{"id":5030,"date":"2015-10-13T08:00:14","date_gmt":"2015-10-13T06:00:14","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=13344"},"modified":"2026-05-05T23:22:48","modified_gmt":"2026-05-05T21:22:48","slug":"como-hacer-tarta-tatin-de-manzana-receta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/como-hacer-tarta-tatin-de-manzana-receta\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer tarta Tatin de manzana. Receta definitiva"},"content":{"rendered":"

Con la llegada del Oto\u00f1o<\/strong> \u00a0siempre mantengo un idilio con la manzana<\/strong>. Hago mil postres diferentes con ella porque es la fruta mas vers\u00e1til para la reposter\u00eda. \u00a0Mi preferida es la archiconocida Tarta Tatin y hoy voy a desvelarte c\u00f3mo hacer tarta Tatin de manzana<\/strong>, todos sus trucos y la receta<\/strong> con siempre has so\u00f1ado tener.<\/p>\n

La tarta Tatin es quiz\u00e1 la m\u00e1s famosa de la reposter\u00eda francesa<\/strong>. Fue creada por las hermanas Tatin en el peque\u00f1o hotel que regentaban y llevada al estrellato por un gran chef franc\u00e9s que la incluy\u00f3 en su exclusivo restaurante parisino. \u00a0Son innumerables las versiones que se han hecho de esta gran receta<\/strong>, incluso utilizando otras frutas, pero te aseguro que esta receta que hoy te desvelo ser\u00e1 a partir de hoy tu tarta Tatin favorita<\/strong> para siempre.<\/p>\n

C\u00f3mo hacer tarta Tatin de manzana. Receta definitiva<\/strong><\/em><\/p>\n

\"C\u00f3mo<\/a><\/p>\n

\u00a0\u2665\u2665\u2665Me encanta servir el t\u00e9 en mi tetera roja esmaltada<\/a>\u00a0y mis jarritas preferidas: la gris de Greengate <\/a>y la negra de \u00a0Miss Paris Chic<\/a>\u2665\u2665\u2665<\/p>\n

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4 trucos para hacer la mejor tarta Tatin<\/strong><\/p>\n

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  1. La masa<\/strong>: Admite variedad de masas base. Julia Child usa pasta quebrada<\/strong>, Pierre Herm\u00e9 usa P\u00e2te Sucr\u00e9e<\/strong> y Jamie Oliver hojaldre<\/strong>. Con cualquiera de ellas est\u00e1 deliciosa, pues lo mas importante en esta tarta es el contraste de la fruta mantequillada y el caramelo. En cualquier caso, confieso que mi preferida es con masa de hojaldre<\/strong>, pero tiene un problema. Si se va a comer reci\u00e9n horneada es sin duda la combinaci\u00f3n m\u00e1s deliciosa, pero si no se va a comer al momento es mejor usar una pasta quebrada o incluso una p\u00e2te Sucr\u00e9e, pues con las horas los jugos de las manzanas remojan el hojaldre y pierde el punto crujiente. En ese caso una pasta quebrada ser\u00eda mas robusta y por tanto m\u00e1s recomendable.<\/li>\n
  2. Las manzanas<\/strong>: Las manzanas harinosas no son muy adecuadas para este pastel, ya que la manzana debe mantener su forma durante todo el proceso de cocci\u00f3n.<\/strong> Lo mejor es una manzana que sea equilibrada en dulzor y acidez<\/strong>, por ejemplo la Fuji y la Royal Gala. Y es muy importante cuando las coloquemos en la base dejarlas bien apretadas sin huecos<\/strong>, pues con la cocci\u00f3n siempre menguan y dejar\u00edan agujeros espantosos.<\/li>\n
  3. El m\u00e9todo<\/strong>: Cada chef utiliza un m\u00e9todo diferente para \u00a0caramelizar las manzanas. Casi el m\u00e1s extendido es el que cuece las manzanas en caramelo en una sart\u00e9n que luego se cubre con la masa para introducir en el \u00a0horno, pero no siempre se consiguen buenos resultados con este mecanismo. \u00a0El caramelo es delicado y cuando se cuecen \u00a0las manzanas corremos el riesgo de quemarlo ligeramente y dar mucho amargor en la tarta. El m\u00e9todo que utilizo es mucho mas eficaz<\/strong>: Una base de hojaldre (o la masa que prefieras), otra de manzanas escalfadas con mantequilla y az\u00facar , y otra de un caramelo dorado delicioso. Mas abajo en la receta lo explico con detalle.<\/li>\n
  4. El aderezo<\/strong>: La Tatin original no lleva ning\u00fan aromatizante<\/strong> ni aderezo, sin embargo hay chefs que a\u00f1aden canela, o vainilla, incluso Brandy. Para mi gusto no necesita de nada, pero si te apetece probar puedes a\u00f1adir una pizca de tu sabor favorito.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n

    4 trucos para hacer la mejor tarta Tatin de manzana<\/strong><\/em><\/p>\n

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    C\u00f3mo hacer tarta Tatin de manzana. Receta<\/h3>\n

    Ingredientes (Para un molde de 18 cm di\u00e1metro)<\/strong><\/p>\n

    500 ml agua<\/p>\n

    500 gr mantequilla<\/p>\n

    500 gr az\u00facar<\/p>\n

    4-5 manzanas<\/p>\n

    100 grs az\u00facar para el caramelo<\/p>\n

    120 gr masa hojaldre o masa quebrada<\/p>\n

    \"C\u00f3mo<\/a><\/p>\n

    Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n