{"id":5794,"date":"2017-06-27T09:21:31","date_gmt":"2017-06-27T07:21:31","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=17798"},"modified":"2026-06-04T11:16:50","modified_gmt":"2026-06-04T09:16:50","slug":"tarta-selva-negra-con-trufa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/tarta-selva-negra-con-trufa\/","title":{"rendered":"Tarta Selva Negra con Trufa {Receta perfecta}"},"content":{"rendered":"<p>No pod\u00eda dejar pasar la temporada de cerezas sin hacer la reina de las tartas: <strong>Tarta Selva Negra.<\/strong><\/p>\n<p>Es cierto que esta tarta se prepara durante todo el a\u00f1o con mermelada de cerezas o con cerezas en alm\u00edbar o en licor, pero nunca conseguir\u00e1s su sabor aut\u00e9ntico como en \u00e9poca de Cerezas. Su sabor ahora es lo m\u00e1s!<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/selva-negra3.jpg\" rel=\"attachment wp-att-17802\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-17802 size-full aligncenter\" title=\"Tarta Selva Negra\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/selva-negra3.jpg\" alt=\"Tarta Selva Negra\" width=\"620\" height=\"939\" \/><\/a><\/p>\n<p>A mi siempre me gusta indagar e investigar las mejores recetas de todo lo que publico en mi blog. Me gusta presumir de eso, pues si! pues como siempre digo preparo a la semana las recetas casi 5 veces antes de publicarlas en el blog para conseguir la receta perfecta y puedo confirmar que ESTA LO \u00c9S!<\/p>\n<p>El ingrediente imprescindible para la perfecta elaboraci\u00f3n de la Tarta Selva Negra es sin duda \u00a1el licor de cerezas! imprescindible usar Kirsch o licor de cerezas aut\u00e9ntico tipo Miura. No es una Tarta Selva Negra si usas ron, co\u00f1ac&#8230;\u00a1No lo es! La aut\u00e9ntica y perfecta Tarta Selva Negra es la que combina el delicado sabor a chantilly con bizcocho esponjoso de chocolate, ba\u00f1ado en intenso licor Kirsch.<\/p>\n<p>Mi receta es mi versi\u00f3n, con mi ans\u00eda viva de m\u00e1s chocolate. Es por eso que mi Tarta Selva Negra le he a\u00f1adido una deliciosa Trufa que ver\u00e1s ser\u00e1 la versi\u00f3n m\u00e1s rica de Tarta Selva Negra que jam\u00e1s has hecho.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/selva-negra2.jpg\" rel=\"attachment wp-att-17801\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-17801 aligncenter\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/selva-negra2.jpg\" alt=\"selva-negra2\" width=\"620\" height=\"930\" \/><\/a><\/p>\n<div class=\"recetas alignnone\" title=\"Tarta Selva Negra\">\n<p class=\"titulosrecetas\">Tarta Selva Negra con Trufa. La receta perfecta.<\/p>\n<p>Para que puedas seguir mis pasos voy a explicarte como hago yo para preparar todos los pasos de mi tarta <a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/moldes-de-metal\/\">una bandeja de horno rectangular<\/a> para hacer una gran plancha de bizcocho de chocolate que cortar\u00e9 3 circulos, con <a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/marco-redondo-ajustable-16-a-30-cm-ibili.html\">el marco ajustable de Ibili<\/a> que he usado para montar la tarta con el tama\u00f1o m\u00e1s peque\u00f1o que sale unos 17 cm.<\/p>\n<h2 class=\"ingredientesrecetas\">1\u00ba\u00a0Empezamos la noche antes preparando la trufa<\/h2>\n<h3 class=\"ingredientesrecetas\">Ingredientes para la trufa<\/h3>\n<p>300 ml nata l\u00edquida con m\u00e1s 35% MG o puedes usar<a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/mix-vegetal-creline.html\"> la nata vegetal<\/a><\/p>\n<p>20 gr miel<\/p>\n<p>60 gr <a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/chocolate-callebaut\/\">chocolate negro<\/a><\/p>\n<p>60 gr <a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/chocolate-callebaut\/\">chocolate con leche<\/a><\/p>\n<h3 class=\"ingredientesrecetas\">Preparaci\u00f3n<\/h3>\n<p>Pon al fuego 100 ml de nata l\u00edquida con la miel. Cuando comienza a hervir vierte \u00a0los dos chocolates troceados y remueve hasta que ambos ingredientes se integren.<\/p>\n<p>A\u00f1ade ahora los 200 ml de nata l\u00edquida fr\u00eda restantes y remueve con unas varillas hasta que no queden vetas de color y este sea uniforme.<\/p>\n<p>Vierte la mezcla en un recipiente herm\u00e9tico e introduce en el frigor\u00edfico durante toda la noche. Es imprescindible dejar en reposo en el frigor\u00edfico durante toda la noche, as\u00ed se intensificar\u00e1n los sabores y estar\u00e1 perfecto y fr\u00edo para que al d\u00eda siguiente quede montado y sedoso.<\/p>\n<p>Al d\u00eda siguiente montar con el batidor de varillas hasta que est\u00e9 montada.<\/p>\n<h2 class=\"ingredientesrecetas\">2\u00ba Preparaci\u00f3n del alm\u00edbar y maceraci\u00f3n de cerezas<\/h2>\n<h3 class=\"ingredientesrecetas\">Ingredientes alm\u00edbar<\/h3>\n<p>100 ml agua<\/p>\n<p>100 gr az\u00facar<\/p>\n<p>70 ml licor de cereza<\/p>\n<p>350 gr de cerezas (enteras con el rabito)<\/p>\n<h3 class=\"ingredientesrecetas\">Preparaci\u00f3n alm\u00edbar<\/h3>\n<p>Pon en un cazo el agua con el az\u00facar a fuego medio. Cuando comience a hervir deja cocer durante 5 minutos. A continuaci\u00f3n retira del fuego y a\u00f1ade el licor de cerezas\u00a0y deja que enfr\u00ede a temperatura ambiente.<\/p>\n<p>Pon el alm\u00edbar en un recipiente amplio y a\u00f1ade las cerezas previamente lavadas y secadas.<\/p>\n<p>Deja reposar durante 2 horas. Si las dejas m\u00e1s tiempo las cerezas perder\u00e1n color\u00a0poco a poco.<\/p>\n<p>Escurrir las cerezas del alm\u00edbar y reservar ambas cosas.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/selva-negra5.jpg\" rel=\"attachment wp-att-17804\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-17804 aligncenter\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/selva-negra5.jpg\" alt=\"selva-negra5\" width=\"620\" height=\"930\" \/><\/a><\/p>\n<h2 class=\"ingredientesrecetas\">3\u00ba Preparaci\u00f3n del bizcocho<\/h2>\n<h3 class=\"ingredientesrecetas\">Ingredientes<\/h3>\n<p>130 gr harina\u00a0todo uso<\/p>\n<p>20 gr <a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/cacaos\/\">cacao en polvo\u00a0<\/a><\/p>\n<p>20 gr de almid\u00f3n de ma\u00edz o <a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/fecula-de-patata-13-kg-dayelet.html\">f\u00e9cula de patata<\/a><\/p>\n<p>6 huevos medianos a temperatura ambiente<\/p>\n<p>170 gr az\u00facar<\/p>\n<h3 class=\"ingredientesrecetas\">Preparaci\u00f3n<\/h3>\n<p>Precalentar el horno a 180\u00baC y preparar la bandeja de horno con <a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/spray-desmoldante.html\">spray desmoldante<\/a> y un <a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/papel-de-horno-ibili-es.html\">papel vegetal<\/a> en la base<\/p>\n<p>Tamiza la harina, el cacao y el almid\u00f3n de ma\u00edz o la f\u00e9cula de patata juntas en un bol y reserva.<\/p>\n<p>En el bol de la batidora tipo <a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/batidoras-amasadoras\/\">Kitchen Aid <\/a>batimos los huevos con el az\u00facar a alta velocidad hasta que monten y doblen su volumen.<\/p>\n<p>A\u00f1adir poco a poco la mezcla de harina e incorporar con ayuda de una esp\u00e1tula y movimientos envolventes.<\/p>\n<p>Verter la mezcla sobre la\u00a0bandeja de horno preparada y\u00a0hornear hasta que al pinchar con un palito este salga limpio. M\u00e1s o menos se llevar\u00e1 unos 10 minutos.<\/p>\n<h2 class=\"ingredientesrecetas\">4\u00ba Montado \u00a0de la trufa y el chantilly<\/h2>\n<p>La trufa la montamos con <a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/batidoras-amasadoras\/\">un batidor de doble varilla<\/a> o con <a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/batidoras-amasadoras\/\">una batidora de sobre mesa tipo Kitchen aid<\/a> con el accesorio batidor y la dejamos preparada en una manga pastelera desechable con una boquilla de punto. <a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/boquillas-boquillas-especiales-y-mangas\/\">Yo uso siempre la boquilla 2A<\/a>, porque me gusta mucho que lleve bastante rellenito.<\/p>\n<p class=\"ingredientesrecetas\">Hacemos una chantilly sencilla<\/p>\n<p>Si la haces con nata normal usa: 300 ml de nata de montar + 1 cucharadita de <a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/vainillas\/\">vainilla en pasta<\/a> + 80 gr de<a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/azucares-y-endulzantes\/\"> az\u00facar icing sugar<\/a><\/p>\n<p>Si la haces con nata vegetal, a\u00f1ade una cucharadita de vainilla en pasta y \u00a0monta de un tir\u00f3n y a\u00f1ade al gusto un poco de az\u00facar si te gusta m\u00e1s dulce (2 cucharadas rasas de az\u00facar glas)<\/p>\n<p>Meter la nata montada en una manga con una boquilla de punto y lista para usar.<\/p>\n<h3 class=\"titulosrecetas\">Montaje<\/h3>\n<p>Corta con ayuda con el marco ajustable o si no tienes con un patr\u00f3n del tama\u00f1o del molde desmoldable que uses para el montaje de la tarta, 3 discos de bizcocho de chocolate.<\/p>\n<p>Para conseguir un desmoldado perfecto no olvides usar <a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/otras-herramientas\/\">una tira de acetato doble<\/a> (por la altura, pego dos tiras con papel de pegar para darle el doble de altura, porque mi tarta es muy alta) en todo el contorno interior del molde y coloca sobre un plato plano m\u00e1s grande. Yo siempre uso <a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/platos-para-tartas-pack-8-unidades-wilton.html\">mis platos de Wilton.<\/a><\/p>\n<p>Coloca un disco de bizcocho sobre la base y remoja con el alm\u00edbar de las cerezas con ayuda de un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/otras-herramientas\/\">pincel\u00a0de pasteler\u00eda<\/a>.<\/p>\n<p>Pon encima del bizcocho, una capa de Trufa con ayuda de la manga pastelera, as\u00ed conseguir\u00e1s que tenga el mismo grosor.<\/p>\n<p>Coloca el segundo disco de bizcocho, pero antes empapa por la cara de abajo y empapa igualmente con el alm\u00edbar de cerezas por arriba. Corta y quita el hueso de las cerezas suficientes para cubrir el contorno del acetato. Y en el interior pica las cerezas en trocitos para hacer una capa uniforme de cerezas . Reserva las m\u00e1s bonitas para decorar.<\/p>\n<p>Sobre las cerezas a trocitos pon una capa generosa de Chantilly (todo) y alisa la superficie. Como vas a usar la manga, ver\u00e1s que queda una capa perfecta.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo coloca el tercer disco de bizcocho de cacao y remojado en ambas caras con el alm\u00edbar.<\/p>\n<p>Introduce la tarta en el congelador durante una hora y media como m\u00ednimo, esto ayudar\u00e1 a conservar toda la forma y que podamos quitar el acetato y queda perfecta.<\/p>\n<p>Desmolda sobre el plato de servir y retira el acetato con cuidado.<\/p>\n<p>Coloca el resto de cerezas almibaradas en la superficie de la tarta de forma desordenada y echa un chorrito de alm\u00edbar sobre ellas.<\/p>\n<\/div>\n<p><a href=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/selva-negra4.jpg\" rel=\"attachment wp-att-17803\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-17803 aligncenter\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/selva-negra4.jpg\" alt=\"selva-negra4\" width=\"620\" height=\"930\" \/><\/a><\/p>\n<p>Puedes jurar que no habr\u00e1s probado una Tarta Selva Negra m\u00e1s rica que esta! Est\u00e1 en ti probarla y hacerte con esta maravilla de receta o seguir haciendo la aburrida receta de Tarta Selva Negra que tienes.<\/p>\n<p>Un beso gordo,<\/p>\n<p>Silvia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No pod\u00eda dejar pasar la temporada de cerezas sin hacer la reina de las tartas: Tarta Selva Negra. Es cierto que esta tarta se prepara durante todo el a\u00f1o con mermelada de cerezas o con cerezas en alm\u00edbar o en licor, pero nunca conseguir\u00e1s su sabor aut\u00e9ntico como en \u00e9poca de Cerezas. 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