p=27656"},"modified":"2026-05-08T12:42:11","modified_gmt":"2026-05-08T10:42:11","slug":"brownie-autentico-y-el-secreto-mejor-guardado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/brownie-autentico-y-el-secreto-mejor-guardado\/","title":{"rendered":"La aut\u00e9ntica receta de Brownie de Chocolate"},"content":{"rendered":"

El brownie<\/strong>\u00a0aut\u00e9ntico es el mayor error culinario del mundo, eso es lo que dice la historia…y m\u00e1s que lo que dice…el iluso que lo dijo estaba loco perdido…<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es el origen del brownie?<\/h2>\n

Seg\u00fan parece una repostera muy famosa all\u00e1 por finales del siglo XIX se le olvid\u00f3 echarle levadura qu\u00edmica a su famoso bizcocho de chocolate y la lio parda…<\/p>\n

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\"El<\/p>\n

Maravilloso error dir\u00eda yo<\/p>\n

Ya que esta buena mujer descubri\u00f3 el CIELO<\/strong><\/p>\n

Un bizcocho mal echo, apelmazado, chocolatoso que quitar\u00eda el sent\u00edo a m\u00e1s de uno a lo largo de todos los tiempos.<\/p>\n

Porque el brownie se ha convertido en toda una instituci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n

Que encima han sacado mil versiones y mil combinaciones…<\/p>\n

No ser\u00eda tanto el error …digo yo<\/p>\n

Lo que si es un error<\/p>\n

Es no usar lo que debes usar para hacerlo<\/p>\n

Contar con los ingredientes exactos que te llevar\u00e1n a conseguir el m\u00e1s sublime de los BROWNIE, el Brownie aut\u00e9ntico.<\/strong><\/em><\/p>\n

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\"El<\/p>\n

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Imprescindibles para hacer un brownie aut\u00e9ntico de chocolate<\/h2>\n

Sin lugar a duda no solo son los ingredientes por separado, sino la combinaci\u00f3n exacta de cada uno de ellos.<\/p>\n

Te cuento que NO TE DEBE FALTAR para la perfecci\u00f3n:<\/p>\n

Chocolate negro 70-80%<\/h3>\n

No me digas de primeras que no te gusta el chocolate negro, es un ingredientes que si o si, te guste o no te guste el chocolate negro, debes usar, porque ya te digo yo que si te gusta el brownie, el resultado te encantar\u00e1, porque, repito, es la combinaci\u00f3n de todo y cada uno de los ingredientes y no solo un ingrediente por separado. Yo para hacer brownies siempre uso el Chocolate negro del 70%<\/a> y tambi\u00e9n uso este Chocolate del 80%<\/a> de gran calidad de Callebaut, ambos son lo m\u00e1s en una receta de Brownie de Chocolate.<\/p>\n

Az\u00facar blanco y az\u00facar moreno<\/h3>\n

Debes combinar ambas y no escatimar en la cantidad que te ponga, un brownie es intenso y dulce, por lo que no bajes las cantidades, el equilibrio est\u00e1 ah\u00ed, para que te sepa rico rico y adem\u00e1s para que cree la costra crujiente de su superficie y el sabor acaramelado que debe tener.<\/p>\n

Pasta de vainilla y Caf\u00e9 instant\u00e1neo<\/h3>\n

Todo lo que lleva chocolate casa perfecto con vainilla y caf\u00e9, ambos aportar\u00e1n el toque maestro a tu brownie, adem\u00e1s de potenciar a\u00fan m\u00e1s el sabor. Tranquil@ no sabe a caf\u00e9 el resultado cr\u00e9eme…<\/p>\n

Mantequilla avellanada o Beurre Noisette<\/h3>\n

Si previamente a hacer la receta, avellanas la mantequilla, vas a flipar muy mucho con el resultado, el aporte de sabor a nuez incre\u00edble que le aporta sin a\u00f1adir ni un gramo de frutos secos. Luego te explico como se hace.<\/p>\n

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Llega el momento de inmortalizar LA RECETA<\/p>\n

LA M\u00c1S AUT\u00c9NTICA RECETA….<\/strong><\/p>\n

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La mejor receta de brownie esponjoso y delicioso<\/h2>\n

Herramientas necesarias para hacer la mejor receta de brownie<\/h3>\n

Cazo o sart\u00e9n antiadherente para hacer la beurre Noisette<\/p>\n

Spray desmoldante<\/a><\/p>\n

Papel de horno<\/a><\/p>\n

Esp\u00e1tula o lengua de silicona<\/a><\/p>\n

Batidora doble varilla el\u00e9ctrica<\/a><\/p>\n

Peso digital<\/a><\/p>\n

Molde cuadrado b\u00e1sico 20 cm Wilton<\/a><\/p>\n

Ingredientes para el Brownie<\/h3>\n

170 g de mantequilla sin sal.<\/p>\n

110 g de Chocolate negro del 70 o del 80% de Callebaut<\/a><\/p>\n

40 g de cacao en polvo 100% puro Plein Arome de Callebaut.<\/a><\/p>\n

70 g de az\u00facar blanca granulada normal<\/p>\n

100 g de az\u00facar moreno yo us\u00e9 la demerera de Tate and Lyle<\/a><\/p>\n

3 huevos L<\/p>\n

1 cdita de pasta de vainilla Eurovanille<\/a><\/p>\n

90 g de harina floja o harina de reposter\u00eda fuerza 0 del Amasadero<\/a> o harina de trigo V13<\/a><\/p>\n

1 cdita de caf\u00e9 instantaneo en polvo<\/p>\n

1\/2 cdita de sal fina<\/p>\n

150 g de Chunks de Chocolate negro<\/a> o como yo Chococubes de Chocolate negro<\/a> de Callebaut.<\/p>\n

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\"El<\/p>\n

Preparaci\u00f3n un brownie aut\u00e9ntico. Pasos a seguir:<\/h2>\n

Antes de preparar el brownie pon a precalentar el horno a 175\u00baC y preparate el molde con spray desmoldante y una tira de papel de horno, como puedes ver en el video que te dejo abajo. (arriba puedes ver que yo us\u00e9 uno de 20 cm cuadrado)<\/p>\n

Paso 1: Hacer el Beurre Noisette<\/h3>\n

Hacer el Beurre Noisette es mega f\u00e1cil, tan solo pones en un cazo o sart\u00e9n antiadherente la mantequilla y la cueces hasta que tome un tono tostado claro.<\/p>\n

Paso 2: Instrucciones de la masa<\/h3>\n

En un bol y como la mantequilla est\u00e1 caliente, le a\u00f1ades a la mantequilla, el chocolate y el cacao y deshaces todo, con el calorcito se har\u00e1 super r\u00e1pido.<\/p>\n

En otro bol batimos con una batidora de doble varilla el\u00e9ctrica los huevos con los az\u00facares y la vainilla, hasta que doble el volumen.<\/p>\n

Vamos alternando la harina tamizada con la mezcla chocolatosa de mantequilla, siempre con movimientos envolventes y una esp\u00e1tula lengua.<\/p>\n

Por \u00faltimo a\u00f1ades unos buenos trozos de Chocolate negro, yo us\u00e9 los chococubes de chocolate negro de Callebaut porque son una perdici\u00f3n y punto, jejeje<\/p>\n

Paso 3: Horneado del Brownie<\/h3>\n

Pasamos la mezcla al molde preparado y lo llevamos al horno calor arriba y abajo sin ventilador por unos 25 minutos o hasta que veas que est\u00e1 con esa crostita por arriba pero que al pincharlo con un testador o palito sale un poco manchado,<\/p>\n

Lo m\u00e1s importante es que el brownie no quede muy cocido es la gracia.<\/p>\n

S\u00e1calo del horno y deja enfriar en el mismo molde y sobre una rejilla enfriadora por unos 20 minutos m\u00e1s y luego ya lo puedes desmoldar.<\/p>\n

Conservaci\u00f3n:<\/strong> Aguanta perfecto en un tupper por una semana, como es tan h\u00famedo, me gusta conservarlo en el frigor\u00edfico.<\/p>\n

Perfectamente puedes congelarlo por un m\u00e1ximo de 2 meses bien envuelto.<\/p>\n<\/div>\n

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\"El<\/p>\n

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Te dejo aqu\u00ed el VIDEO PASO A PASO que acabo de subir en mi cuenta de Youtube.<\/p>\n