![\"moldes](\"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/IMG_0312-658x1024.jpg\" "\\"")
<\/p>\n\u00a1Te aseguro que si empiezo no acabo! en el mercado hay 1000 moldes, pero de entre todos es importante saber elegir los moldes imprescindibles para la reposter\u00eda que debes de tener en cuenta, seg\u00fan el tipo de preparaci\u00f3n que vas a realizar.
\nLa primera se\u00f1al para saber cual es el mejor molde para seg\u00fan qu\u00e9 vas a realizar es seguir las indicaciones de la receta, normalmente siempre te recomiendan un tipo de molde, que es el m\u00e1s adecuado.
\nIndependientemente de esto, es m\u00e1s importante tener pocos moldes, \u00fatiles y buenos que un mont\u00f3n de moldes para cada casa. Te voy a explicar todas las claves para saber elegir bien.<\/p>\n
Dentro de todos los que hay, los puedes agrupar en las siguientes categor\u00edas:<\/p>\n
Para mi son ideales para los horneados de masas batidas, es decir para masas de bizcochos, brownies, pasteles, etc. El material met\u00e1lico es un excelente conductor del calor en el horno y este depender\u00e1 del grosor del metal, del color, e incluso del tipo de metal del que est\u00e1 hecho. M\u00e1s adelante te explico c\u00f3mo distinguirlos.<\/p>\n
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La hojalata es el material de toda la vida de \u201clos moldes baratos\u201d, no son malos, solo que son muy finos y que oxidan con facilidad y al ser de un material muy fino, puede deformarse y estropearse mucho. El \u00fanico beneficio que tiene es que al ser el material muy fino, conduce muy bien el calor y de manera muy uniforme. Mi recomendaci\u00f3n es que los laves siempre a mano y los seques de inmediato para conservarlos por m\u00e1s tiempo.<\/p>\n
Mis favoritos son los moldes de aluminio anodizado, estos moldes son para toda la vida, hornean perfecto, y son sobre todo ideales para hacer bizcochos para tartas, pasteles o layer cakes. <\/p>\n <\/p>\n Los de usar y tirar mega pr\u00e1cticos. En mi tienda online, puedes encontrar moldes desechables de papel para magdalenas y cupcakes<\/a>. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n tengo moldes desechables para panettones y bizcochos<\/a> para vender. Est\u00e1n hechos de papel o cart\u00f3n apto para el horneado y los usas directamente en el horno y sin desmoldar, lo tienes listo para presentar. Ideal para cuando tienes tu propio emprendimiento y quieres vender bizcochos, la presentaci\u00f3n es preciosa con este tipo de moldes.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Los moldes de silicona son de mil y una forma. Son ideales para preparaciones dif\u00edciles, para pastelitos, para formas imposibles, ya que el desmoldado es super f\u00e1cil debido a la naturaleza del material con el que est\u00e1n hechos. Una clave para que sean de calidad es buscar siempre que sea silicona 100% platino, En el mercado las mejores marcas son L\u00e9kue<\/a> y Silikomart<\/a>.<\/p>\n Yo adoro usarlos cuando voy a hacer pastelitos peque\u00f1os: como el molde de cavidades de donuts<\/a>, el molde de pantera rosa o mini buche<\/a> o el molde de savarin<\/a>, ideal para rellenos, el horneado de peque\u00f1os pastelitos en estos moldes te garantiza que el horneado sea efectivo, que no se seque y quede mucho m\u00e1s jugoso. Los moldes de calidad, puedes usarlo en todo: tanto en el microondas, en el horno como en el frigor\u00edfico o congelador.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Los moldes de cristal, son normalmente usados en la cocina tradicional, para hornear pasteles de carne, lasa\u00f1a, pero en la reposter\u00eda no son los m\u00e1s recomendables.<\/p>\n Los cristales de vidrio no conducen el calor de manera uniforme y debido a su naturaleza suele reflejar el calor por lo que no se hornea por igual.<\/p>\n Yo solo los recomiendo para hacer individuales tipo flanes al ba\u00f1o mar\u00eda, para usarlos para presentar y conservar en frigor\u00edfico yogur casero, unas natillas. Adoro los tarros de cristal Weck y Le Parfait<\/a>.<\/p>\n <\/p>\n Los m\u00e1s usados de este material son los aros de pasteler\u00eda y los marcos ajustables<\/a>, muy usados en el montaje de tartas por capas, tartas fr\u00edas, montaje de postres, incluso para usar como molde sin base, usando una plancha de horneado perfecto, para hacer planchas de bizcocho genov\u00e9s para tartas. <\/p>\n <\/p>\n Los moldes de cer\u00e1mica me encantan pero no todos sirven para hornear, esto es algo que debes tener en cuenta. Los moldes de cer\u00e1mica aptos para el horneado son aquellos que han sido sometidos a un proceso de vitrificaci\u00f3n.<\/p>\n La cer\u00e1mica si no es apta y no est\u00e1 tratada para ello, puede agrietarse, ara\u00f1arse, e incluso romperse a los cambios de temperatura.<\/p>\n Adem\u00e1s no conducen el calor como los de metal, pero si mantienen el calor por m\u00e1s tiempo. <\/p>\n <\/p>\n Las m\u00e1s comunes de usar son las redondas, rectangulares y cuadradas, pero hay formas para elegir, incluso moldes de metal con formas especiales<\/a>, de coraz\u00f3n, con la cara de tu personaje favorito o con dibujos maravillosos, tambi\u00e9n como ocurre con todos los moldes de Nordic Ware.<\/a><\/p>\n Los moldes redondos<\/a>, para mi son los m\u00e1s usados, es como estamos acostumbrados a presentar la mayor\u00eda de la reposter\u00eda. Como los hay en diferentes alturas, los m\u00e1s bajitos son normalmente usados para hornear capas de bizcochos, para hacer tartaletas, tartas de manzana, pecan pie, lemon pie\u2026. Tambi\u00e9n hay moldes con bordes rizados para hacer pasteles tipo tartaletas, e incluso en material perforado.<\/p>\n Los moldes perforados son perfectos cuando tienes que hornear bases de tartas, pasta brisa, pasta de hojaldre, ya que conducen muy bien en calor y queda una superficie m\u00e1s crujiente y dorada. <\/p>\n <\/p>\n Los moldes cuadrados<\/a> y los moldes rectangulares son los m\u00e1s usados en brownies, en planchas de bizcocho, en quesadas, cuando vas a hacer un bizcocho grande para una celebraci\u00f3n, ya que es m\u00e1s sencillo de calcular porciones y cortar.<\/p>\n Tambi\u00e9n tener un molde rectangular<\/a> es ideal para usar en cualquier receta en la cocina. Yo adoro este molde rectangular con tapa<\/a> y el molde cuadrado con tapa<\/a>, ya que la tapa es ideal para poder conservar lo que preparas y para poder transportar a cualquier sitio sin necesidad de tener otro cacharro para su conservaci\u00f3n.<\/p>\n <\/p>\n Si me sigues ya sabes que son mis favoritos, yo todos mis bizcochos del d\u00eda a d\u00eda los hago en este tipo de moldes, rectangulares y alargados. Para mi los moldes de plum cake<\/a> son tan pr\u00e1cticos porque puedes cortar la porci\u00f3n perfecta y se mantienen los bizcochos mucho m\u00e1s jugosos.<\/p>\n El que no me falta en casa el molde rectangular de 21 x 11 cm de la linea Oro de Decora Italia<\/a>, y el que es un poquito m\u00e1s grande de la misma marca, concretamente de 28 cm<\/a> aproximadamente, con estos tengo todo cubierto, tanto bizcochos m\u00e1s normales como mega bizcochos.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Para hacer una perfecta magdalena o cupcake o muffins siempre vas a necesitar dos moldes, uno el que va en contacto con la masa, que es de papel y otro un molde de cavidades que mantiene el papel perfecto sin deformaciones.<\/p>\n Los moldes de papel<\/a> para magdalenas, cupcakes o muffins los hay de papel m\u00e1s finito, normalmente hecho de papel resistente o papel pergamino que adem\u00e1s en muchos casos tienen recubrimientos que evitan el traspaso de las grasas de las masas. La mejor marca es de House of Marie<\/a> y los nuevos de PME.<\/p>\n Los moldes de papel para mini magdalena<\/a>s o mini cupcakes, son para lo mismo que los de cupcakes normales, tan solo su tama\u00f1o es m\u00e1s peque\u00f1ito.<\/p>\n Tanto unos como los otros siempre necesitan del refuerzo o la ayuda de un molde de cavidades de cupcakes<\/a> o un molde de cavidades de mini cupcakes<\/a>, Estos moldes normalmente de metal, son perfectos para que durante el horneado no se deformen y suban como deben hac\u00eda arriba.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Los moldes corona o savar\u00edn, son m\u00e1s conocidos actualmente como Moldes de Bundt Cake<\/a> o Moldes con chimenea. De toda la vida se han usado los m\u00e1s sencillos en casa para hacer los bizcocho de siempre, pero desde que aparecieron en Espa\u00f1a los preciosos moldes de Bundt Cake de Nordic Ware ha sido una aut\u00e9ntica locura.<\/p>\n Esta marca est\u00e1 especializada en los moldes de Bundt Cake tienen una gran calidad, hechos de aluminio fundido de gran calibre, son considerados de tan alta calidad que ofrecen una garant\u00eda de por vida. <\/p>\n <\/p>\n Adem\u00e1s de las tradicionales formas, hay muchas m\u00e1s formas especiales para seg\u00fan lo que quieras hacer: moldes con formas<\/a> de personajes tem\u00e1ticos, moldes con forma de coraz\u00f3n, con forma de flor. Podemos encontrar una gran variedad de formas para utilizar y crear postres muy creativos y originales.<\/p>\n Para acertar en la mejor elecci\u00f3n del molde que necesitas, debes tener en cuenta varios factores<\/p>\n La elecci\u00f3n del mejor material del molde.<\/p>\n La elecci\u00f3n del material va a depender de cu\u00e1l es el resultado que necesitas.<\/p>\n Mi consejo es: Si es para horneados tipo bizcochos de siempre, elige siempre metal, m\u00e1s concretamente aluminio anodizado o aluminio fundido.<\/a><\/p>\n Si es para hornear mini bizcochos, me encanta usar moldes de cavidades de silicona<\/a>, porque el horneado es correcto y queda m\u00e1s jugoso que si usas moldes de metal.<\/p>\n Si quieres hacer postres frios, tipo semifrios, cheesecakes, tartas fr\u00edas que necesitan un cuajado y un desmoldado siempre debes decantarte por un molde de silicona<\/a> o bien por un molde de metal desmoldable<\/a>.<\/p>\n El tama\u00f1o del molde que elijas depender\u00e1 de las raciones que necesites, pero debes tener en cuenta que seg\u00fan que hagas no significa que por usar un molde m\u00e1s grande vas a hacer un postre m\u00e1s grande. <\/p>\n Igual parece una tonter\u00eda, pero me asusta la cantidad de gente que usa cualquier cosa para hornear, y compra sus moldes en cualquier sitio, d\u00edcese Chinescos totales\u2026..o de procedencia desconocida\u2026. Si tienes un molde y no sabes su naturaleza, te recomiendo tirarlo ya que es muy barato hacerte con un gran molde, cr\u00e9eme. Si es de metal que sea siempre aluminio anodizado, o aluminio apto alimentario. En este video te doy mi recomendaci\u00f3n para elegir el mejor molde redondo para hacer tartas y bizcochos:<\/p>\n
\nSuelen ser de color gris plata y al tocarlo tienen un aspecto sedoso.
\nAsegurate siempre que el molde de aluminio es \u201canodizado\u201d ya que los moldes de aluminio sin este proceso, al contacto con el \u00e1cido de algunos productos, pueden mancharse, oxidarse por esto, es por eso que el proceso de anodizado lo vuelve resistente a esto y encima lo hace m\u00e1s resistente a abolladuras.
\nLos mejores son los moldes de la marca Wilton<\/a>, los de la marca PME<\/a> y los de la marca Azucren<\/a>.<\/p>\n![\"](\"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/tarta-100-5-683x1024.jpg\" "\\"")
<\/p>\nMoldes desechables<\/h3>\n
![\"](\"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/tarta-de-queso-de-manzana-y-caramelo-3-683x1024.jpg\" "\\"")
<\/p>\nMoldes de silicona<\/h3>\n
![\"](\"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/pantera-rosa-saludable-1-683x1024.jpg\" "\\"")
<\/p>\nMoldes de cristal o vidrio<\/h3>\n
Moldes de acero inoxidable<\/h3>\n
\nPuedes usarlos para hornear, aunque no es el mejor material para ello, ya que no conducen el calor de manera tan efectiva, eso s\u00ed, es un material que no reacciona con alimentos y una muy buena calidad-precio.<\/p>\n![\"](\"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/tarta-oreo-5-683x1024.jpg\" "\\"")
<\/p>\nMoldes de cer\u00e1mica<\/h3>\n
\nIdeales para hacer masas dulces, como brioche, cinnamon rolls, panecillo e incluso super pr\u00e1ctico para cocinar en casa una buena lasa\u00f1a o pastel de carne. Sin duda alguna la mejor marca que siempre recomiendo a mis clientes que deben tener para ello es Emile Henry.<\/a><\/p>\n![\"](\"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/cinnamon-rolls-carrot-cake-6-683x1024.jpg\" "\\"")
<\/p>\n\u00bfCu\u00e1ntas formas de moldes para postres existen?<\/h2>\n
Moldes redondos<\/h3>\n
\nLos de m\u00e1s altura, se usan para bizcochos m\u00e1s altos, para cortar en capas, para hacer tartas de queso, tartas fr\u00edas, layer cakes, pasteles de altura.<\/p>\n
\nEstos moldes normalmente son desmontables por la base, lo cual facilita un mont\u00f3n el desmoldando.
\nCuando vas a hacer cheesecakes, tartas fr\u00edas delicadas, tartaletas y pasteles de frutas, es ideal usar los moldes desmontables.<\/a><\/p>\n![\"](\"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/cheesecake-mango-y-chocolante-blanco-6-683x1024.jpg\" "\\"")
<\/p>\nMoldes cuadrados y rectangulares<\/h3>\n
Moldes plum cake<\/h3>\n
![\"](\"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/plum-cake-de-nutella-3-683x1024.jpg\" "\\"")
<\/p>\nMoldes de cupcakes<\/h3>\n
![\"](\"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/cupcakes-de-vainilla2.jpg\" "\\"")
<\/p>\nMoldes corona o savar\u00edn<\/h3>\n
\nEst\u00e1n especialmente dise\u00f1ados para las masas m\u00e1s densas, en las que lleva principalmente mantequilla como grasa principal.
\nSu material de aluminio fundido transmiten el calor de manera perfecta y uniforme, esto adem\u00e1s unido a que el centro lleva la chimenea, nunca tienes que sobre cocer el bizcocho para que se haga el centro que siempre suele ser lo m\u00e1s problem\u00e1tico de este tipo de masas, por lo que se cuece correctamente, queda perfecto y adem\u00e1s precioso.<\/p>\n![\"](\"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/bundt-cake-caramelo-6-683x1024.jpg\" "\\"")
<\/p>\nMoldes con formas<\/h3>\n
Consejos pr\u00e1cticos para elegir el molde para hornear adecuado<\/h2>\n
La elecci\u00f3n del tama\u00f1o adecuado<\/h3>\n
\nEn caso que tengas una receta y quieras hacerla m\u00e1s grande, tendr\u00e1s que adaptar la receta al nuevo tama\u00f1o.
\nAlgo que debes tener en cuenta es que por ejemplo en un bizcocho, la masa cruda solamente sube \u2153 de lo que ocupa por lo que esta regla es primordial para saber cu\u00e1nto debes llenar el molde con masa cruda.<\/p>\nQue siempre sea antiadherente, libres de BPA y t\u00f3xicos<\/h3>\n
\nCuidado con esto, en Espa\u00f1a hay muchos controles sanitarios para que esta elecci\u00f3n sea segura, pero todos aquellos moldes de importaci\u00f3n en sitios no autorizados\u2026no son de fiar.<\/p>\n
\nSi es de silicona, important\u00edsimo, libre de BPA y 100% platino.<\/p>\n