{"id":5448,"date":"2016-03-30T11:24:25","date_gmt":"2016-03-30T09:24:25","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=15541"},"modified":"2026-05-05T23:00:53","modified_gmt":"2026-05-05T21:00:53","slug":"receta-de-alfajores-argentinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/receta-de-alfajores-argentinos\/","title":{"rendered":"Receta de Alfajores Argentinos"},"content":{"rendered":"

Los alfajores argentinos son de esas recetas que nos aporta la reposter\u00eda, y la cocina en general, que nos hace teletransportarnos a otros pa\u00edses, a otras culturas, a otras costumbres.<\/p>\n

Los\u00a0Alfajores Argentinos <\/strong>son\u00a0un dulce muy t\u00edpico del pa\u00eds del que lleva nombre. Est\u00e1 compuesto por dos (o tres) capas de una especie de galleta blanda y acompa\u00f1ado de coco rallado y dulce de leche, uno de los productos estrella en su tierra. Hay quien decide ba\u00f1arlo en chocolate o bien rellenarlo de otros ingredientes y productos como un pralin\u00e9 de avellanas. Pero yo, hoy, os he querido presentar la receta original.<\/p>\n

Aprende a hacer alfajores argentinos aut\u00e9nticos<\/strong><\/p>\n

\"Alfajores<\/a><\/p>\n

El equilibrio entre el dulzor del Dulce de Leche y el Coco rallado contrarresta con la suavidad de la galleta, con cierto toque crujiente por fuera pero formada por unas l\u00e1minas quebradizas y blandas por dentro. Un bocado delicado en el que se pueden apreciar todos los matices, incluso el toque c\u00edtrico de la ralladura de lim\u00f3n.<\/p>\n

Con las cantidades de dicha receta nos salen unas 40 bases de alfajor, es decir, un total de 20 alfajores completos.<\/p>\n

\n

Alfajores Argentinos<\/strong><\/h3>\n

INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n

Para las bases de galleta:<\/strong><\/p>\n

2 yemas de huevo<\/p>\n

190 gr. de Maicena<\/p>\n

120 gr. de harina de trigo<\/p>\n

100 gr. de az\u00facar blanco<\/p>\n

130 gr. de mantequilla<\/p>\n

1 + 1\/4 de cucharadita de levadura qu\u00edmica en polvo<\/a><\/p>\n

1\/2 cucharada de ralladura de lim\u00f3n<\/p>\n

1\/2 cucharada de co\u00f1ac<\/p>\n

1\/4 cucharadita de sal fina<\/p>\n

Para el relleno:<\/strong><\/p>\n

Dulce de leche <\/a>(cantidad al gusto)<\/p>\n

Coco rallado (cantidad al gusto)<\/p>\n

\"Alfajores<\/a><\/p>\n

PREPARACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n

De las bases de galleta:<\/strong><\/p>\n

-Sacamos la mantequilla de la nevera y la cortamos a dados peque\u00f1os. La dejamos a temperatura ambiente hasta que adquiera una consistencia pomada (al tocarla con el dedo se queda perfectamente marcada y un poco hundida la huella dactilar).<\/p>\n

-En un cuenco, juntamos la harina, la maicena, la levadura\u00a0y\u00a0la sal. Lo tamizamos y reservamos para uso posterior.<\/p>\n

-Preparamos la ralladura de lim\u00f3n y reservamos.<\/p>\n

-Empezamos a preparar nuestra masa: en un bol batimos la mantequilla junto al az\u00facar, a velocidad media y aumentando progresivamente, hasta que adquiera un tono blanquecino y una textura cremosa.<\/p>\n

-A\u00f1adimos las yemas de huevo, una a una, asegur\u00e1ndonos de que se integran por completo. Para ello, os aconsejo ir pasando nuestra lengua o esp\u00e1tula de mano por los laterales del bol, de manera que incorporemos perfectamente toda la mantequilla y el az\u00facar con las yemas.<\/p>\n

-Incorporamos la ralladura de lim\u00f3n y el co\u00f1ac. Mezclamos ligeramente para que se repartan bien por toda la masa.<\/p>\n

-Ahora le toca el turno a los ingredientes secos. Incorporamos la mitad de la mezcla tamizada de harina, levadura, maicena y sal. Batimos suavemente e incorporamos la otra mitad de la mezcla a nuestra masa. Ver\u00e9is como, en este momento, la masa se volver\u00e1 m\u00e1s densa, tipo cuando hacemos galletas de mantequilla para glasear.<\/p>\n

-Cuando todo est\u00e9 bien integrado y no queden grumos de harina, sacamos la masa del bol y la colocamos en nuestra mesa o superf\u00edcie de trabajo (que debemos enharinar bien para que no se nos pegue la masa). Damos forma de bola y incorporamos un poco m\u00e1s de harina si vemos que la masa se pega a nuestras manos. Insisto, no se debe amasar, \u00fanicamente unificar y dar forma de bola.<\/p>\n

-Para poder manejarla mejor, os aconsejo dividir la masa en dos bolas separadas. Tapamos cada una de ellas con papel film y lo metemos en la nevera durante al menos 30 minutos.<\/p>\n

-Precalentamos el horno a 180\u00ba con calor arriba y abajo, unos minutos antes de sacar la masa de la nevera.<\/p>\n

\"Alfajores<\/a><\/p>\n

-Pasado este tiempo, sacamos de la nevera y con la ayuda de un rodillo con niveles (yo uso mi Joseph&Jospeh, sino con cualquier rodillo que teng\u00e1is en casa y os funcione bien) estiramos nuestra masa con un grosor de 4mm.<\/p>\n

-Con la ayuda de un cortador de galletas redondo, de un tama\u00f1o entre los 3 y los 5cm de di\u00e1metro, vamos marcando en la masa lo que ser\u00e1n nuestras galletas.<\/p>\n

-Pasamos a un tapete de cocci\u00f3n en el horno y adem\u00e1s colocamos encima de la bandeja de nuestro horno.<\/p>\n

-Horneamos, en el centro, durante unos 12 minutos. La cocci\u00f3n perfecta de las bases de los alfajores es aquella en la que la masa sigue teniendo ese tono blanquecino por fuera y tiene un poquito de tono dorado en la base, sin llegar a estar tostado. De esta manera conseguiremos notar en el bocado una capa crujiente por fuera y una textura\u00a0blanda por dentro.<\/p>\n

-Dejamos enfriar por completo en una rejilla<\/a>.<\/p>\n

MONTAJE<\/strong><\/p>\n

Del relleno:<\/strong><\/p>\n

\"Alfajores<\/a><\/p>\n

-Empezamos colocando el relleno de nuestros alfajores: un delicioso Dulce de leche. Con la ayuda de un cuchillo o esp\u00e1tula peque\u00f1a<\/a> colocamos una capa de dulce de leche en una de las tapas de galleta de nuestro Alfajor. Cerramos sin presionar.<\/p>\n

-Untamos con una capa muy fina de dulce de leche el alrededor del alfajor, tal y como pod\u00e9is ver en la fotograf\u00eda. Deb\u00e9is ir con mucho cuidado para no ensuciar las tapas.<\/p>\n

-Rebozamos los laterales del alfajor en coco rallado y …listo!<\/p>\n<\/div>\n

\"Alfajores<\/a><\/p>\n

No me digas que no te pica el gusanillo de la curiosidad y est\u00e1s deseando ponerte a hacerlos! Te aseguro que son de acierto total, de \u00e9xito asegurado. Y es que a pesar de llamarse alfajores, no se parecen en nada a los t\u00edpicos dulces que nosotros comemos aqu\u00ed, en Espa\u00f1a, por navidades.<\/p>\n

Espero que te haya gustado mi receta y, sobretodo, que te animes a prepararla y me lo muestres. Estoy deseando verlo.<\/p>\n

Nos vemos pronto. Muchos besotes,<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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