{"id":5187,"date":"2016-05-31T11:53:43","date_gmt":"2016-05-31T09:53:43","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=16372"},"modified":"2026-06-05T10:30:17","modified_gmt":"2026-06-05T08:30:17","slug":"como-hacer-un-brownie-perfecto-5-trucos-infalibles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/como-hacer-un-brownie-perfecto-5-trucos-infalibles\/","title":{"rendered":"Como hacer un brownie perfecto {5 trucos infalibles}"},"content":{"rendered":"

Que f\u00e1cil y que dif\u00edcil puede resultar hacer un brownie perfecto. Que de leyendas urbanas hemos podido escuchar sobre ellos, que si hay que no hacerlos hasta el fin, que si se secan en horas…fuera mentiras! Hoy voy a desvelarte los secretos de como hacer un brownie perfecto!<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Como<\/a><\/p>\n

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Mis 5 trucos infalibles: Como hacer un brownie perfecto<\/h2>\n

-Usa el mejor chocolate:\u00a0Todos los chocolates est\u00e1n formados en mayor o menor proporci\u00f3n de estos tres ingredientes: az\u00facar, pasta de cacao y manteca de cacao. Siempre debes comprobar que para hacer un aut\u00e9ntico brownie debes usar aqu\u00e9l que tenga mayor proporci\u00f3n de pasta de cacao que siempre lo vas a ver indicado en %. Usa siempre uno muy puro, de un 80 o 70% es es optimo<\/p>\n

-Un brownie no debe estar crudo<\/strong>: es una falsa creencia, el brownie debe hornearse justamente, sin pasarse. Cuando lo hornees siempre debes sacarlo cuando al pincharlo con el testador salga con un poco de miga pegada. Esto no significa que est\u00e9 crudo, ya que al sacarlo es tal el calor que mantiene dentro que seguir\u00e1 cociendo. Haz la prueba, pincha al estar en el horno, saldr\u00e1 pegandose la miga, y luego s\u00e1calo y espera unos 15 minutos a que le baje la temperatura..vuelve a pincharlo y ver\u00e1s que ya no se le queda pegado ni una sola miga. Esto es que es perfecto!<\/p>\n

– No te excedas el batido, no es un bizcocho<\/strong>: es la principal diferencia con un bizcocho intenso de chocolate. El brownie no debe sobre batirse, pero tampoco debe quedar apelmazado, sino denso, h\u00famedo y solo se consigue disolviendo muy bien el az\u00facar que contiene la mantequilla en tres partes. F\u00edjate, en los bizcochos para crear la estructura bates muy bien hasta aumentar el volumen el az\u00facar con la mantequilla, en el brownie, la mantequilla siempre siempre se funde y el az\u00facar se debe mezclar con el resto de los ingredientes, pero para que no le a\u00f1adas demasiado aire y el az\u00facar se disuelva bien antes de hornearlo, se hace siempre en 3 pasos que luego te voy a explicar.<\/p>\n

-Funde siempre el cacao con la mantequilla<\/strong>: es lo que lo hace distinto a un bizcocho de chocolate, y siempre siempre hazlo al ba\u00f1o Mar\u00eda. Si lo fundes as\u00ed, es mucho menos agresivo para el cacao, mantendr\u00e1 su humedad natural y los sabores y la intensidad permanecer\u00e1 intacta.<\/p>\n

-El brownie siempre siempre siempre se sirve fr\u00edo: siempre debes dejarlo enfriar a temperatura ambiente antes de comerlo. Puedes por supuesto calentarlo si te apetece comerlo caliente con una bola de helado, pero una vez que ha enfriado al hacerlo. Si no lo haces as\u00ed se te puede desmoronar, romper.<\/p>\n<\/div>\n

\"Como<\/a><\/p>\n

Ahora vamos con la receta y f\u00edjate en los 3 pasos<\/strong> para como conseguir un brownie perfecto<\/strong><\/p>\n

\n

Brownie de chocolate perfecto<\/p>\n

Ingredientes<\/p>\n

250 gr mantequilla<\/span><\/p>\n

180 gr de chocolate con el 80% de cacao<\/a> o un 70% de cacao<\/a><\/span><\/p>\n

4 huevos grandes a temperatura ambiente<\/span><\/p>\n

110 gr harina<\/span><\/p>\n

200 gr az\u00facar blanquilla<\/a><\/span><\/p>\n

100 gr az\u00facar moreno<\/a><\/span><\/p>\n

1 cucharadita de\u00a0extracto de vainilla<\/a><\/span><\/p>\n

5 gr sal<\/span><\/p>\n

Az\u00facar glas para espolvorear encima<\/a><\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/p>\n

Precalienta el horno a 200\u00baC y engrasa un molde cuadrado de 20 cm<\/a> con spray desmoldante<\/a> y luego forra muy bien el molde con papel de horno<\/a>.<\/p>\n

F\u00edjate en la receta lleva 300 gr en total de az\u00facar entre blanquilla y moreno, nuestro objetivo en la receta adem\u00e1s de no darle demasiado aire a todo es integrar muy bien en az\u00facar para no notar granos de az\u00facar.<\/p>\n

En un bizcocho simple, al montarlo con la mantequilla se deshace y se funden con la mantequilla aqu\u00ed lo vamos a hacer en 3 partes.<\/p>\n

\"Como<\/a><\/p>\n

Paso 1: Primero el az\u00facar moreno<\/p>\n

Funde el cacao con la mantequilla poco a poco al ba\u00f1o Mar\u00eda. Mezcla hasta disolver el az\u00facar moreno y reservar.<\/p>\n

Tamiza la harina usando un tamizador de malla fina y reserva.<\/p>\n

Paso 2: Ahora la mitad del az\u00facar blanco<\/p>\n

En un bol mezclamos 2\u00a0huevos con 100 gr del az\u00facar blanquilla sin batir en exceso para no airearlo demasiado. Puedes usar un batidor manual no tengas miedo, tan solo mezcla bien, integrando los dos ingredientes e intentando que el az\u00facar se integre con los huevos bien.<\/p>\n

Paso 3: Queda la \u00faltima parte de az\u00facar<\/p>\n

El resto del az\u00facar ahora si que lo vamos a batir con el resto de los otros 2 huevos que quedan. Es la \u00fanica parte de aire que le vamos a dar al brownie, necesario, ya que no lleva ning\u00fan impulsor como la levadura y es importante hacer este paso bien batido para as\u00ed darle textura.<\/p>\n

Bate los 2 huevos restantes con 100 gr de az\u00facar. Puedes usar una batidora tipo Kitchen Aid<\/a> o un batidor el\u00e9ctrico de doble varilla<\/a>. Bate muy bien hasta que quede punto letra y la mezcla quede esponjosa, sobre unos 2 minutos a velocidad media.<\/p>\n

Mezclarlo todo<\/p>\n

Tenemos tres mezclas, ahora quedan integrarla con movimientos envolventes, poco a poco y usando una esp\u00e1tula o lengua arrastrando desde el fondo y con movimientos circulares. Sobre la \u00faltima parte batida, a\u00f1ade la mezcla de cacao, luego la mezcla de los huevos mezclados y por \u00faltimo la harina tamizada.<\/p>\n

Vierte la mezcla sobre el molde y mete el molde en el horno que has precalentado a 200\u00baC, pero b\u00e1jalo a 175\u00baC para que hornee a esa temperatura.<\/p>\n

El horneado depender\u00e1 un poco del tipo de molde que si no es exactamente ese tama\u00f1o puede tardarte unos minutos m\u00e1s o menos. Aproximadamente tendr\u00e1s que tenerlo horneando unos 30 a 35 minutos, te dar\u00e1s cuenta cuando cree una capa con costra en la superficie y cuando al pincharlo en el centro veas que el palillo sale ligeramente con miga pegada, destaco..\u00bbmiga\u00bb y no masa cruda..importante.<\/p>\n

Una vez perfecto deja enfriar el brownie completamente en el molde siempre sobre una rejilla enfriadora<\/a> para que circule el aire por todas las paredes y la base del molde del brownie. Por eso es tan importante que lo forres siempre con papel, porque esto mismo porque lo vas a dejar enfriar siempre totalmente en el molde.<\/p>\n

\"Como<\/a><\/p>\n

Una vez fr\u00edo lo ideal ideal es dejarlo reposar, de un d\u00eda para otro lo mejor, pero recuerda cubrirlo muy bien para que no se reseque en la superficie m\u00e1s de la cuenta.\u00a0T\u00e1palo con film transparente, papel aluminio o con un pa\u00f1o de algod\u00f3n gordito.<\/p>\n

Espolvorear\u00a0<\/a>con az\u00facar glass y listo para disfrutar.<\/p>\n<\/div>\n

Disfruta, porque te aseguro que no habr\u00e1s probado un brownie tan delicioso. Si lo haces tal como te explico, te puedo dar la seguridad que te aguantar\u00e1 5 d\u00edas en perfecta humedad, densidad, cl\u00e1sica de un aut\u00e9ntico brownie de chocolate.<\/p>\n

Besos chocolatosos<\/p>\n

Silvia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Que f\u00e1cil y que dif\u00edcil puede resultar hacer un brownie perfecto. Que de leyendas urbanas hemos podido escuchar sobre ellos, que si hay que no hacerlos hasta el fin, que si se secan en horas…fuera mentiras! 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