{"id":5562,"date":"2016-03-08T09:10:45","date_gmt":"2016-03-08T08:10:45","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=15334"},"modified":"2026-05-05T23:02:07","modified_gmt":"2026-05-05T21:02:07","slug":"tarta-de-queso-con-arandanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/tarta-de-queso-con-arandanos\/","title":{"rendered":"Tarta de queso con ar\u00e1ndanos"},"content":{"rendered":"

Desde que recuerdo, soy fan incondicional de las tartas de queso<\/strong>. Si a vosotros os pasa igual, no os pod\u00e9is perder la receta de hoy, ya que vamos a preparar mi tarta de queso preferida: una tarta de queso con ar\u00e1ndanos<\/strong>, tipo New York Cheesecake,<\/strong>\u00a0que es la perdici\u00f3n absoluta…<\/p>\n

\"Tarta<\/a><\/p>\n

Est\u00e1 adaptada del libro \u00abPasteles\u00bb, de la gran Martha Stewart<\/a>,\u00a0y es pura cremosidad, \u00a1os va a encantar! Y adem\u00e1s, le vamos a incorporar mi cobertura de ar\u00e1ndanos preferida, con su toque justo entre acidez y dulzor, deliciosa…<\/p>\n

Antes de pasar a la receta, \u00bfos parece que repasemos unos truquitos para obtener una tarta de queso perfecta?<\/p>\n

\n

Trucos para una tarta de queso\u00a0perfecta<\/strong><\/p>\n

Bate el relleno\u00a0con el accesorio pala de tu robot de cocina, si tienes, o con el accesorio\u00a0varillas de tu batidora, pero siempre a m\u00ednima velocidad para no incorporar aire a la masa. Puedes hacerlo a mano, pero con batidora es m\u00e1s f\u00e1cil eliminar los posibles grumitos.<\/p>\n

Utiliza un molde desmontable y engr\u00e1salo bien.<\/p>\n

Hornea siempre la base de la tarta antes de incorporar el relleno, de esta forma, no se deshar\u00e1 soltando miguitas y afeando nuestra tarta de queso.<\/p>\n

Hornea las tartas de queso al ba\u00f1o Mar\u00eda, esto crear\u00e1 humedad en el horno y ayudar\u00e1 a que no se formen grietas y a que queden m\u00e1s cremosas. Para ello, debes proteger el exterior del molde con varias capas de papel de aluminio y colocarlo en una bandeja apta para horno llena de agua muy caliente.<\/p>\n

Comienza horneando la tarta de queso\u00a0a una temperatura de 170\u00ba-180\u00ba y despu\u00e9s baja la a temperatura al rango de 120\u00ba-150\u00ba (dependiendo de la receta).<\/p>\n

Deja enfriar la tarta de queso\u00a0en el horno durante como m\u00ednimo una hora para evitar choques de temperatura que puedan generar grietas en la superficie. Despu\u00e9s d\u00e9jala enfriar completamente a temperatura ambiente y ll\u00e9vala a la nevera durante 6 horas o toda la noche.<\/p>\n

\"Tarta<\/a><\/p>\n<\/div>\n

Y ahora s\u00ed, \u00a1pasamos a la receta! Tomad nota porque \u00e9sta se va a convertir en una de vuestras recetas de tarta de queso imprescindibles…<\/p>\n

\n

Tarta de queso con ar\u00e1ndanos<\/h3>\n

\"Tarta<\/a><\/strong><\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

(Para un molde desmontable de 25 cm.<\/a>)<\/p>\n

Para la base<\/strong><\/h4>\n

115\u00a0gr. mantequilla a temperatura ambiente<\/p>\n

100\u00a0gr. de az\u00facar<\/p>\n

2\u00a0yemas L<\/p>\n

2\u00a0cucharaditas de extracto\u00a0de vainilla<\/a><\/p>\n

150\u00a0gr. de harina<\/p>\n

1 pizca de sal<\/p>\n

Para el relleno<\/strong><\/p>\n

1,6 kg de queso crema a temperatura ambiente<\/p>\n

450 gr. de az\u00facar<\/p>\n

60 gr. de harina<\/p>\n

5 huevos L a temperatura ambiente<\/p>\n

240 ml. de nata fresca a temperatura ambiente<\/p>\n

1,5 cucharaditas de extracto de vainilla<\/p>\n

Para la cobertura de ar\u00e1ndanos<\/strong><\/p>\n

3oo gr. de ar\u00e1ndanos<\/p>\n

70 gr. de az\u00facar<\/p>\n

90 ml. de zumo de lim\u00f3n<\/p>\n

35 ml. de agua<\/p>\n

12 gr. de Maizena<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n<\/p>\n

Para la base<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Batimos la mantequilla con el az\u00facar a velocidad media hasta que blanquee. A\u00f1adimos las yemas y la vainilla y mezclamos. Por \u00faltimo, incorporamos la harina y la sal, batiendo lentamente hasta que se integren.<\/li>\n
  2. Engrasamos nuestro molde con spray desmoldante<\/a>. Distribuimos la masa en la base del mismo, aplastando bien con los dedos o el dorso de una cuchara. Llevamos a la nevera durante 15 minutos.<\/li>\n
  3. Precalentamos el horno a 180\u00ba y horneamos durante 18-20 minutos, hasta que veamos que la base est\u00e1 dorada y firme al tacto. Dejamos enfriar sobre una rejilla mientras preparamos el relleno.<\/li>\n<\/ol>\n

    \"Tarta<\/a><\/p>\n

    Para el relleno<\/strong><\/h4>\n
      \n
    1. Batimos el queso crema a velocidad media\/baja hasta que est\u00e9 esponjoso y suave. Mezclamos en otro bol la harina y el az\u00facar y los vamos a\u00f1adiendo poco a poco, mientras batimos a velocidad m\u00ednima. Incorporamos los huevos de uno en uno y, por \u00faltimo, la nata fresca y el extracto de vainilla.<\/li>\n
    2. Engrasamos los laterales del molde en el que ya tenemos la base, y vertemos el relleno sobre esta.<\/li>\n
    3. Forramos la parte inferior y los laterales del molde con papel de aluminio\u00a0y lo colocamos dentro de una bandeja apta para\u00a0horno. Calentamos agua y la vertemos sobre la bandeja de horno, rodeando nuestro molde hasta aproximadamente la mitad de su altura.<\/li>\n
    4. Introducimos la bandeja con el agua y el molde en el horno precalentado a 180\u00ba, a altura media, durante 45 minutos. En este momento, deber\u00edamos poder ver que la tarta ha cuajado. Bajamos la temperatura a 150\u00ba y horneamos durante unos 35\/40 minutos m\u00e1s, hasta que la superficie est\u00e9 dorada pero siga algo blandita por el centro.<\/li>\n
    5. Apagamos el horno y dejamos enfriar la tarta dentro del mismo, con la puerta entreabierta durante una hora. Despu\u00e9s, la sacamos y la dejamos enfriar completamente sobre una rejilla (dentro del molde). Cuando est\u00e9 fr\u00eda, la llevamos a la nevera durante 6 horas o toda la noche.<\/li>\n
    6. Para desmoldar la tarta, pasamos una esp\u00e1tula alrededor del borde del molde para ayudar a que se despegue.<\/li>\n<\/ol>\n

      Para la cobertura de ar\u00e1ndanos<\/strong><\/p>\n

        \n
      1. Ponemos en un cazo al fuego los ar\u00e1ndanos con el zumo de lim\u00f3n y el az\u00facar hasta que rompa a hervir.<\/li>\n
      2. Bajamos el fuego y dejamos que se cocinen un poco m\u00e1s, hasta que empiecen a soltar su color y algunos ar\u00e1ndanos exploten soltando todo su jugo.<\/li>\n
      3. Disolvemos la Maizena en el agua y la incorporamos al cazo, batiendo sin cesar, hasta que vaya espesando y cogiendo la consistencia deseada.<\/li>\n
      4. Dejamos enfriar y colocamos sobre nuestra tarta en el momento de servirla.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n

        Nada m\u00e1s por hoy, simplemente deciros que os anim\u00e9is a hacerla, \u00a1no os arrepentir\u00e9is!<\/p>\n

        \"Tarta<\/a><\/p>\n

        Un beso y hasta el pr\u00f3ximo post,<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Desde que recuerdo, soy fan incondicional de las tartas de queso. 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