{"id":5029,"date":"2015-10-16T11:05:46","date_gmt":"2015-10-16T09:05:46","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=13191"},"modified":"2026-05-05T23:21:07","modified_gmt":"2026-05-05T21:21:07","slug":"como-hacer-panellets-caseros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/como-hacer-panellets-caseros\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer Panellets caseros"},"content":{"rendered":"

Ya entrados de pleno en el oto\u00f1o<\/strong>, a mi todo me huele y me hace pensar en la canela, el jengibre y el cardamomo… ser\u00e1 que cuando llega Octubre<\/strong> yo ya estoy pensando en la Navidad!<\/p>\n

Ahora voy a centrarme. Oto\u00f1o… oto\u00f1o… que puede haber m\u00e1s t\u00edpico en esta estaci\u00f3n que: los panellets!!! Hoy vengo a contarte c\u00f3mo hacer Panellets caseros<\/strong>.<\/p>\n

\"panellets-1\"<\/a><\/p>\n

Qu\u00e9 no sab\u00e9is lo que son? Yo os lo explico.<\/p>\n

Una de las fiestas m\u00e1s representativas y caracter\u00edsticas de mi tierra, Catalu\u00f1a, es la Castanyada, y oficialmente se celebra el d\u00eda de Todos los Santos<\/strong>, es decir, el 1 de Noviembre. Aunque os aseguro que d\u00edas antes todas las panader\u00edas est\u00e1n repletas de estas exquisiteces.<\/p>\n

Junto a las casta\u00f1as y los boniatos, los panellets adquieren un grand\u00edsimo protagonismo. Se trata de peque\u00f1os bocados elaborados tradicionalmente con mazap\u00e1n y huevo<\/strong>, recubiertos de otros ingredientes que les aportan ese toque especial y caracter\u00edstico a cada uno de ellos. As\u00ed, podemos preparar desde los m\u00e1s tradicionales, como son los de pi\u00f1ones y almendras, hasta otros de pistacho, nueces e incluso t\u00e9 macha.<\/p>\n

En mi caso, llevo prepar\u00e1ndolos desde siempre, toda mi vida, tanto en la escuela como en casa, a modo de tradici\u00f3n junto a mi madre. Siempre le hemos incorporado patata y ralladura de lim\u00f3n a la receta. Se dice que \u00e9sto empez\u00f3 a hacerse para \u00ababaratar\u00bb los costes en la elaboraci\u00f3n e ingredientes necesarios, ya que la almendra cruda molida es bastante cara. Pero, \u00e9sto ya a modo personal, he tenido la oportunidad de preparar y probar los dos tipos, con patata y sin patata, y me quedo con los de patata. Ser\u00e1 por la textura, por el sabor no tan dulce o, quiz\u00e1s, por mantener esa tradici\u00f3n pero… me parecen sensacionales!<\/p>\n

\"panellets-2\"<\/a><\/p>\n

Con la receta que os voy a mostrar a continuaci\u00f3n, os pueden llegar a salir unos 35 panellets, dependiendo del tama\u00f1o.<\/p>\n

\n

Panellets<\/h3>\n

INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n

Para la masa<\/strong><\/p>\n

– 350 gr. almendra cruda molida<\/p>\n

– 150 gr. az\u00facar blanco<\/p>\n

– 60 gr. patata hervida y pelada<\/p>\n

– 1 yema de huevo L<\/p>\n

– 2 cucharaditas de ralladura de lim\u00f3n (aproximadamente la ralladura de 1\/2 lim\u00f3n)<\/p>\n

– 1 clara de huevo L (para pintar los panellets – tambi\u00e9n podemos hacerlo con un huevo L entero, pero de esta manera podremos aprovechar la clara que sobra)<\/p>\n

Para los sabores de cada tipo de panellet<\/strong> (yo os pongo las cantidades que yo he usado, dividiendo la masa como os comentar\u00e9 m\u00e1s abajo. La incorporaci\u00f3n de estos ingredientes depender\u00e1 un poco de la cantidad de panellets que quer\u00e1is hacer de cada sabor, as\u00ed que id controlando vosotros mismos, al gusto)<\/p>\n

– Pi\u00f1ones (un buen pu\u00f1ado) y 1 yema de huevo<\/p>\n

– Almendra cruda picada (tambi\u00e9n un buen pu\u00f1ado) y 1 yema de huevo<\/p>\n

– Coco: 2 y 1\/2 cucharaditas de coco rallado<\/p>\n

– Chocolate: 1 cucharadita de cacao en polvo y az\u00facar glas para espolvorear encima<\/p>\n

– Cereza confitada: 1 para cada panellet<\/p>\n

– Moka: 1\/4 cucharadita de caf\u00e9 soluble y 1\/4 cucharadita de cacao en polvo, y 1 almendra entera para cada panellet<\/p>\n

 <\/p>\n

PREPARACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n

– Como os he comentado en los ingredientes, debemos poner a hervir una patata. Cuando est\u00e9 lista, la dejamos enfriar por completo, la pelamos y la chafamos bien con la ayuda de un tenedor y un bol. Debemos asegurarnos de que no quedan grumos o trocitos duros ya que \u00e9stos pueden echar a perder nuestros panellets.<\/p>\n

– A la patata chafada, le incorporamos el az\u00facar. Amasamos con las manos, siguiendo toda su tradici\u00f3n, hasta que todo est\u00e9 bien integrado.<\/p>\n

– Entonces, empezamos a a\u00f1adir la almendra cruda molida, poco a poco. Seguimos amasando y veremos que cada vez m\u00e1s se convertir\u00e1 en una pasta m\u00e1s densa y f\u00e1cilmente manejable. Llegados a este punto tendremos casi lista nuestra pasta.<\/p>\n

– Incorporamos la yema de huevo y la ralladura de lim\u00f3n, y procedemos a amasar de nuevo.<\/p>\n

\"panellets-paso-a-paso-1\"<\/a><\/p>\n

– Dejamos reposar un poco la masa de nuestros panellets, y de mientras precalentamos el horno a 180\u00ba con calor arriba y abajo. Tambi\u00e9n aprovechamos para sacar la bandeja del horno y colocar en ella una lamina de papel de horno.<\/p>\n

– Volvemos a coger nuestra masa para los panellets y la dividimos en tantas partes iguales como sabores de panellets queramos preparar. De esta manera, yo he hecho lo siguiente: como mi idea es preparar 6 tipos de panellets, debo separar la masa en 6 boles, con la misma cantidad en cada uno de ellos. Aprovechando que 3 de ellos no necesitan incorporar ning\u00fan ingrediente extra a la masa, he dejado dichas cantidades juntas en un bol m\u00e1s grande. As\u00ed, he separado un poco de masa en un bol peque\u00f1o para los de moka, otro peque\u00f1o para los de chocolate y otro peque\u00f1o para los de coco. En el bol grande he dejado masa suficiente para hacer los de pi\u00f1ones, los de almendras y los de cereza confitada.<\/p>\n

– Incorporamos los ingredientes especiales (coco rallado, cacao en polvo y caf\u00e9+cacao) en los tres boles con cantidades m\u00e1s peque\u00f1as, dando ese sabor caracter\u00edstico a cada masa para panellets. La masa del bol m\u00e1s grande la dejamos tal cual, sin a\u00f1adir nada.<\/p>\n

– Ahora la parte divertida: dar forma a los panellets. Empezamos con los de caf\u00e9: con las manos hacemos un peque\u00f1o \u00abchurro\u00bb alargado, cuando lo tengamos le ponemos la almendra entera encima, apretando ligeramente; para los de chocolate: simplemente hacemos peque\u00f1as bolitas; para los de coco: \u00e9stos tienen una forma muy caracter\u00edstica que consiste en hacer una especie de bola y luego con los dedos alargar un extremo, d\u00e1ndole esa especie de monta\u00f1ita, luego podemos rebozarlos en m\u00e1s coco rallado.<\/p>\n

– Cuando tengamos estos tres tipos de panellet ya listos, los colocamos en el papel de horno de la bandeja y, con la ayuda de un pincel y la clara de huevo restante (c\u00f3mo os he dicho, quedan genial con un huevo L entero pero en \u00e9ste caso yo he querido aprovechar la clara sobrante y tambi\u00e9n quedan genial), vamos pint\u00e1ndolos uno a uno. Dejamos sitio en la bandeja de horno para ahora colocar los otros tres tipos de panellets. Ah, y a\u00fan no los pong\u00e1is al horno!<\/p>\n

\"panellets-paso-a-paso-2\"<\/a><\/p>\n

– Ahora nos ponemos con la masa m\u00e1s grande, a la que no hemos incorporado ning\u00fan ingrediente extra. Con \u00e9sta, vamos a elaborar los de cereza confitada, pi\u00f1ones y almendra picada. Empezamos con los de cereza confitada: hacemos una peque\u00f1a bola con las manos y encima colocamos una guinda, presionando ligeramente.<\/p>\n

– Con lo que queda de masa, hacemos la forma de los de pi\u00f1ones (bolas) y los de almendra picada (\u00abchurros\u00bb alargados, como los de moka).<\/p>\n

– Para los de pi\u00f1ones y almendra picada lo que debemos hacer es rebozarlos. Todo catal\u00e1n ha vivido en alg\u00fan momento el martirio de tener que colocar los pi\u00f1ones en un panellet… y sabemos lo dif\u00edcil y entretenido que es. Pero este a\u00f1o he descubierto una t\u00e9cnica gracias a Ester de La cuinera. Para ello hacemos lo siguiente: en un bol, colocamos los pi\u00f1ones junto a una yema de huevo\u00a0y\u00a0removemos con un tenedor. Cogemos una de las bolas de panellet y la colocamos dentro del bol con los panellets y la yema de huevo. Vamos d\u00e1ndole vueltas de manera que los pi\u00f1ones se vayan quedando enganchados, y con la ayuda de nuestros dedos vamos colocando tambi\u00e9n d\u00f3nde haga falta. As\u00ed de f\u00e1cil… no me lo puedo creer!<\/p>\n

– Para los de almendra picada hacemos igual. En un bol colocamos la almendra picada con una yema de huevo y removemos. Cogemos un panellet y lo rebozamos dentro del bol, de manera que se vayan enganchando las almendras, y vamos perfeccionando con las yemas de nuestros dedos.<\/p>\n

\"panellets-paso-a-paso-3\"<\/a><\/p>\n

– Cuando est\u00e9n todos listos los colocamos en la bandeja del horno, junto a los dem\u00e1s y los pintamos con la clara de huevo (opcional).<\/p>\n

– Horneamos durante unos 8-10 minutos como m\u00e1ximo, hasta que ve\u00e1is que empiezan a coger un poco de color. Sobretodo estad atentos porque se queman f\u00e1cilmente! Yo lo que os recomiendo es que pasado este tiempo, sub\u00e1is la bandeja arriba del todo y con el modo gratinador, le deis un toquecito de 1-2 minutos m\u00e1s, para que adquieran un tono m\u00e1s tostadito.<\/p>\n

– Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla. Ah, y recordad que cuando est\u00e9n fr\u00edos, a los de chocolate pod\u00e9is espolvorearles az\u00facar glas por encima.<\/p>\n<\/div>\n

\"panellets-3\"<\/a><\/p>\n

Son adictivos, os aviso. Empiezas con uno de chocolate, te quedas fascinado y no puedes resistirte a probar el de coco. Y as\u00ed con todos… hasta que te das cuenta que en tan solo 10 minutos has probado todos los tipos y has repetido del que m\u00e1s te ha gustado.<\/p>\n

Pero para eso est\u00e1n hechos, para disfrutarlos!<\/p>\n

Espero que os hayan gustado estos peque\u00f1os bocaditos dulces que os he tra\u00eddo hoy, y sobretodo que os hay\u00e1is empapado bien de una costumbre t\u00edpica catalana.<\/p>\n

Deseando ver vuestras versiones, c\u00f3mo adapt\u00e1is aquellos ingredientes que m\u00e1s os gustan en formato panellet y c\u00f3mo estas peque\u00f1as bolitas van desapareciendo de la mesa en cuesti\u00f3n de minutos.<\/p>\n

Hasta pronto,<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ya entrados de pleno en el oto\u00f1o, a mi todo me huele y me hace pensar en la canela, el jengibre y el cardamomo… ser\u00e1 que cuando llega Octubre yo ya estoy pensando en la Navidad! Ahora voy a centrarme. Oto\u00f1o… oto\u00f1o… que puede haber m\u00e1s t\u00edpico en esta estaci\u00f3n que: los panellets!!! 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