{"id":5174,"date":"2016-06-02T09:54:57","date_gmt":"2016-06-02T07:54:57","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=16016"},"modified":"2026-05-05T18:00:01","modified_gmt":"2026-05-05T16:00:01","slug":"tarta-de-brownie-con-queso-coco-y-nueces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/tarta-de-brownie-con-queso-coco-y-nueces\/","title":{"rendered":"Tarta de brownie con queso, coco y nueces"},"content":{"rendered":"

Esta tarta de brownie con queso, coco y nueces me pierde..bueno..en realidad me pierde el chocolate! Lo s\u00e9, me repito m\u00e1s que el ajo, siempre os lo digo, pero es que es cierto. Para mi no existe nada mejor que una buena porci\u00f3n de tarta de chocolate. Y es por esto que hoy me he animado a presentaros una pedazo de tarta con la que mi coraz\u00f3n ha dado un vuelco: Tarta de Brownie con queso, coco y nueces<\/strong>.<\/p>\n

\"Tarta<\/a><\/p>\n

Generalmente estamos acostumbrados a tomar tartas (ya sean Layer Cakes o Naked Cakes) elaboradas a partir de una base de bizcocho y una crema que la acompa\u00f1a. Hoy os traigo una nueva posibilidad: una tarta a capas elaborada con bases de brownie!<\/p>\n

\u00bfY qu\u00e9 tiene de especial un brownie? <\/strong><\/h2>\n

\u00bfQu\u00e9 lo hace diferente a un bizcocho de chocolate?<\/strong><\/h2>\n

A diferencia de la esponjosidad de un bizcocho; un buen brownie es aquel en el que su textura es h\u00fameda, densa y jugosa<\/strong> en su interior, y crujiente<\/strong> en su capa exterior. Aquel que, aunque pasen los d\u00edas, sigue manteniendo un interior de lo m\u00e1s tierno y chocolateado<\/strong> (no os cre\u00e1is esa milonga de que el buen brownie se convierte en piedra pasado el 1r d\u00eda!).<\/p>\n

El chocolate es su enorme protagonista y por ello os recomiendo usar uno de muy buena calidad, un chocolate de los de verdad<\/strong>. Nada de derivados, ni cacao en polvo ni variedades extra\u00f1as… un cl\u00e1sico chocolate negro con un alto porcentaje de pasta de cacao. S\u00f3lo as\u00ed conseguir\u00e9is sacarle el mejor partido a un brownie perfecto y conseguir que tanto su aroma como su sabor os transporten al bocado tan esperado.<\/p>\n

Para elaborar esta tarta\u00a0he seguido las indicaciones del maravilloso post que Silvia\u00a0escribi\u00f3 para conseguir \u00a0un\u00a0brownie perfecto<\/strong><\/a>. Y lo he conseguido: delicioso, jugoso, con un intenso aroma y sabor a chocolate. Os lo recomiendo al 100%. A \u00e9ste le he incorporado un relleno de crema de queso<\/strong> (espectacular!), un crujiente de coco y nueces<\/strong> que aporta ese toque divertido a la tarta y un glaseado de ganache de chocolate<\/strong> que hipnotiza, como m\u00ednimo!<\/p>\n

\"Tarta<\/a><\/p>\n

\n

Tarta de Brownie con Queso, Coco y Nueces<\/h3>\n

INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n

Para las bases de brownie:<\/strong><\/p>\n

250 gr. mantequilla<\/p>\n

180 gr. chocolate negro\u00a0al 80% de cacao\u00a0o\u00a0chocolate negro al 70% de cacao<\/a><\/p>\n

4 huevos L<\/p>\n

110 gr. harina de trigo<\/p>\n

70 gr. az\u00facar moreno<\/p>\n

230 gr. az\u00facar bl<\/a>anco<\/a><\/p>\n

5 gr. sal fina<\/p>\n

1 cucharadita de pasta de vainilla<\/a><\/p>\n

Para la crema de queso:<\/strong><\/p>\n

220 gr. queso philadelphia<\/p>\n

115 gr. az\u00facar glas<\/a><\/p>\n

90 gr. mantequilla<\/p>\n

Para el crujiente de coco y nueces:<\/strong><\/p>\n

50 gr. nueces<\/p>\n

50 gr. coco rallado<\/p>\n

60 ml. nata l\u00edquida para montar (he usado Creline)<\/a><\/p>\n

60 gr. az\u00facar blanco<\/p>\n

1 yema de huevo M<\/p>\n

20 gr. mantequilla<\/p>\n

Para la ganache de chocolate negro:<\/strong><\/p>\n

50 gr. chocolate negro 70%<\/a><\/p>\n

50 ml. nata l\u00edquida para montar<\/a><\/p>\n

1\/2 cucharada de az\u00facar glas<\/a><\/p>\n

\"Tarta<\/a><\/p>\n

PREPARACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n

De las bases\u00a0de brownie:<\/strong><\/p>\n

Precalentamos el horno a 200\u00ba con calor arriba y abajo. Cubrimos tres\u00a0moldes redondos de 15cm con papel de horno, engrasado con spray desmoldante (si s\u00f3lo ten\u00e9is un molde, deber\u00e9is hornear las 3 capas por separado).<\/p>\n

En un bol juntamos la harina y la sal. Tamizamos y reservamos.<\/p>\n

Al ba\u00f1o Mar\u00eda, derretimos la mantequilla junto al chocolate. Removemos con una pala de madera, viendo como la mantequilla y el chocolate se van fundiendo e integrando entre ellos hasta que no quede ning\u00fan grumo. Cuando est\u00e9 listo, lo quitamos del fuego e incorporamos el az\u00facar moreno y la vainilla en pasta. Removemos y dejamos templar.<\/p>\n

En un bol batimos ligeramente 2\u00a0huevos con\u00a0la mitad del\u00a0az\u00facar blanco. No hace falta que doble su volumen, \u00fanicamente que adquiera un poco de aire y los dos ingredientes se integren. Lo a\u00f1adimos a la mezcla de chocolate y mantequilla, mezclando para que los huevos no cuajen con el calor de la preparaci\u00f3n. Reservamos.<\/p>\n

Ahora s\u00ed, con unas varillas el\u00e9ctricas, montamos los otros 2 huevos con la mitad del az\u00facar blanco. Debe doblar el volumen para que as\u00ed aporte el toque justo de aire a nuestro brownie. Incorporamos a la mezcla anterior, con la ayuda de una esp\u00e1tula y realizando movimientos envolventes, suaves y delicados.<\/p>\n

A\u00f1adimos la harina y la sal. Mezclamos de la misma manera y listo!<\/p>\n

Bajamos el horno a 175\u00ba y vertemos unos 350 gr. de masa en cada molde. Horneamos durante 25 minutos (ver\u00e9is que al brownie le aparece una especie de capa crujiente en la superficie). \u00a0Cuando est\u00e9 listo, dejamos enfriar por completo en una rejilla.<\/p>\n

De la crema de queso:<\/strong><\/p>\n

Batimos la mantequilla (que debe tener textura pomada) con el az\u00facar glas, hasta que la mezcla se vuelve completamente blanca y muy cremosa. Para ello, iremos aumentando la velocidad progresivamente y dejaremos mezclar durante varios minutos a m\u00e1xima potencia.<\/p>\n

Incorporamos el queso fr\u00edo, directamente de la nevera, con la ayuda de una esp\u00e1tula de mano o bien a la velocidad m\u00ednima. Mezclamos \u00fanicamente hasta que se integre bien con la crema y veamos que est\u00e1 se vuelve muy sedosa y jugosa.<\/p>\n

Reservamos en la nevera hasta el momento de montar la tarta.<\/p>\n

\"Tarta<\/a><\/p>\n

De la capa crujiente de coco y nueces:<\/strong><\/p>\n

Mezclamos la mantequilla (con textura pomada) con las nueces y el coco, hasta conseguir una pasta grumosa.<\/p>\n

En un cazo a fuego medio, juntamos la nata, la yema de huevo y el az\u00facar. Vamos removiendo la mezcla con una esp\u00e1tula hasta que alcance los 82\u00ba y \u00e9sta haya espesado considerablemente (es importante ir controlando la preparaci\u00f3n ya que el huevo puede cuajar, estropearse y engancharse por completo a la base del cazo). Retiramos del fugo y vertemos sobre la mezcla de mantequilla, coco y nueces.<\/p>\n

Dejamos enfriar por completo antes de montar la tarta.<\/p>\n

De la ganache de chocolate negro:<\/strong><\/p>\n

Llevamos la nata a ebullici\u00f3n a fuego medio. Cuando empiece a hervir, la retiramos del fuego y a\u00f1adimos el chocolate negro troceado, mezclando suavemente para que se vaya derritiendo con el calor de la nata.<\/p>\n

A\u00f1adimos el az\u00facar glas y seguimos mezclando suavemente hasta conseguir una ganache lisa y sedosa.<\/p>\n

\"Tarta<\/a><\/p>\n

MONTAJE<\/strong><\/p>\n

Con las 4 preparaciones elaboradas, vamos a crear una tarta de 3 pisos siguiendo los siguientes pasos. F\u00e1cil, r\u00e1pido y delicioso!<\/p>\n

Empezamos colocando una base de brownie sobre una placa de cart\u00f3n especial para tartas, que sea de un di\u00e1metro igual o un poco mayor a nuestra tarta. Con la ayuda de una esp\u00e1tula codada extendemos una fina capa de crema de queso. Sobre \u00e9sta, colocamos un buen pu\u00f1ado de crujiente de coco y nueces, desde el centro hasta la parte m\u00e1s exterior, asegur\u00e1ndonos de que todo queda bien cubierto.<\/p>\n

Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla redonda, cubrimos la capa crujiente con m\u00e1s crema de queso. Debemos hacerlo con manga y boquilla ya que si intentamos extender la crema de queso sobre el crujiente de nueces y coco, \u00e9ste nos impedir\u00e1 extenderlo bien y la preparaci\u00f3n se estropear\u00e1 sali\u00e9ndose del pastel. El recurso que os he explicado es mucho m\u00e1s f\u00e1cil, pr\u00e1ctico y limpio.<\/p>\n

Tapamos esta primera capa con la siguiente base de brownie y procedemos de la misma manera: capa de queso, crujiente de coco y nueces, y otra capa de queso.<\/p>\n

\"Tarta<\/a><\/p>\n

Ahora ya tenemos los tres pisos preparados. Para acabar de culminar nuestra tarta y darle el broche r\u00fastico final, vertemos la ganache de chocolate negro que hemos preparado por encima de la tarta. Con la ayuda de una esp\u00e1tula peque\u00f1a o un cuchillo de untar, vamos acompa\u00f1ando la ganache hacia el borde de la tarta para que deslicen las gotas hacia abajo (tal y como se ve en la foto, dando ese aporte de drip cake que ahora est\u00e1 tan de moda!).<\/p>\n

Extendemos una nueva capa crujiente de coco y nueces encima del ganache. Finalmente repartimos en la parte superior unas cuantas l\u00e1minas de chocolate negro.<\/p>\n

\"Tarta<\/a><\/p>\n<\/div>\n

Una tarta al m\u00e1s puro estilo r\u00fastico<\/strong>, con una combinaci\u00f3n de sabores y texturas que contrastan y explosionan en cada uno de sus bocados. Os aseguro que no dejar\u00e9is indiferente a nadie con esta preparaci\u00f3n.<\/p>\n

Porque un buen brownie tambi\u00e9n puede ser el protagonista de una tarta a capas! (Y os aseguro que os va a dar para muuuuuchas porciones).<\/p>\n

Espero que os haya gustado la receta que os he preparado para esta ocasi\u00f3n y sobretodo que, si os gusta, os anim\u00e9is a prepararla y compartirla en vuestras redes! Estar\u00e9 encantada de verla.<\/p>\n

Muchos besotes<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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