{"id":575,"date":"2024-09-19T15:14:36","date_gmt":"2024-09-19T13:14:36","guid":{"rendered":"https:\/\/test.megasilvita.com\/noticias\/?p=28369"},"modified":"2025-06-03T10:26:48","modified_gmt":"2025-06-03T08:26:48","slug":"mejores-recetas-dia-del-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/mejores-recetas-dia-del-chocolate\/","title":{"rendered":"Las mejores recetas para festejar el D\u00eda del Chocolate"},"content":{"rendered":"

El chocolate es mi pasi\u00f3n y todos los que me conoc\u00e9is, sab\u00e9is, \u00a1que me pierde totalmente!
\nPero aunque no lo creas, hay personas, para mi extraterrestres, que no le gustan\u2026cosa que no entiendo..porque hay tanta variedad de chocolates y tipos que me parece imposible que ninguno les pueda gustar.<\/p>\n

El chocolate para mi no solo es un ingrediente imprescindible en la reposter\u00eda e incluso en la cocina, sino que esconde un mont\u00f3n de curiosidades que me encantan y que voy a compartir contigo.<\/p>\n

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\u00bfPor qu\u00e9 se festeja el d\u00eda internacional del chocolate?<\/h2>\n

Porque un manjar tan especial debe tener su gran d\u00eda, internacionalmente considerado el 13 de septiembre.
\nSe celebra este d\u00eda porque se celebra el nacimiento del escritor Roald Dahl, autor de la novela Charlie y la f\u00e1brica de chocolate, donde un ni\u00f1o pobre es invitado a conocer a Willy Wonka, el exc\u00e9ntrico due\u00f1o de una f\u00e1brica de chocolate.
\nEl 13 de septiembre, adem\u00e1s, tambi\u00e9n es el cumplea\u00f1os de Milton S. Hershey, el fundador de la famosa compa\u00f1\u00eda chocolatera de Estados Unidos: Hershey’s.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es el origen y la historia del chocolate?<\/h2>\n

Seg\u00fan la historia, el origen del chocolate se remonta a 1500 a.C, cuando los ind\u00edgenas de Olmecas (actualmente Tabasco M\u00e9xico), molieron habas de cacao y las mezclaron con agua y especias. Desde ese momento empezaron a cultivarlas y a coger cada vez m\u00e1s popularidad en todo M\u00e9xico.<\/p>\n

A Europa lleg\u00f3 con el descubrimiento de Am\u00e9rica por los Espa\u00f1oles, cuando los religiosos que acompa\u00f1aban a Hern\u00e1n Cort\u00e9s empezaron a consumir el cacao y a exportarlo a Europa.
\nDesde ese momento se empez\u00f3 a endulzar y a elaborar las tabletas que actualmente conocemos.<\/p>\n

Yo s\u00e9 que cuando hablamos de chocolate, este t\u00e9rmino tan general, muchas personas, se confunden y no saben distinguir qu\u00e9 es exactamente chocolate, que es cacao, que son grageas, chips … .En fin\u2026una multitud de nomenclaturas que te pueden llevar a la confusi\u00f3n.
\nYo en este post quiero ense\u00f1arte y explicarte las diferencias principales para que nunca te equivoques, y sepas elegir, el tipo de cacao, chocolate, \u2026que necesitas y piden para seg\u00fan qu\u00e9 receta.<\/p>\n

Tipos de chocolates y sus caracter\u00edsticas<\/h2>\n

Para que entiendas que tipo de chocolate debes usar seg\u00fan qu\u00e9 receta, debes entender que los chocolates los vas a encontrar en diferentes formatos, o formas. Los chocolates puedes encontrarlos en:<\/p>\n

Chocolate en polvo o denominado Cacao en Polvo 100%<\/h3>\n

El cacao en polvo<\/a> se obtiene de tostar y triturar, transformando las habas en pasta de cacao. Al prensarlo, se separa una parte l\u00edquida que es la manteca de cacao, de una parte s\u00f3lida, lo que se denomina la torta.
\nLa torta de cacao se pasa a trav\u00e9s de un tamiz y de ah\u00ed se obtiene el polvo de cacao.<\/p>\n

El polvo de cacao o cacao en polvo es puro, 100% cacao y sin az\u00facar de ning\u00fan tipo.
\nEl cacao se usa en un mont\u00f3n de recetas, pasteles, brownies, para hacer o cubrir trufas<\/a>, para espolvorear sobre el tiramis\u00fa<\/a>.<\/p>\n

Si este cacao en polvo lo mezclas con az\u00facar, haces tu \u201ccolacao casero\u201d, para que me entiendas se usa para hacer bebidas chocolateadas, como chocolate a la taza<\/a>, bebida de cacao, etc.<\/p>\n

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El cacao en polvo adem\u00e1s es sometido a procesos de alcalinizaci\u00f3n que solamente es un proceso que suaviza el amargor del cacao, despertando y creando diferentes matices.
\nPara saber distinguir los diferentes cacaos los vas a diferenciar principalmente por el color, el cacao a m\u00e1s oscuro y negro, es un cacao m\u00e1s alcalinizado y suavizado, por lo tanto es m\u00e1s suave, este cacao negro es el usado para hacer preparaciones de galletas oreos. El que yo siempre uso es el Chocolate Noir de Callebaut<\/a>.<\/p>\n

Cuando veas un cacao m\u00e1s rojizo o claro<\/a>, este cacao es mucho m\u00e1s fuerte, m\u00e1s amargo, y seg\u00fan qu\u00e9 preparaciones es ideal de usar, sobre todo para los m\u00e1s apasionados de los sabores intensos y fuertes a cacao aut\u00e9ntico.<\/p>\n

Nosotros los Europeos, estamos acostumbrados y usamos m\u00e1s com\u00fanmente los medianamente alcalinizados, ni tan fuertes ni tan suaves, con la acidez perfecta, en mi caso yo siempre recomiendo el uso del Plein Arome de Callebaut<\/a>, directamente perfecto.<\/p>\n

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Chocolate en grageas, en perlas, en gotas, en callets<\/h3>\n

Es el chocolate con el tama\u00f1o perfecto para derretir, procesar, usar en recetas, que podr\u00e1s usar de manera mucho m\u00e1s sencilla que en tabletas, ya que se derrite de manera m\u00e1s homog\u00e9nea y se integra mucho mejor en las recetas.<\/p>\n

En mi tienda online puedes elegir lo que te venga mejor, porque preparamos a granel todos los chocolates Callebaut<\/a> para que puedas probarlos en la cantidad que necesites.<\/p>\n

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Chips de Chocolate, Drops, Chunks, Chococube<\/h3>\n

Son chocolates aptos para el horneado<\/a>, estos chocolates tienen la particularidad de tener menor cantidad de manteca de cacao por lo que el punto de fusi\u00f3n es m\u00e1s alto, esto hace que sean chocolates que soportan temperaturas altas y no pierdan la forma en los horneados, as\u00ed como no se queman tanto como el chocolate normal. Se usan para cookies, galletas, brioches, bizcochos, no en la elaboraci\u00f3n para derretir, sino para incorporar trocitos en las masas y mantenerse intactas durante el horneado. Estos chocolates, se derriten pero no pierden la forma.<\/p>\n

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Chocolate en tabletas<\/h3>\n

Es como si derrites las grageas,perlas gotas o callets y lo pones en un molde de tableta, se puede usar en recetas, pero es m\u00e1s complicado derretir, pero son sobre todo para degustarlas en onzas como Dios manda, de Cuatro en cuatro \ud83d\ude42.<\/p>\n

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Nibs de Cacao<\/h3>\n

Los nibs de cacao<\/a> son peque\u00f1os trozos de granos de cacao naturales y tostados. Concretamente, primero se cosecha la semilla, luego se fermenta entre 5 y 7 d\u00edas y se deja secar durante unos 5 d\u00edas m\u00e1s. Tras este proceso, los granos se tuestan, se les quita la c\u00e1scara y se obtienen esos peque\u00f1os trozos oscuros que se conocen como nibs de cacao. Se usa como toppings en yogur, para dulces m\u00e1s saludables.<\/p>\n

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Tipos de chocolates seg\u00fan la cantidad de cacao<\/h2>\n

Chocolate negro<\/h3>\n

El chocolate negro tiene un sabor intenso y tiene un alto contenido en cacao. Est\u00e1 compuesto siempre por manteca de cacao, pasta de cacao (o masa de cacao) y az\u00facar.
\nPara considerar un chocolate negro tiene que tener al menos una concentraci\u00f3n de cacao del 43%, de los cuales el 26% debe ser manteca de cacao y un 14% de cacao.
\nLos sabores, aromas y matices, van a depender muy mucho de los or\u00edgenes del cacao y los diferentes cultivos.<\/p>\n

Mi chocolate negro favorito ante todo es el de Callebaut<\/a>, y lo m\u00e1s comunes que m\u00e1s uso yo en mis recetas son:<\/p>\n