{"id":5323,"date":"2016-04-20T11:59:46","date_gmt":"2016-04-20T09:59:46","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=15455"},"modified":"2025-06-03T10:38:05","modified_gmt":"2025-06-03T08:38:05","slug":"tarta-de-coco-y-crema-pastelera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/tarta-de-coco-y-crema-pastelera\/","title":{"rendered":"Tarta de coco y crema pastelera"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

No hay celebraci\u00f3n que se precie sin una buena tarta. Y si en vez de una tarta normal preparamos una tarta de capas o layer cake, pues mucho mejor. No te puedes ni imaginar lo deliciosa que es esta Tarta de coco…..le gusta hasta los que no le gusta el coco! ya es decir lo bueno!.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Layer<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Si os gusta el coco como a mi, estoy segura de que esta tarta se va a convertir en una de vuestras\u00a0favoritas.<\/p>\n

[Tweet \u00abComo me gusta esta tarta de coco rellena de crema pastelera…es mi debilidad!\u00bb]<\/p>\n

\u00bfHab\u00e9is probado alguna vez la crema pastelera de coco? Pues con eso vamos a rellenar esta tarta. Si a eso le a\u00f1adimos un esponjoso bizcocho de coco y una cobertura de merengue de coco, creo que no tenemos nada m\u00e1s que decir para convenceros. \u00a1Est\u00e1 buen\u00edsima!<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Tarta<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

\n

Tarta de coco<\/p>\n

(Adaptada del libro Pasteles<\/a><\/em>, de Martha Stewart)<\/p>\n

Ingredientes para el bizcocho<\/p>\n

170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente<\/p>\n

200 gr. de harina de trigo<\/p>\n

1\/2 cucharadita de impulsor qu\u00edmico o polvo de hornear<\/a><\/p>\n

1\/2 cucharadita de bicarbonato s\u00f3dico<\/a><\/p>\n

1\/4 cuchatadita de sal<\/p>\n

200 gr. de az\u00facar<\/p>\n

4 yemas de huevo L<\/p>\n

160 ml. de crema agria. Aqu\u00ed tienes un tutorial de como hacerlo en casa.<\/a><\/p>\n

1 cucharadita de vainilla en pasta<\/a> o extracto de vainilla<\/a> de buena calidad<\/p>\n

40-60 gr. de coco rallado<\/p>\n

Ingredientes para la crema pastelera de coco<\/p>\n

2\u00a0huevos L mas una yema L<\/p>\n

110\u00a0gr. de az\u00facar<\/p>\n

3\u00a0cucharadas de harina de ma\u00edz<\/a><\/p>\n

1 pizca de sal<\/p>\n

540\u00a0ml. de leche entera<\/p>\n

90 gr. de coco rallado<\/p>\n

1 cucharadita de vainilla en past<\/a>a o extracto de vainilla<\/a> de buena calidad<\/p>\n

Ingredientes para la cobertura de merengue de coco<\/p>\n

2 claras de huevo L, a temperatura ambiente<\/p>\n

300 gr. de az\u00facar<\/p>\n

2 cucharaditas de sirope de ma\u00edz<\/a><\/p>\n

1\/4 cucharadita de cremor t\u00e1rtaro<\/a><\/p>\n

5 cucharadas de agua fr\u00eda<\/p>\n

1\/2 cucharadita de vainilla en pasta o extracto de vainilla de buena calidad<\/p>\n

250 gr. de coco en copos<\/p>\n

\"Layer<\/a><\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/p>\n

    \n
  1. Primero preparamos la crema pastelera de coco. Debemos hacerlo con antelaci\u00f3n, ya que debe estar fr\u00eda para utilizarla.<\/li>\n
  2. Ponemos los\u00a0huevos y la yema en un cuenco y los batimos ligeramente. Reservamos<\/li>\n
  3. En un\u00a0cazo<\/a>\u00a0ponemos el az\u00facar, la harina de ma\u00edz y la sal, y vamos a\u00f1adiendo poco a poco la leche y la vainilla, removiendo\u00a0constantemente. Calentamos la mezcla a fuego medio-alto, removiendo continuamente, hasta que la mezcla espese ligeramente y comience a burbujear. Retiramos del fuego.<\/li>\n
  4. Batimos 60 ml de la mezcla de leche caliente con los huevos que ten\u00edamos reservados para templarlos. Vertemos lentamente los huevos templados en la cazuela con el resto de la mezcla de leche, removiendo constantemente. Volvemos a poner la cazuela a fuego medio-alto, sin dejar de remover hasta que la mezcla adquiera una consistencia espesa.<\/li>\n
  5. Lo retiramos del fuego e incorporamos el coco. Revolvemos bien, pasamos la crema a un cuenco y la cubrimos a piel con film transparente para evitar que se forme costra. Dejamos que se enfr\u00ede completamente.<\/li>\n
  6. Ahora vamos a preparar el bizcocho: precalentamos el horno a 180\u00ba y engrasamos bien un molde alto de 15 cm<\/a>\u00a0y lo forramos con papel de hornear<\/a>. Reservamos.<\/li>\n
  7. Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.<\/li>\n
  8. Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en el bol de la batidora de varillas y la batimos un par de minutos hasta que quede cremosa. Bajamos al m\u00ednimo la velocidad y sin dejar de batir vamos incorporando poco a poco el az\u00facar. Volvemos a subir la velocidad y batimos unos minutos hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen.<\/li>\n
  9. A\u00f1adimos las yemas de huevo, de una en una, y la vainilla, y batimos unos minutos m\u00e1s hasta que la crema sea homog\u00e9nea y esponjosa.<\/li>\n
  10. A\u00f1adimos la mezcla de harina tamizada en 3 adiciones, alternando con la crema agria. Mezclamos bien a mano con ayuda de una esp\u00e1tula de goma en cada ocasi\u00f3n, para conseguir una mezcla lisa y sin grumos. Por \u00faltimo a\u00f1adimos el coco rallado, y volvemos a mezclar bien. Nos quedar\u00e1 una masa densa.<\/li>\n
  11. Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie con una esp\u00e1tula. Llevamos al horno durante unos 60-70 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.<\/li>\n
  12. Cuando est\u00e9 listo, sacamos del horno, dejamos atemperar unos minutos dentro del molde y despu\u00e9s desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.<\/li>\n
  13. Mientras el bizcocho se enfr\u00eda\u00a0vamos a preparar la cobertura: mezclamos las claras de huevo, el az\u00facar, el sirope de ma\u00edz, el cremor t\u00e1rtaro y el agua fr\u00eda en un bol colocado sobre un cazo a fuego medio con agua hirviendo, sin que el agua toque el bol. Removemos continuamente hasta que el az\u00facar se haya disuelto. Retiramos la mezcla del fuego y lo llevamos a la batidora de varillas. Lo batimos a velocidad media durante unos 4 minutos, subimos a velocidad alta y batimos 3-4 minutos m\u00e1s. A\u00f1adimos la vainilla y batimos otros 4 minutos hasta que la cobertura aguante los picos.<\/li>\n
  14. Cuando el bizcocho est\u00e9 fr\u00edo, lo cortamos en cuatro capas de igual grosor con ayuda de una lira pastelera<\/a>. Colocamos la primera capa de bizcocho en un plato y extendemos una capa generosa de crema pastelera de coco. Colocamos encima otra capa de bizcocho y repetimos, hasta terminar con todo el bizcocho, procurando que queden todas las capas iguales y centradas.<\/li>\n
  15. Con ayuda de una esp\u00e1tula<\/a> cubrimos la tarta entera con la crema de cobertura, aplicando una cantidad generosa. No hace falta que quede perfecta, porque vamos a espolvorear sobre ella el coco en copos por la parte superior y por los laterales, ayud\u00e1ndonos de las manos para que quede bien pegado y cubierto.<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

    \"Tarta<\/a>
    \n[printfriendly]<\/p>\n<\/div>\n

     <\/p>\n

    Tanto la crema pastelera como el bizcocho podemos prepararlos con anterioridad. Yo hice ambas cosas \u00a0la noche anterior a montar la tarta, lo que facilita mucho el trabajo, puesto que el bizcocho reposado y fr\u00edo se corta mejor y no se desmenuza.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Espero que os anim\u00e9is a probar esta tarta, seguro que os sorprende y querr\u00e9is repetir!<\/p>\n

    Besos<\/p>\n

    Montes<\/p>\n

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